家常菜強仔
材料：鴨適量 牛百葉適量 黃豆芽適量 萵筍1根 黃鱔2條 鹽適量 油適量 紅辣椒5個 花椒適量 紅油火鍋底料適量 郫縣豆瓣醬適量 生抽適量 料酒適量 白糖少量 雞精適量 蔥姜適量 蒜瓣6個 香菜適量 火腿適量
做法：1.蔥和香菜
切段，姜蒜切片備用。
2.萵筍去皮切塊，起鍋燒水，加少許鹽給萵筍焯水，過涼備用。
3.黃豆芽清洗乾淨，焯燙2分鐘左右撈出過涼備用。
4.牛百葉清洗乾淨，放入鍋中焯燙撈出過涼備用。
5.黃鱔清洗乾淨，去骨切成片，焯水備用。
6.鴨血清洗乾淨，切塊，上鍋煮2分鐘左右撈出過涼備用。
7.起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味，然後加入適量的清水。
8.鍋中加入生抽、白糖，然後放入血塊、黃鱔片，加入料酒煮上5-8分鐘左右，再放入牛百葉。
9.加入黃豆芽和萵筍塊繼續煮上2-3分鐘左右。
10.另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。
11.血旺中放入火腿，加雞精調味關火。
12.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。
13.撒上香菜即可。
快樂的小豬101
大家好我是農家美味哥。
毛血旺家庭版怎麼做呢？毛血旺可以說是川菜代表之一，麻辣爽口，下酒又下飯。作為廚師的我，現在想想我都是口水直流。
那麼怎麼才能做出好吃又有食慾的毛血旺呢？其實並不複雜，今天我就在這裡把步驟分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備黃豆芽、鱔片、火腿、牛百葉、鴨血，都給改刀切好，再準備豆瓣醬，鹽雞精味精等備用。
第二步鍋中注入清水，下入黃豆芽入鍋焯水兩分鐘撈出裝盤，再放入牛百葉等食材繼續焯水，三十秒後倒出。
第三步調湯汁，鍋中放入底油，下入生薑蔥爆香，再放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油色，最後注入適量清水調口（放入鹽、雞精味精、孜然粉等）。
如果條件允許，可以在毛血旺上面撒一些蔥花、花椒等，用高油溫再爆一下，那樣會更香喲。今天的毛血旺就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
大家好，我是大越美食，希望大家給我支持。
毛血旺是重慶四川那邊的美食，都知道那邊吃辣為主，不然怎麼會有辣妹子的說法，小編有個朋友是四川的，經常帶我去川味寨子吃飯，讓我每次臉上長痘痘。有一次我去他家玩，給我親自做了一個毛血旺，那口味讓我深深的愛上。
家庭版的製作
製作食材：豬血（正宗的毛血旺是用鴨血的）3塊，豆芽適量，蔥薑蒜適量，花椒少許，幹辣椒適量（這個根據自己的口味決定的），豆瓣醬（用紅油豆瓣醬最好），老抽適量。
製作過程：1.首先把豬血洗乾淨，切成片。
2.我們把蔥薑蒜都切好，豆芽用鍋煮熟。撈出控水
3.鍋里加入適量的油，把油燒到五成熱，把蔥薑蒜放入，豆瓣醬，花椒，幹辣椒把這些都炒下，看到紅油出來了，我們倒入適量的高湯，也可以放入清水，然後加入老抽，熬製會。
4.這時候我們把豬血放入，再把豆芽放入，燉上三四分鐘，我們再放入點蔥段和鹽調味。關火
這就是毛血旺的簡單做法，其實我們在湯裡放火腿，毛肚，金針菇等，這個完全根據個人了，我只是介紹家庭做法的步驟。希望你喜歡。
美食客家
★家庭版《毛血旺》
所需食材:午餐肉、毛肚、豬大腸各70克，粉條、香葉、燈籠椒、乾紅辣椒、八角、火鍋料、蔥末、薑末、鹽、料酒、鮮湯、食用油各適量。
👉做法
1、將午餐肉切片。
2、豬血洗淨切片。
3、毛肚、豬大腸洗淨切小塊。
4、豆芽洗淨；粉條泡發。
5、炒鍋倒入食用油，燒熱，下入火鍋料、蔥末、薑末、炒香。
6、淋入料酒，添入鮮湯調味。
7、放入午餐肉片、毛肚塊、豬血片、豬大腸塊、豆芽微燉，盛入湯碗中。
8、炒鍋內倒入食用油燒熱，下入香葉、燈籠椒、幹辣椒、八角、鹽爆香，澆入湯碗中即可。
👉★美味小技巧:豬血片要略厚，以防燒煮時破碎。
👉★特別小貼士:變質的豬大腸呈淡綠色或灰綠色，無韌性，易斷裂，具有惡臭味。
家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！
愛美食分享的瑾小廚，感謝您的閱讀，點贊、評論、貴手轉發支持和關注，感恩！❤🙏🌹
瑾小廚
主料
- 熟毛肚100克
- 熟牛板筋150克
- 鴨血一盒
- 香菇3朵
- 肥羊粉一袋
- 黃豆芽一把
- 午餐肉半盒
輔料
- 四川毛血旺調料半袋
- 蔥適量
- 姜適量
- 麻辣口味
- 煮工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
- 1毛肚和牛板筋洗淨，放一勺鹼面在鍋裡。
- 2燒開後放入毛肚板筋，煮五分鐘後，開鍋後撈出用清水洗淨
- 3香菇切片。
- 4午餐肉切成片。
- 5毛肚片成大薄片。
- 6板筋切成條狀。
- 7起油鍋，放入蔥姜煸炒，下入豆芽炒到斷生即刻盛出。
- 8放入毛血旺調料炒香。
- 9加入適量的水燒開。
- 10放入肥羊粉燉三分鐘左右。
- 11放入香菇午餐肉燉煮。
- 12放入毛肚和板筋。
- 13最後放入鴨血煮兩分鐘。
- 14調料包裡的辣椒炸酥。
- 15豆芽碼入碗中。把煮好的原料盛在碗裡。
- 16澆上辣椒。
李同學ls
鴨血洗淨切塊，脆皮豆腐切塊，火腿腸切好，生薑，大蒜，青蒜，小米椒切好。黃豆芽洗淨焯水，熱鍋給油加姜蒜，花椒，小米椒，炒香加鴨血炒變色，加入料酒，豆瓣醬翻炒。最後加水，開大火，加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，鹽，青蒜和調料汁煮兩分鐘，加入胡椒粉和味精拌勻盛出裝入黃豆芽碗裡，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可。
麥味記
用自己的火鍋底料。牛油底料100克，牛油紅油100克。加鱔段、牛🐂心舌肚、午餐肉、鴨血、豆芽適量。
正宗重慶火鍋渝協火鍋沈剛
用料
泡椒茸適量、郫縣豆瓣醬適量、小米辣椒適量、姜適量、青紅花椒適量、蒜適量、黃豆芽50g、鴨血適量、菜籽油適量、豬油75g、乾紅辣椒20g、豆豉適量、豬骨高湯700g、豬五花適量、鱔斷適量、牛百葉適量、黃喉適量、牛肚適量、午餐肉適量、芝麻適量、蔥適量
詳細步驟
1、熱油鍋中放入泡椒茸炒至油色紅亮，加入郫縣豆瓣醬、小米辣椒碎、薑末、青紅花椒、蒜末混合炒香，做成自制醬，盛出備用。
2、50g黃豆芽入熱水鍋焯水，瀝乾水鋪在碗底。
3、300g鴨血事先入熱水鍋焯熟，盛出放入冷水中備用。
4、鍋中少許菜籽油打底，放入75g豬油融化，入20g乾紅辣椒炸兩分鐘，撈出。放入豆豉、蒜瓣、薑片、步驟1的自制醬料翻炒兩分鐘。倒入700g豬骨高湯和炸過的乾紅辣椒，略微燒開，開始放入食材。
5、食材：豬五花、鱔斷、牛百葉、黃喉、牛肚、午餐肉、鴨血等，燒至沸騰，食材熟透。
6、裝入鋪了黃豆芽的碗中，撒蔥花、青花椒、芝麻，再淋一次熱油。完成！
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奧田電器
用料
家庭版毛血旺的做法
先將幹豆腐切絲，然後和海帶絲豆芽焯水。火腿切片
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毛肚大腸切塊狀，我買的毛肚和大腸是已經煮熟的。（如果是生的要先煮熟）
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鴨血切成片狀，過水燙30秒
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將所有的乾料下鍋炒出紅油炒香。
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然後倒入冷水
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大火燒開
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下入毛肚豬大腸和鴨血，燒開後煮5分鐘左右
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然後下入火腿
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再煮兩分鐘左右下入鹽和牛肉粉，然後出鍋盛在焯好水的豆絲豆芽中。
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最後在淋上紅油即可。
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江蘇新東方烹飪學校
用料
香辣毛血旺的做法
鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
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鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
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炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜
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鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡
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炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可
