無悔的輝

這個問題讓我想到我上中學時的情景：二十三年前，我在我們鄉鎮的一所中學就讀，那時候我們大部分同學在學校寄宿。關於三餐問題：一般是米自己帶，菜湯學校有償提供。記得當年的菜湯是這樣賣的：每個學生在放學之後，都拿著一個杯子去學校的食堂去買菜湯，一瓢一毛錢，運氣比較好的同學可以多搞到幾根菜，一些顏值比較高一些的同學甚至連一些豆腐乾也能盛到一些。但顏值嚴重“欠費”的，像我這種款式往往只能得到非常單純的湯，菜幾乎是舀不到的……中學三年，我比較節儉，一頓飯最多讓賣菜湯的阿姨給兩瓢湯，大多數我都是花一毛錢就可以湊合了。

微雨潤苗

中國人吃飯，業務上是吃“面子”，普通人是吃“口味”。

中國人的口味可不是島國那種大家都吃魚就能解決掉的，記得剛進大學第一次宿舍人一起吃飯，川菜館子，還不是很地道的那種，一道宮保雞丁，浙江人說辣，湖北人說甜，我說菜裡沒放鹽，最後都是勉強吃完的。食堂飯那就更不用說了，一樓是本地口味，二樓是適應各地口味，一年之後我們就全在一樓吃飯了，越是適應各地就越是各種不滿、不爽，眾口難調。

我相信倒掉飯菜的人在家裡大多並不是浪費飯菜的人 ，主觀上確實每一年都有一批新生會不斷的適應新環境而浪費不少糧食，不過食堂也太不負責了，至少菜要新鮮、放心一點吧，爛菜很多我就不說了，米飯有時夾生、魚肉一夾都是糊的，各種蛋白質的、補鐵的、人身體遺留物的“附加食品”是常事，吃不下倒掉難道就是不應該了？

日本人做飯不一定好吃，但是對飲食的態度一定非常好，物產不豐富造就了對食物尊敬的民風，這點上來說，中國人確實很難會對食物有尊敬的感覺，只會說幾句”廚師的手藝真好，這頓我請“、”這家店味道不錯啊，下次再來“，而一旦菜不好吃，大多數人還是選擇不吃完就走人吧。

我覺得想讓中國人節約糧食，這個話題比”如何讓中國人不隨地吐痰“更難解決，個人素養的提高可以避免道德問題，但口味上的差異卻不是這個範疇裡的。

中國武術教學

作為一個每天都在食堂吃飯的大學生，我也有同樣的感觸。有時候去食堂吃藥去晚了，總能看到食堂的阿姨把一大堆的剩飯剩菜統統倒進垃圾桶裡。作為一個從農村出來的孩子，每次看到內心都十分的不忍，真的是太浪費了！

如果去早了，食堂阿姨打飯的時候手抖得很厲害，每次都只給一點點，肉就更不用說了，飯能夠管飽就不錯了。相對去晚一點，阿姨總會很貼心的給很多，還會問你夠不夠吃，所以為了多吃點肉，每天都儘量的去晚一點。

那為何食堂阿姨寧願把飯菜都倒掉也不給學生多吃一點呢？要知道我們學校食堂的飯菜都是自由選擇，而不是分好的，吃多吃少，貴或者便宜都是自己選擇。而阿姨不管是面對誰都很小氣，不願意多給一點。

我覺得其中的原因是這樣的。雖然說每個學生都要吃飯，但是大學裡能夠選擇的有很多，所以導致了每天去食堂吃飯的人數是不固定的，食堂也沒有辦法剛剛好提供合適的飯菜。所以在剛剛開飯的時候，食堂阿姨總會顯得很摳門，因為擔心給多了今天的飯菜不夠供應，食堂的效益降低。

但是隨著時間的推移，快要接近食堂結束營業的時候，吃飯的人數就會越來越少，阿姨也就會顯得很大方，給每一個晚到的學生儘量的多給一點。因為剩下的飯菜也不會有人來吃了，為了避免把飯菜倒掉造成浪費，所以晚來的人總能夠打到很多的飯菜。

如果那天天氣不好，或者說適逢週末，就會很少有學生會走出宿舍去食堂吃飯，大多是選擇外賣或者去到外面吃。這樣子一來食堂剩的飯菜就會更多，而食堂是不敢賣隔夜菜的，就算剩得再多也只能倒掉。

做一桌子的飯菜容易把控數量，但是當面對一個不確定人數的食堂時就很難了。既要保證能夠盈利，又能夠讓每一個來食堂吃飯的同學都有飯吃，不會造成浪費這就要求食堂的經營者每天都能夠把控好每天提供的飯菜數量，這是一個很大的考驗。

有些食堂為了控制成本保證盈利，會對學生的用餐進行強制控制，要求每個學生每週購買飯票，憑飯票用餐，而餐食是統一分配的，每個學生吃的都是同樣的飯菜。這樣的做法雖然可以保證食堂最大的效益，但是卻和學生站到了對立面，所以常常會引起學生們的對抗。

想要保證食堂的效益又要讓學生們滿意，最好的辦法就是提高食堂飯菜的質量，便宜衛生是最基本的，同時還要追求口味上的提升和菜品多樣性。只要做到了這幾點，學生自然會成為食堂的忠實粉絲，形成一個穩定的人數區間，食堂就不會剩飯剩菜了。

大三老學長

在初中以上寄宿制學校，我們會發現學校都會有食堂，主要供給學生、老師用餐，這樣可以為學生、老師在飲食上保障安全，同時也節省了部分時間。每個學校食堂在用餐時間都是最熱鬧的地方。作為曾經在大學校園吃食堂的我來講，談談自己在食堂吃飯的經歷。

在大學的時候，經常會發現每次用餐結束後，會發現食堂的阿姨們將剩菜剩飯倒在垃圾桶內，看到那些飯菜被倒掉，心中難免會感到浪費。既然會出現剩飯剩菜，為什麼不多給學生們，而造成這種浪費的現象呢？對於這個問題，筆者談談自己的認識。

有過學校食堂吃飯經歷的人都會清楚，如果去食堂吃飯時間過早的話，食堂的阿姨們就會給的飯菜量相對較少，如果去食堂吃飯時間過晚的話，食堂的阿姨們就會給的飯菜兩相對更多。因此，每次吃飯都會去的晚點，雖然飯菜不一定熱乎，但是在“量”上能有很大的保證。

很多時候，食堂並不確定每餐飯會有多少學生來吃飯，也就是說他們在開始時會控制給每位學生的飯菜，如果學生來的多了，也好保證每位學生都能有足夠的飯菜購買。這既是出於對學生用餐的負責態度，也是出於能夠獲得更多的利潤。

除此之外，每個食堂與校外餐廚廢棄物處理機構之間都有合作，他們即使剩下不少飯菜，也會有人來給處理，進行再次利用。比如：將食堂的剩菜剩飯送到養豬場等，可以讓他們實現自身的價值。

說到底，食堂沒有給予學生更多的飯菜量，還是食堂無法預測學生到食堂用餐的人數，但是他們每天能提供的飯菜量是基本固定的，如果他們一開始就給予學生更多的飯菜量，可能就會使得自己的飯菜不夠賣，就會影響收益，等到學生用餐的末段，即使給他們更多的飯菜量，但是學生的數量就不夠了。如果提供更多的飯菜量，學生來的少了，飯菜賣不出去，同樣會影星到自己的利潤。因此，在利潤的總體平衡下，學校食堂即使浪費部分飯菜，也不會讓自己的利潤受損。

東愛雨小公

1、這個就涉及到商品保值問題了，如果把商品尾貨都免費送的話，那麼先購買商品的人利益就受到損害，同樣都商品的價值也會構成傷害，這就是為什麼生產過量的商品情願消毀也不情願免費送出去。

2、如果真的把剩飯免費送給沒吃飽的學生吃，也可能會帶來負面評價，會有人說為啥不早點送出去，給學生吃剩飯，輿論壓力也會比較大。

3、再說了剩飯畢竟是剩飯，口感上不好了，給學生吃剩飯，一旦有證據表明對身體有害，誰來承擔這個責任？

4、學校本身也有一套剩飯回收體系的，對於剩飯已經有人在做處理剩飯的工作了，飯堂阿姨也肯定知道的。

.其實，有些學校很人性化，飯堂裡面有2塊錢那種米飯加些普通菜的實惠套餐，價格2塊錢，但是確保學生能吃的飽飯，然後還提供有免費的粥和雞蛋紫菜湯，一般學校裡面是有免費粥的，免費粥的存在也是減少學生餓到一種方式。

學校主要是教書育人地方，傳遞正能量的地方，學校裡面對於貧困生也有補助，同時，學校的每一個舉動也是受多方面監督的，剩菜分給學生吃，這個即使想實現也缺乏理論基礎，如果免費，等著吃剩飯了怎麼辦？學生是花朵，是太陽，要花朵和太陽吃剩飯在理論上不好找到突破點。

據我瞭解，飯堂一般情況下，過了打飯時間，菜基本上能賣完的，剩的很少，畢竟學校飯堂也會考慮成本。

多給學生，萬一不夠賣了怎麼辦？無法預算那麼精準的。

搭配風暴

我所遇到的情況完全不是這樣的。

在學校裡面的食堂吃飯時，只要給打飯的阿姨說一聲加點飯，阿姨肯定會加的。然後還不忘來一句“不夠的話再來加”。有時候阿姨會直接問同學飯夠不夠，主動給他們加飯。

至於菜的話，情況略有不同。如果你是最早來吃飯的一批同學，肯定不會打到太多的菜，因為還要照顧後面同學，你一個人把菜吃完了，後面人吃啥？如果後面來的話，某樣菜如果還剩很多，打菜的阿姨會給你加很對的，有時候，即是同學只出了兩個菜的錢，也可能會吃到三樣菜。可能是阿姨也怕吃不完浪費吧!

而且，沒有吃完的飯菜倒掉在我讀書的學校裡面也是不存在的。大部分讀物情況是，食堂裡的阿姨和師傅們吃的都是同學們吃剩的飯菜，並沒有把剩飯剩菜倒掉。

如果在北方，情況可能會有所不同了。因為北方的大部分地區以麵食為主。吃麵條的話每一碗基本都是有定量的，當然不能多加了。饅頭也是論個賣，自然是你掏多少錢就可以買到幾個了。

玉溪散人

筆者作為一名鄉村教師。在鄉鎮中學工作六年，當了六年的班主任，學校是寄宿制學校，學生在飯堂吃飯。我就通過我們身邊的例子來說明以下關於食堂打飯的這件事兒。到底是不是食堂寧願倒剩飯剩菜也不會多給學生？

筆者之前任教的學校是鄉鎮中學。在校學生六百多人，共有教學班十個。學校有一個食堂，學校的食堂飯菜真的很美味。我是幾乎天天在學校食堂吃飯，學校食堂對老師特別好，老師吃飯都是打八折。比如一個饅頭是五毛，教師打飯就是四毛；一個蔥油餅是一元，教師就是八毛。學校的食堂也是承包給個人的，食堂當然都是盈利性質的。

除了賺錢，學校的食堂對老師還有人文關懷，雖然每次都優惠了幾毛錢。學校只有三十多名教師，而且大部分教師都是自己做飯吃。所以學校的食堂花了小小的代價就換得了老師的認同。還有就是每天都有兩位老師在餐廳值班，負責學生的排隊打飯秩序。值班的老師可以免費吃三頓飯。當然這也是學校給食堂商量的，教師來幫食堂管理學生，讓學生都排隊打飯，學校食堂讓老師免費吃頓飯。

說了這麼多，還沒有說食堂是否不給學生多打飯菜呢？我們這兒的食堂是一個老闆，每次都是算好學生需要吃多少東西，幾乎都沒有怎麼剩餘。都是給學生打的足量，如果飯菜剩餘較多，打飯晚的學生可以少花錢多打一些。只有多打飯菜的，沒有少打飯菜的。

所以說，學校的食堂，如果有一個好的老闆。那麼，老師和學生們不僅可以吃到放心的美味的飯菜，更有利於學生的健康成長。每一個有良心的學校食堂老闆，都不會對孩子們少打飯菜。希望手抖的打菜阿姨越來越少，讓學生少花錢，多吃菜。

一師者

一般來說，除了那些承包出去的食堂，學校食堂裡面會有這麼一個專門控制打飯的量的負責人，這個人會觀察各個打飯的工作人員，看他們打出來的飯菜的量是否合適，如果發現一勺子給的菜過多，輕則批評，重則扣錢。所以一般來說負責打飯的工作人員都會控制控制再控制。

之所以要控制打飯的速度，這是因為幾個方面的原因。一方面是學校食堂一頓飯準備的飯菜基本上是定量的，一開始打得快了，那麼就會出現飯點還沒結束，菜都打光了的情況，你讓後面的學生怎麼辦？另一方面是學校食堂雖然說不盈利，但是也不能出現打菜過多、食堂都開不起的情況，不賺錢可以，但你也不能讓別人賠錢吧。

當然了，如果想要多吃菜的同學可以晚點兒去食堂，一般來說食堂就是再摳，能不浪費也是儘量不去浪費的，所以只要菜量準備是充足的，最後都是能多給就多給，儘量把菜都分出去。

另外，只要管理水平足夠高，比如說可以提前統計、準確估計今天的學生大概有多少，或者可以在發現菜的消耗比較快的時候可以及時安排補充一些菜，那麼也可以幫助食堂儘可能最大化地把菜分發給學生、減少浪費。

總的來說，越好的學校，各方面給食堂的補貼就越多，管理也越完善，食堂的條件就越好，學生也可以多吃一點兒東西，現在我們學校6.4還能打一份蓋澆雞排飯+雞蛋湯套餐，這在北京已經算是非常便宜了。

SilentTurbine

不請自來，回答一波。

（1）回收利用

你會發現，有時候飯菜剩下，餐廳也不捨得倒進垃圾桶裡的。我相信放暑假留校的同學最有同感了。因為那時候餐廳的飯菜的顏色很不對勁兒。青菜是暗黃色的（不知道剩下幾天了），有的甚至還有種奇怪的酸味。

（2）食堂分為國營食堂和私有食堂

國有的一般是準時準點下班，剩餘的直接倒垃圾桶，然後餵豬。

私營的能夠盡最大可能延長工作時間以獲取更多的收益。

所以如果是國有的，到點下班，於其自身更為有利：減少上班時間，以更少的時間賺取同樣的錢財。

私營的，延長工作時間，能夠賣出更多的份數：獲取更大的收益。

而國營的剩餘的拿去餵豬也能省下很多料錢。私營的等量的飯菜賣的份數越多，賺得自然越多。

而另外一個原因是基本的經濟學問題。

（3）寧願倒掉不予學生的經濟學原因

不知道大家有沒有聽說過，資本主義產能過剩的時候，會把牛奶整車整車的倒進大海里。因為免費送出去會導致它的產品更加賣不出去。

而一旦降價出售，會降低它的整體收益。並且也會對其品牌造成傷害。所以一般的大公司一般都不會降價出售產品。因為商家的目的只有一個：那就是賺錢，儘可能多的賺錢。

有人會說，為什麼手機降價那麼快呢？那是因為小米手機整合了資源，盡最大可能的降低了成本，以奪取市場和資本的青睞，從而進行新一波的開發，你看被小米幹掉的手機不知凡幾吧。所以我最喜歡小米的原因是，小米讓我們大多數人都用上了便宜實惠功能齊全的手機。

綜合以上，不給學生的目的就很簡單了，那就是為了賺取更多的收益，無論是餵豬還是下一頓仍舊打到你的飯碗裡。

以上為個人意見，僅供參考。希望能夠對您有所幫助。

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閱讀修身

我在高中的食堂裡給孩子們打飯，食堂是老闆承包下來的，一份飯一份菜的量，都有定的數。阿姨們打飯菜，比老闆定的量，肯定是稍微多一點，高中的學生學習緊張壓力大，真心不容易啊。如果到最後準備的菜多出來了，給孩子們多加點。我們食堂的大廚說，每天給這些孩子們做飯吃，以後會有那些個孩子會成材？會做官呢？孩子們早上6:30吃早飯，我們早上5點就起來準備，菜包子，湯每天不重樣，肉餅，雞蛋，芝麻餅，早餐種類多，滿足孩子們的需要。中午有水餃，米飯，葷素搭配六個菜，孩子們愛吃什麼就吃什麼。下午5:30大課間，孩子們在陽光裡跳繩，踢毯子，丟沙包，看他們玩的，可開心了。

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