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大家好，我是美食領域創作者，榮幸在這裡發表自己的見解！
一說起老式麵包，那就是小時候的美味，那時候媽媽去趕集買回來幾塊，我和妹妹都捨不得全吃掉，現在想想，簡單的東西才美好！
老式麵包，是麵包剛剛興起時的產品，隨著時代的發展麵包種類層出不窮，非常之多，但老式麵包並沒有被社會淘汰，反而成了許多人記憶中最為美好的味道，簡單、幸福。自己動手做老式麵包，尋找小時候的味道。
食材清單
水185g 酵母4g 高筋麵粉150g 低筋麵粉50g 奶粉18g 雞蛋液60g 細砂糖15g 細砂糖45g 麵糰材料適量 鹽5g 玉米油適量 酵頭適量 表面刷油適量
1
所有酵頭材料放入碗中攪拌至無干粉蓋保鮮膜室溫發酵3個小時
2
發酵好的狀態 麵糰材料全部混合攪拌至無干粉
3
放入酵頭 揉至擴展階段
4
室溫發酵至兩倍大
5
平均分成9份 每份搓成60釐米的長條
6
兩頭對摺，擰成麻花狀 順勁轉一圈 從一頭的圓洞裡穿出 尾部壓在下面
7
擺在烤盤，發酵至兩倍大
8
取出麵包表面噴水
9
180度烤25分鐘
10
取出表面立即刷一層薄油
11
倒出麵包放涼
12
一道美味的老式麵包就做好了
可愛的胖頭魚啊
食材:高筋麵粉300g、低筋麵粉130g
輔料:奶粉18g、酵母5g、雞蛋兩個、白糖80g、水200g、食鹽1g、黃油50g
1、將高筋麵粉150g、低筋麵粉60g、酵母5g、白糖20g、水160g混合均勻，放到溫暖處進行發酵，表面成蜂窩狀。
2、把除黃油其他的剩餘所有的材料與第一步發酵好的酵頭進行混合，揉至光滑，再加入黃油進行揉，揉好繼續發酵，發酵至兩倍大。
3、把發酵好的面揪成麵糰，然後慢慢搓成長條，然後再進行對摺，擰成像麻花那樣。
4、放入模具中，繼續發酵，把模具發酵滿，放入預熱的烤箱，180度中層烤25分鐘即可
有心茶飯
1.老式麵包其實就是先發酵一個種麵糰，然後在用種麵糰去和麵。種面發酵的時間越長麵包的風味越濃，（酸味越大），下面我來介紹一款酸味不是那麼大的麵包。
2.《奶香核桃包》種面配料：高筋麵粉1400克，酵母30克，牛奶1000克。主面配料：高筋粉600克，奶粉80克，糖粉100克，水300克，鹽35克，奶油200克，改良劑10克。
3.先把種面和成麵糰覆蓋保鮮膜醒發3個小時（原體積的三到四倍大），將種面面團及主面的水，糖粉一起攪拌到糖粉融化。然後加入主面配料裡的所有粉狀物和成麵糰，最後加入黃油攪拌至麵筋完全擴展，常溫發酵30分鐘。
4.開始製作將麵糰分成60克的小麵糰用手搓圓。覆蓋保鮮膜鬆弛十分鐘，將麵糰壓扁排氣，由上而下將麵糰捲起成橄欖形，用擀麵棍再次擀開，再次捲起。把模具圖上黃油粘滿核桃碎，將做好的麵糰放入模具發酵到原體積的2-3倍大就可以烤了，上火170，下火200，烤約18分鐘即可。
溫馨小貼士：核桃仁要提前弄成碎粒。
20分鐘在家做烘焙
材料：
桃子覓食
主料：
高筋麵粉 : 210克 低筋麵粉 : 90克 酵母 : 6克 糖 : 24克 水 : 240克
輔料：
高粉 : 210克 低粉 : 90克 水 : 54克 黃油 : 70克 鹽 : 1+1/2小匙 雞蛋 : 90克 奶粉 : 24克 糖 : 96克
詳細步驟：
1、把主料裡的所有材料混合，室溫發酵至表面起蜂窩，大概2小時左右。
2、把中種撕碎，和輔料裡的材料混合。
3、麵糰揉光滑後，加入黃油繼續揉。
4、室溫發酵到兩倍大。
5、分割成6份。
6、取一塊麵團，搓成長條。
7、扭成麻花狀，把尾部塞到頭部裡。
8、放入烤盤內。
9、隔熱水發酵至兩倍大。
10、180度烤30分鐘。
Djwgypp123
老式麵包，是麵包剛剛興起時的產品，隨著時代的發展麵包種類層出不窮，非常之多，但老式麵包並沒有被社會淘汰，反而成了許多人記憶中最為美好的味道，簡單、幸福。自己動手做老式麵包，尋找小時候的味道。
收起
食材清單
水
150g
水
35g
酵母
4g
高筋麵粉
150g
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
50g
低筋麵粉
50g
奶粉
18g
雞蛋液
60g
細砂糖
15g
細砂糖
45g
麵糰材料
用量
鹽
5g
玉米油
適量
酵頭
用量
表面刷油
用量
千層香馬記烤餅店
原料：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克、酵母3克、水135克、雞蛋液20克、奶粉12克、砂糖4.5克、鹽2.5、黃油25克、蔓越莓幹40克、蜂蜜十克刷麵糰用。
製作步驟如下
1、把除黃油以外的所有原料混合均勻揉成麵糰，麵糰揉至粗膜狀態，加入黃油，繼續揉搓，揉至擴展階段，用手一伸能出現薄薄的膜。
2、將保鮮膜放在溫暖的地方發酵兩倍大，用手指往下戳，不回彈就是發好面了。
3、揉麵排出氣來，然後包上保鮮膜再冷凍20分鐘進行鬆弛。
4、取出麵糰擀成面片，上面刷一層蜂蜜，然後再中間撒一層蔓越莓幹。
5、兩側分別向1/3處摺疊。
6、最好擀成30×35的方面片兒，用刀將面片切成四方的方塊兒。
7、均勻的放在烤盤上。
8、在溫暖溼潤的環境下發酵兩倍大，表面刷上一層蛋液。
9、預熱烤箱，上下管190度烤10分鐘，出鍋以後就裝入塑料袋。
剛烤好的麵包，特別的好吃，建議大家一次就吃一個，因為麵包也是主食，在吃麵包的同時，要相應的減少主食的量才行。
張麗欣營養師
考試麵包有好多種做法，就不一一說明了，就說一個簡單營養健康點的
種麵糰
高筋粉210克
低筋粉90克
砂糖24克
牛奶192克
淡奶油48克
酵母7克
全部攪拌均勻，發酵1━1.5小時（發酵箱裡）發酵好的加入主麵糰材料
主麵糰
高筋粉210克
低筋粉90克
砂糖84克
淡奶油120克
全蛋100克
奶粉45克
鹽7克
黃油30克
攪拌方法可以參照主頁任何一個打面教程，發酵方法可以不用考慮，因為我做的都是軟歐類的，麵糰攪拌完成鬆弛30分鐘在分割，柔圓在鬆弛15到20分鐘，就可以成型了，成型這個可以任意去做
如果感覺成本高可以把牛奶和淡奶油改成水就行了哦！
烘焙韓曉億A
老式麵包之所以受歡迎，也許是人們在吃慣了新式麵包時，想要尋找老味道的一種心裡。老式麵包經過時間長河的浸潤，也發生著輕微的變化。下面分享一種做法給你。
材料：
中種麵糰：高筋麵粉210克、低筋麵粉90克、酵母6克、糖24克、水240克
主麵糰：高粉210克、低粉90克、水54克、黃油70克、鹽1+1/2小匙、雞蛋90克、奶粉24克、糖96克
做法：
中種麵糰的所有材料混合揉成光滑麵糰，醒發後掰成小塊，和主麵糰揉成麵糰，室溫發酵至兩倍大。排氣均分成小劑子，揉勻，放入烤盤內，烤箱180度烤30分鐘即可。
這是我的回答，希望你能喜歡。
明亮愛生活
放點老面就好了，很簡單。
