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先來說說香菇。
小編查了下嘌呤庫，香菇的嘌呤214.5，屬於中高嘌呤食物。
以及其他菌類的嘌呤含量。
我們可以看到，香菇等菌類是中高嘌呤食物，傳統觀點認為對於痛風患者應該限制菌類。但是現在也有研究顯示香菇等富含嘌呤的菌類蔬菜與痛風風險無關，而且貯存方式、烹飪方式都對菌類的嘌呤含量產生影響。一般來說，在烹飪時放幾片香菇不用介意，但是濃菌湯之類不適合痛風患者食用。
再來說說韭菜。
國內一些權威的痛風專家，包括北醫三院風溼免疫科主任劉湘源大夫在某痛風科普節目中提到韭菜是這麼說的：
韭菜嘌呤含量很少，但是屬於辛辣刺激性食物，能刺激人體的植物神經，使其興奮，使痛風發作的可能性增大。建議儘量少吃。因此，小編先給出結論：痛風不推薦多吃韭菜。
一般來講，痛風病人：
首先忌諱吃嘌呤含量特別高的食品，比如帶魚等海鮮
查詢嘌呤含量數據庫，顯示韭菜的嘌呤含量是25mg/100g，屬於低嘌呤食品範疇。
因為韭菜是中國人的特產，老外基本不吃，英文中leek通常指大蔥，chives通常指蒜苗，韭菜老外基本是不吃的。查了幾個國外的嘌呤食品數據庫，比如http://www.acumedico.com/purine.htm，都沒有查到韭菜（Allium tuberosum）的嘌呤值。
一般來講，蔬菜中豆科（黃豆、花生等）、菌科（香菇等）、花科中的菜花（西蘭花嘌呤低）這三類的嘌呤相對高一點，其他蔬菜嘌呤含量都不高。
其次是不鼓勵吃會影響尿酸排洩的食物，比如酸奶，酸奶的乳酸成分會影響尿酸的排洩；
韭菜的草酸含量相對較高，草酸被人體吸收，在血液中遇到鈣，形成溶解度很低的草酸鈣，特別是在腎臟裡，尿液濃縮的情況下，可能引起腎結石、膀胱結石或尿道結石的麻煩。
痛風病人通常有腎結石的擔憂，草酸含量相對較高的食物，比如韭菜、菠菜、草莓，雖然不要談虎色變，還是適當而止。
加上韭菜中含有植物性芳香揮發油和硫化合物，有一定的刺激性，刺激神經，因此對於需要靜心修養的痛風病人，吃太多確實不好。
最後說說豆製品。
傳統的痛風飲食治療強調低嘌呤飲食，將豆製品如豆腐腦、豆腐、豆漿等豆類食品列為痛風患者的禁忌。
新加坡學者Teng等新近研究則發現攝入豆類和豆製品患痛風的風險是不攝入的0.86 倍，提示攝入豆製品是痛風的保護性因素。從以下幾方面證據或許可以解釋該結論：
1.嚴格的低嘌呤飲食並不能使血尿酸降至目標值6mg/dL 以下；
2.傳統的低嘌呤飲食富含碳水化合物，可導致胰島素抵抗進而引起代謝綜合徵，同時還可導致蛋白質攝入不足，不能滿足機體的日常營養需求；
3.雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐絲、豆腐乾等之後，因為擠去了“黃漿水”，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐絲、豆腐乾等產品的嘌呤含量已經大幅度下降，其含量比肉類魚類還要低，高尿酸血癥的病人用豆腐乾替代部分替代魚肉類並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。
豆類食品是痛風的保護因素，其機制可能是豆類的促尿酸排洩作用超過其所含嘌呤導致的血尿酸合成增加的作用。
此外，豆類及豆製品含有豐富的蛋白質，可彌補限制紅肉攝入帶來的蛋白質攝入減少，還可降低冠心病的發病風險。最後，豆腐屬鹼性食品，可以降低血和尿液的酸度，鹼化尿液，對痛風病人來說，能增加尿酸在尿中的可溶性，對痛風病人的治療和腎損害的預防，可以起到很好的輔助作用。
綜上所述，應鼓勵痛風患者適當增加攝入豆類和豆製品，建議限制在每日30克大豆之內，換算成水豆腐不超過90克；如果喝豆漿無不良反應，建議不超過1杯。不建議服用任何蛋白粉類產品，少吃仿肉豆製品，不吃豆腐油炸、滷製等做成的小零食。如果食用某種食品後身體有任何不適，立刻停止。
一直以來，豆腐都是爭議最多的高嘌呤食物之一。我們往往道聽途說，對其唯恐避之不及。但近年來，對豆製品的研究越發科學化，很多痛風領域的專家也在公開場合說明高尿酸、痛風患者可以適量食用豆製品。國外的痛風專家也沒有禁止患者忌食豆製品，至於是否跟歐洲亞洲人的體質有關，我們不得而知。對於豆製品這份特別的愛，我們可以稍微接受下啦~
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生活水平不斷提高，吃的越來越好，越來越精細，健康意識不斷提高，能夠定期進行全面體檢的朋友也越來越多，於是，很多朋友原來不知道，現在都發現高尿酸的問題，尿酸長期偏高，對身體健康有一定的危害性，除了可能會誘發痛風，還與腎結石、高血壓等其他慢性病，有著密切的關係。
我們常說高尿酸要有所忌口，這是為什麼呢？因為血液中尿酸的升高，通常與尿酸產生的多，和排洩的不暢有關係，從尿酸的產生方面來說，人體血液中的尿酸，大約有三分之二來自於體內自身的細胞代謝產生的核酸氧化而來，還有一部分，則是來自於外界攝取的食物中的嘌呤代謝產生。因此，想要讓尿酸產的少，體內的細胞代謝是無法控制的，最靠譜的辦法，就是在飲食結構上有所調整。
飲食結構上的調整，首先要做到的，就是低嘌呤飲食，那麼對於題目中談到的，香菇、豆製品和韭菜，我們分別來分析一下高尿酸患者是否應該少吃——
1. 香菇：香菇的嘌呤含量較高，每100g香菇中，含有嘌呤213mg，屬於高嘌呤的食物，除了香菇以外，各種食用菌類，嘌呤含量都屬於中高水平，因此，對於高尿酸的朋友來說，都應該少吃，特別是香菇、蘑菇製作的濃湯，菌類中的嘌呤都會進入湯內，應當儘量的避免飲用。
2. 豆製品：豆類中的嘌呤含量偏高，如每100g幹黃豆中，其嘌呤的含量大約在200mg左右，因此，很多人說高尿酸患者不要吃豆製品，但實際上，當黃豆做成豆製品，比如豆腐，其嘌呤的含量就並沒有那麼高了，豆腐的嘌呤含量在40~60mg/100g左右，應該算是中低嘌呤的食品，高尿酸患者還是可以適量吃的。
豆製品中，除了含有並不太高的嘌呤以外，還含有豐富的大豆蛋白，適量的增加蛋白質的攝入，對於降低尿酸，反而有一定的益處，同時國外也有研究發現，攝入豆類中的植物性嘌呤，對於血液中的尿酸，並沒有明顯的升高情況。因此，通常情況下，高尿酸患者還是可以適量的攝入豆製品的。
3. 韭菜：韭菜中的嘌呤含量並不高，每100g韭菜中，含有的嘌呤含量僅25mg左右，屬於中低嘌呤的食物，因此，通常情況下，進食韭菜，對於高尿酸患者的尿酸值是沒有太大影響的。
但需要指出的是，有些朋友，特別是有痛風發作史的朋友，吃韭菜就會誘發痛風，對於有這種情況的朋友，即使韭菜的嘌呤含量不高，也是不宜吃韭菜的。至於吃韭菜為什麼會誘發痛風，究其原因，可能是因為韭菜性溫，辛辣刺激性容易誘發痛風的發作，對於這種“敏感性食物”易於誘發痛風的患者，還是應該避免接觸韭菜為宜。
除了韭菜，誘發痛風的食物多種多樣，竹筍、芹菜、豆漿，豆製品等等，都有可能成為誘發痛風的食物因素，如果確認某種食物確實能夠誘發痛風的發作，那麼我們不必考慮這個食物的嘌呤含量，也不必考慮這個食物是否是指南推薦可以食用的（比如痛風指南中指出，可以適量食用豆製品），就應該儘量的少接觸，不食用這樣的“敏感性食物”，以免引起痛風的發作。
總之，想要控制好尿酸，減少痛風發作幾率，管住嘴是非常必要的，低嘌呤飲食，避免食用“敏感性食物”，多喝水，不喝酒，這些都是“管住嘴”應該注意的事項，除了管住嘴，也要注意加強運動，控制體重，有效的改善身體的代謝排洩功能，這樣多管齊下，才能真正的調理好尿酸。
李藥師談健康
你好,尿酸是人體嘌呤代謝產物.正常情況下人體的尿酸生成與排洩是平衡的,如果體內產生過多來不及排洩或者尿酸排洩機制退化,則體內尿酸瀦留過多,當血液尿酸濃度大於7毫克/分升,是人體體液變酸,影響人體細胞的正常功能,長期置之不理將會引發痛風.另外過於疲勞或是休息不足亦可導致代謝相對遲緩導致痛風發病.需要注意飲食,少吃動物內臟（肝,腎,骨髓）及沙丁魚,蟹,蝦,菠菜,大腸,多吃蔬菜,海帶等,要低脂飲食,少飲白酒,忌飲啤酒,多飲水.
山東韓老三家常菜
清問醫生是不是所有的利尿降壓藥吃了影響尿酸升高？
手機用戶62945691313
營養專家證實了海鮮，魚蝦，黃豆，黃豆芽，及豆類製品，菠菜，山藥都含有高嘌呤，不吃或少吃，還有啤酒也不要多喝。
樂軒草堂
你好 你列舉的這幾種食物，你可以看看這個嘌呤表，日常生活中的食物都可以對照一下
痛風專家
尿酸高的患者在治療過程中飲食的忌口和注意是十分重要的，對病情的恢復起著重要的作用。飲食要清淡、低鹽、低脂、低蛋白、低嘌呤、高維生素飲食原則為主，香菇，豆製品和韭菜中的嘌呤含量比較高，所以尿酸高的患者是不建議吃這些食物的攝入，避免導致病情的加重。
石頭醫生講腎
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