用户7493153579755
大家好，我是美食领域创作者，荣幸在这里发表自己的见解！
一说起老式面包，那就是小时候的美味，那时候妈妈去赶集买回来几块，我和妹妹都舍不得全吃掉，现在想想，简单的东西才美好！
老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福。自己动手做老式面包，寻找小时候的味道。
食材清单
水185g 酵母4g 高筋面粉150g 低筋面粉50g 奶粉18g 鸡蛋液60g 细砂糖15g 细砂糖45g 面团材料适量 盐5g 玉米油适量 酵头适量 表面刷油适量
1
所有酵头材料放入碗中搅拌至无干粉盖保鲜膜室温发酵3个小时
2
发酵好的状态 面团材料全部混合搅拌至无干粉
3
放入酵头 揉至扩展阶段
4
室温发酵至两倍大
5
平均分成9份 每份搓成60厘米的长条
6
两头对折，拧成麻花状 顺劲转一圈 从一头的圆洞里穿出 尾部压在下面
7
摆在烤盘，发酵至两倍大
8
取出面包表面喷水
9
180度烤25分钟
10
取出表面立即刷一层薄油
11
倒出面包放凉
12
一道美味的老式面包就做好了
可爱的胖头鱼啊
食材:高筋面粉300g、低筋面粉130g
辅料:奶粉18g、酵母5g、鸡蛋两个、白糖80g、水200g、食盐1g、黄油50g
1、将高筋面粉150g、低筋面粉60g、酵母5g、白糖20g、水160g混合均匀，放到温暖处进行发酵，表面成蜂窝状。
2、把除黄油其他的剩余所有的材料与第一步发酵好的酵头进行混合，揉至光滑，再加入黄油进行揉，揉好继续发酵，发酵至两倍大。
3、把发酵好的面揪成面团，然后慢慢搓成长条，然后再进行对折，拧成像麻花那样。
4、放入模具中，继续发酵，把模具发酵满，放入预热的烤箱，180度中层烤25分钟即可
有心茶饭
1.老式面包其实就是先发酵一个种面团，然后在用种面团去和面。种面发酵的时间越长面包的风味越浓，（酸味越大），下面我来介绍一款酸味不是那么大的面包。
2.《奶香核桃包》种面配料：高筋面粉1400克，酵母30克，牛奶1000克。主面配料：高筋粉600克，奶粉80克，糖粉100克，水300克，盐35克，奶油200克，改良剂10克。
3.先把种面和成面团覆盖保鲜膜醒发3个小时（原体积的三到四倍大），将种面面团及主面的水，糖粉一起搅拌到糖粉融化。然后加入主面配料里的所有粉状物和成面团，最后加入黄油搅拌至面筋完全扩展，常温发酵30分钟。
4.开始制作将面团分成60克的小面团用手搓圆。覆盖保鲜膜松弛十分钟，将面团压扁排气，由上而下将面团卷起成橄榄形，用擀面棍再次擀开，再次卷起。把模具图上黄油粘满核桃碎，将做好的面团放入模具发酵到原体积的2-3倍大就可以烤了，上火170，下火200，烤约18分钟即可。
温馨小贴士：核桃仁要提前弄成碎粒。
20分钟在家做烘焙
材料：
桃子觅食
主料：
高筋面粉 : 210克 低筋面粉 : 90克 酵母 : 6克 糖 : 24克 水 : 240克
辅料：
高粉 : 210克 低粉 : 90克 水 : 54克 黄油 : 70克 盐 : 1+1/2小匙 鸡蛋 : 90克 奶粉 : 24克 糖 : 96克
详细步骤：
1、把主料里的所有材料混合，室温发酵至表面起蜂窝，大概2小时左右。
2、把中种撕碎，和辅料里的材料混合。
3、面团揉光滑后，加入黄油继续揉。
4、室温发酵到两倍大。
5、分割成6份。
6、取一块面团，搓成长条。
7、扭成麻花状，把尾部塞到头部里。
8、放入烤盘内。
9、隔热水发酵至两倍大。
10、180度烤30分钟。
Djwgypp123
老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福。自己动手做老式面包，寻找小时候的味道。
收起
食材清单
水
150g
水
35g
酵母
4g
高筋面粉
150g
高筋面粉
150g
低筋面粉
50g
低筋面粉
50g
奶粉
18g
鸡蛋液
60g
细砂糖
15g
细砂糖
45g
面团材料
用量
盐
5g
玉米油
适量
酵头
用量
表面刷油
用量
千层香马记烤饼店
原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克、酵母3克、水135克、鸡蛋液20克、奶粉12克、砂糖4.5克、盐2.5、黄油25克、蔓越莓干40克、蜂蜜十克刷面团用。
制作步骤如下
1、把除黄油以外的所有原料混合均匀揉成面团，面团揉至粗膜状态，加入黄油，继续揉搓，揉至扩展阶段，用手一伸能出现薄薄的膜。
2、将保鲜膜放在温暖的地方发酵两倍大，用手指往下戳，不回弹就是发好面了。
3、揉面排出气来，然后包上保鲜膜再冷冻20分钟进行松弛。
4、取出面团擀成面片，上面刷一层蜂蜜，然后再中间撒一层蔓越莓干。
5、两侧分别向1/3处折叠。
6、最好擀成30×35的方面片儿，用刀将面片切成四方的方块儿。
7、均匀的放在烤盘上。
8、在温暖湿润的环境下发酵两倍大，表面刷上一层蛋液。
9、预热烤箱，上下管190度烤10分钟，出锅以后就装入塑料袋。
刚烤好的面包，特别的好吃，建议大家一次就吃一个，因为面包也是主食，在吃面包的同时，要相应的减少主食的量才行。
张丽欣营养师
考试面包有好多种做法，就不一一说明了，就说一个简单营养健康点的
种面团
高筋粉210克
低筋粉90克
砂糖24克
牛奶192克
淡奶油48克
酵母7克
全部搅拌均匀，发酵1━1.5小时（发酵箱里）发酵好的加入主面团材料
主面团
高筋粉210克
低筋粉90克
砂糖84克
淡奶油120克
全蛋100克
奶粉45克
盐7克
黄油30克
搅拌方法可以参照主页任何一个打面教程，发酵方法可以不用考虑，因为我做的都是软欧类的，面团搅拌完成松弛30分钟在分割，柔圆在松弛15到20分钟，就可以成型了，成型这个可以任意去做
如果感觉成本高可以把牛奶和淡奶油改成水就行了哦！
烘焙韩晓亿A
老式面包之所以受欢迎，也许是人们在吃惯了新式面包时，想要寻找老味道的一种心里。老式面包经过时间长河的浸润，也发生着轻微的变化。下面分享一种做法给你。
材料：
中种面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母6克、糖24克、水240克
主面团：高粉210克、低粉90克、水54克、黄油70克、盐1+1/2小匙、鸡蛋90克、奶粉24克、糖96克
做法：
中种面团的所有材料混合揉成光滑面团，醒发后掰成小块，和主面团揉成面团，室温发酵至两倍大。排气均分成小剂子，揉匀，放入烤盘内，烤箱180度烤30分钟即可。
这是我的回答，希望你能喜欢。
明亮爱生活
放点老面就好了，很简单。
