球迷跟我走
田螺不僅有很好的營養價值，還有很高的食療價值。
營養價值方面：田螺含有豐富的蛋白，質能維持鉀鈉平衡，消除水腫、提高免疫力、降血壓等功效。
田螺能調節體內酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。還可調節激素的分泌以及心律平穩、降低心血管的通透性，維持體內酸鹼平衡等。 田螺中含有大量的銅元素，能夠給人體補充大量的銅。田螺含有的鐵元素能治療缺鐵性貧血，經期婦女亦可多食。
田螺食療價值：清心瀉火，清熱除煩，消除血液中的熱毒。能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。潤喉去燥，使人清爽舒適。田螺能解乙醇毒性，並能解酒。
田螺這麼好，要怎麼做才好吃？
在兩廣湖南等地都很流行吃炒田螺，每到夏季晚上都喜歡到大排檔裡點一份炒田螺和炒米粉等做宵夜。不知道什麼時候開始，人們喜歡吃田螺，特別是用嘴吸螺肉非常的好玩，也稱做“嗦螺”。很多北方人不知道為什麼南方有的地方的人那麼愛吃田螺，肉那麼一點點，還帶著殼。其實南方人吃螺相當於吃零食，並不指望吃田螺填飽肚子。也就是用來消磨時間，幾個朋友一起點一盤炒田螺，幾瓶冰啤酒，聊人生，聊生活，開玩笑，好不愜意！
田螺做法很簡單，田螺買回家後放到水盆裡靜養三天，滴幾滴食用油讓其儘快吐出泥沙來。然後去掉尾部，清洗乾淨。（現在一般市場上賣的田螺基本上都已經吐來幾天泥沙了，可以買回去洗乾淨即可。）
以下介紹田螺的做法：
需要的食材：田螺 小米辣 紫蘇葉 蒜 姜 蔥 泡椒 生抽 蠔油 鹽
熱鍋下油，下蒜、姜、小米辣一起爆出香味，然後下田螺翻炒，炒大約三分鐘後加水沒過田螺，蓋上鍋蓋燜煮大約十分鐘。然後收汁，收汁的時候下紫蘇、蔥段和泡椒一起翻炒。最後下鹽 生抽和蠔油炒入味即可。有的朋友喜歡一邊蘸著田螺湯水後再嗦螺，吃起來味道更佳，那麼收汁的時候不要收的太乾。
以上是兩廣比較流行的做法，放紫蘇是因為紫蘇可以去除田螺的泥腥味。如果沒有也可以用薄荷葉來代替。
當然除了兩廣以外也有不少地方有吃田螺的，做法用料還是有些區別的。以下介紹另一款田螺的做法。
需要食材：田螺 幹辣椒 桂皮 八角 香葉 蔥 姜 蒜 生抽 鹽 蠔油
製做方法：熱鍋下油後下爆香八角 桂皮 幹辣椒和香葉 ，然後下田螺炒三分鐘左右，加水沒過田螺煮十分鐘。十分鐘後開蓋大火收汁時下蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油炒均勻入味即可。
因為田螺的生長環境比較差，身上的寄生蟲卵比較多，所以一定要加水煮時儘量煮十分鐘左右。
百香的廚房
首先回答有什麼營養，實在是不知道，不敢胡說亂答。
但是，在三十年前的八月份，我曾在貴陽市街邊夜市小食品嚐過煮田螺……
只見各位(很多位)攤主用雜骨湯(有豬骨、雞骨)，內有乾紅辣椒、老薑、花椒、雞內臟等，將田螺煨在鍋裡(小火)，有客人來買時，就給來上一小碗(都是用小碗)煮田螺，小桌子上備有辣椒粉、鹽等調料，要吃多少由客人自取，用牙籤挑出田螺肉來，沾上辣椒粉、鹽後送進嘴裡，味道好極了(吃不來的除外)，一定要有大辣味才好吃。
回到重慶駐地，我試做了幾次這種田螺，其味道基本差不多。
我的做法: 田螺買回用清養幾天，每天換二、三次水，靜置待用。
備湯: 用豬大骨、雜骨吊一鍋湯，加老薑、花椒、乾紅椒、陳皮、蔥結、鹽(憑感覺把握其用量)。
將喂好的田螺再搓洗一次，剪去螺尾部，焯一次水，加入雜骨湯內，湯要高過田螺約3公分，大火煮開後轉小火煨約一小時即可食用，仍採用幹辣椒粉、花椒粉、細鹽混合的沾料，用竹籤子為工具挑出田螺肉來沾混合沾料食之……
食有技法: 用一手指握住田螺，另一手用竹籤子挑出螺肉來，握田螺的手指順勢就將螺肉後的腸子掐斷，只能食其肉，不食其腸胃什麼的。這可是專門技術，得由食客自己練就，非他人可替也！
如有老白乾酒伴而飲之，那卻是極好的。
牛裁縫
田螺有什麼營養價值，怎麼做最好吃？
說起田螺，我就想起毛主席的詩詞《送瘟神》，因為田螺裡藏著血吸蟲、管圓線蟲、肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，所以一時談螺色變。不過田螺這些寄生蟲都是可以殺死的，經過高溫處理，一般不會對人體造成傷害。我們這兒土名叫波螺泥漿子，小時候經常捉來煮食或炒食，所以印象頗深。
田螺是一種軟體動物，在全國大部地區均有分佈。田螺體外有一個外殼，遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在貝殼裡保護自己。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質足。一般在夏秋季節捕食。
田螺有什麼營養價值呢？
據測定，田螺中含蛋白質、脂肪、碳水化物、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，從中醫角度講，田螺味甘、鹹，性涼，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺對狐臭也有顯著療效。田螺清熱利水，除溼解毒，也可用於熱結小便不通和水腫、痔瘡、便血等。雖然田螺中含有肝吸蟲，但田螺治療黃疸性肝炎、慢性肝炎和早期肝硬化都有較好療效，方法是田螺與雞骨草煮湯服用。田螺的藥用價值主要是食療。
那麼，田螺怎麼做最好吃？
田螺一般用來煎湯、熱炒和煮食，也可以熬田螺粥、做田螺酒（黃酒加田螺肉微燉過濾飲用）。當然最好吃的是熱田螺。熱炒田螺的做法主要分為幾步。
第一步是清理田螺。盆中放入清水，加入適量鹽和香油，田螺倒入水中放至陰涼處浸泡一兩日，使其吐泥和排便，排空體內垃圾。每日要換一兩次水，換後重新加入適量鹽和香油。同時，還要清理田螺表面附著物，如淤泥和青苔等。清理乾淨後敲掉田螺尾部，類似砸海留錐，以使炒制時更加入味，也更利於排淨體內排洩物。
第二步是熱炒。備好蔥薑蒜和幹辣椒、料酒、醬油、食鹽及花椒、大料等調味品。鍋油燒至七成熱時加入蔥姜和花椒大料及辣椒爆香，放入田螺加入料酒炒勻，再放放醬油和食鹽，最後加入蒜片、雞精等。
第三步，出鍋醃製。由於田螺不易入味，所以一般不是炒出後即食，最好連湯帶螺裝入盆中醃製五六小時，使期充分入味。食用時再加熱至湯汁燒開，加入香菜出鍋。為預防細菌傳播，可以適當加入大蒜。
需要注意的是，食用田螺一定要吃活的田螺，死的田螺寄生蟲和細菌過多不宜食用。另外無論爆炒還是煮食，一定要注意火候，火候小了殺不死細菌和寄生蟲，火候大了又造成螺肉艮硬咬不動，影響口味。
齊東晏子
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵、鈣、氨基酸、銅、鉀等營養物質，不僅有較高的營養價值，還能提高免疫力、防治骨質疏鬆。
田螺最好吃，最大眾的吃法是炒田螺
1.從田裡撿回的田螺，先用清水泡兩天，泡的時候加入點香油，有助於田螺吐泥沙
2.在泡的過程中，要勤換水，免得田螺把吐出來的泥沙再吸進去
3.把髒水倒掉之後，再用手搓洗，把殼上面的髒東西也洗下來，衝乾淨再倒入清水，加幾滴香油，這樣換幾次水，直到沒什麼髒東西吐出來為止
4.用鉗子夾去田螺的尾部，放鍋裡稍微煮一下，再把上面的蓋去掉，這樣兩頭都空的，更容易入味
5.準備配料：姜蒜切碎，新鮮的青椒紅椒若干切碎，紫蘇切碎
6.鍋中放油，待油稍熱時，加入姜蒜爆香，再倒入田螺爆炒
7.加入料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽翻炒，再加入清水煮，清水沒過田螺就可以
8.等水乾得差不多了，倒入青椒紅椒翻炒，出鍋前放入紫蘇，翻炒幾下即可
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修媽美食
田螺有什麼營養價值，怎麼做最好吃？
資深營養師開講啦！
說到田螺，猶記得小的時候在農村生活時，每到夏天家裡總會弄一些田螺炒著吃，田螺肉質比小龍蝦簡直是有過之而無不及。洗田螺、炒田螺、吃田螺樣樣都是技術活，想要做出一盤美味的田螺可不容易，同時美味的田螺肉還具有很高的食用價值。
田螺肉的營養價值
田螺肉含水量高達80％，在田螺的可食性肉質中，對人體有益的營養成分主要包含蛋白質、脂肪、鐵鈣等礦物質元素，以及核黃素、維生素A、磷等有機元素。
田螺肉有哪些食用功效
1.清熱利尿
田螺肉屬涼性，水份較多，適宜夏季食用，具有清熱利尿的功效。
2.消水腫
田螺肉質中鈉鉀等礦物質含量豐富，能夠改善水平衡，維持細胞正常代謝，消除水腫。
3.提高免疫力
田螺中豐富的蛋白質對提高身體免疫力很有幫助。
4.促進生長髮育
田螺中鈣含量較高，直接影響青少年骨骼發育，同時田螺還能調節體內激素的分泌。
田螺的烹飪方法
香辣田螺
做法：1.將田螺放到清水中，浸泡一夜後洗淨（可以加入少量香油，便於洗淨）。
2.用剪刀去掉田螺尾部。
3.將田螺放到鍋中焯熟。
4.鍋中加入辣椒、生薑、花椒、蒜等調料。
5.加入適量豆瓣醬，大火煮熟，收湯即可食用。
田螺肉的食用禁忌
1.田螺內寄生蟲較多，一定要仔細清洗，高溫殺菌。
2.吃田螺時，儘量少放辣椒、花椒等調料，不吃死田螺。
3.田螺屬寒性，女性經期間以及孕婦產後不宜食用。
健康苦行僧
小時候的院子裡有一個石灰砌的蓄水池，讓我記憶深刻的就是裡面的幾隻田螺，過一段時間就會變出好多好多小田螺！所以時不時，老媽就會給我炒一盤子解解饞！那個時候的田螺味道總覺得比現在美味的多！
田螺這種東西不僅味道好，它也具有一定的營養，藥用價值。在清熱解毒除溼方面有著非常好的功效，螺肉中含有豐富的蛋白質，鐵，鈣，維生素A,具有利水消腫的作用！而且它還能用於小便不通，黃疸，腳氣，水腫，痔瘡，便血等功效！但是脾胃虛寒的朋友最好不要食用！
下面在跟大家說一下我們家吃田螺的做法！
1.炒田螺的前一天，往田螺盆中滴幾滴香油，去沙吐泥，炒出來吃著口感會更好！然後減掉尾尖的部分，有些人說能吃有些人說不能吃，看你自己吧。。。
2.鍋中油燒開，8成熱時候，放入幹辣椒，郫縣豆瓣醬，大蒜，生薑，八角花椒，翻炒至香味
3.處理好的田螺翻炒2-3分鐘，倒入生抽醬油3勺，老抽醬油半勺提色，白糖提味，黃酒去腥，再倒入耗油翻炒幾下，鍋中加少許水，中火燜到入味收汁！
4.因為之前加入的醬油蠔油都是有鹹度的，所以根據個人口味放鹽
5.放入香菜，新鮮紅辣椒簡單翻炒，一盆即營養又美味的田螺就可以上桌啦！
別叫我溜溜
我是陌上花，歡迎關注！說起田螺，這又是陌上花兒時記憶的一部分。記憶中，小時候的我，經常會在田螺肥美的季節，拿個臉盆或者小桶，在池塘、水田、小溪或河溝裡找尋一顆顆肥大的田螺，拿回家，讓媽媽炒菜吃。
跟我們平時常吃的螺絲相比，田螺的營養價值更高。據分析，每百克田螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，尤其是鈣的含量特別高。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。且螺肉較硬，不易消化，胃腸功能不良者也應少吃。 ![]()
田螺的吃法中，最普遍，也是最入味的一種吃法就是爆炒田螺。
主料：選取肉質肥厚的田螺
配料：蔥、姜、蒜、紫蘇葉、豆豉
調料：油、鹽、料酒、醬油、雞精
烹飪過程：
1、清洗田螺最關鍵的一步是要讓田螺吐泥。將新鮮田螺放入水盆中，水應沒過田螺，但也不宜太多，水中滴入幾滴食用油。將盆放到陰涼處讓田螺吐泥，每日換水一兩次，重新倒入清水後仍要滴入食用油。養上兩日後，田螺中的泥基本就能吐乾淨了。
2、清洗田螺表面。有些田螺外殼上會有淤泥或者青苔，可以用小刷子刷乾淨。之後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉。這步是必須的，不僅有助於烹製過程中螺肉入味，也方便吃時能用嘴吸出螺肉。不過剪除尾部也是個經驗活，剪去太多或太少，都會使螺肉難以吸出。
3、爆炒過程很簡單：旺火燒熱炒鍋，下油，油溫升熱後，加入蔥薑蒜爆香後倒入田螺，旺鍋猛炒，並用料酒噴香，炒的過程中加鹽。
炒至螺肉上的那張殼膜片大都脫落後加入豆豉、紫蘇葉、醬油、一點點白糖，喜辣的可加入幹辣椒，再倒入清水，清水量要沒過鍋內田螺。
蓋上鍋蓋，旺火收汁，等到汁水只剩一半時，開蓋再炒，炒至湯汁只剩三分之一即可。
出鍋前可稍加點雞精提味，翻炒均勻後即可關火裝盤。
陌上花開且緩歸
資深吃貨一枚來回答你的問題了，徐州人還是算重口味了，田螺在徐州稱之為蝸牛，徐州人為了使蝸牛更入味會在蝸牛尾巴部位用鉗子鉗掉一小截、然後用辣椒，花椒，茴香再油裡炸一下然後加入去尾的蝸牛大火爆炒，後噴啤酒加醬油少許醋雞精糖鹽，待鍋開調製小火慢燉二十分鐘。因為蝸牛生長在泥中，會有寄生蟲。雖然營養成分高，但是食用前要先用清水加油幾滴香油放置三天，要反覆換水、讓蝸牛吐去肚子裡的滯泥，開鍋後燉二十分鐘一是可以更入味、二是可以更好的殺死寄生蟲。
王老師心理教育
作為一名近200斤的吃貨，今天跟大家分享一下美味食物——田螺，又稱華圓田螺，屬軟體動物門，田螺科。在我國水鄉分佈廣泛，產量很大。田螺肉略帶韌性，味道鮮美，營養豐富，是一種營養極其豐富的天然保健食品田螺肉營養成分的含量和組合，優於鴨肉、鵝肉、雞肉等。常吃田螺肉，可滋陰補腎、明目清腦等。
營養與藥用價值：
據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸佔2.84%，蛋氨酸含2.33%，還含有豐富的維生素B族等。《本草綱目》記載中，田螺有利溼清熱，止咳醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸的功效。西方醫學近年來，國內外有關田螺多糖的研究多集中在抗病毒作用，其實田螺多糖還具有抗腫瘤活性，但對抑制不同的腫瘤細胞可能存在一定的選擇性或不同的抑制機理。
哪些人不適合吃田螺？
田螺肉性寒、不易消化，過食易令人腹痛洩瀉。正如《食物秘書》中所指出:“有冷積人，勿食。”凡脾胃虛寒者不宜多食；癰瘡久潰不斂者，也不宜食用。
美食推薦：
吃過田螺肉的人都知道，田螺肉白嫩細膩，有咬勁，一經烹調，鮮香無比。以田螺為主料製作的有上海的“田螺塞螺”、廣西梧州的“炒田螺”、安徽的“青螺燉鴨”……不勝枚舉。色彩誘人，味道鮮美，膾炙人口。有人說，田螺肉能與法國蝸牛平分秋色！
生活中我們如何烹飪：
先將新鮮田螺用盆裝清水漂養1一2天，每天換清水2一3次，也可用新鮮洗米潛水反覆搓洗，以除去螺體內外的汙穢，然後用鐵鉗剪掉螺尾備用。
泥腥味的去除:田螺肉本身有較重的泥腥味，在預煮時加適量生薑，可除去大部分泥腥味；再在調味配方中加入一定量的大蒜、生薑、辣椒及香辛料，能較好的除去泥腥味。
炒螺時先將油燒熱，加入蒜泥、薑末，待稍焦黃時再加入適量糖、醬油、醋、味精等調料，喜歡食辣者可加入適量辣椒，最後將備好的小田螺放入鍋內，猛火炒熟即成。
值得提及的是田螺一定要新鮮，若可嗅到異味應棄之；烹調時應煮熟煮透，不可貪圖水產品的鮮味而未煮熟。以免造成食物中毒或感染疾病。烹調時加入蒜、姜、辣椒、醋等調料，不僅味道鮮美，還有抗寒和一定的殺菌作用。
紅太陽健康科普
田螺，石螺統稱螺螄。吃水體的腐植質，可以淨化水質。肉脆，有香氣，有清肺，解肝毒功效。是最廉價環保食物。炒田螺。蒜頭花椒，金不換，火候適中能輕鬆吸出為妙，火老變硬空間大不好吸，火嫩不熟更不好。
河溝池塘最普遍的是石螺，有一種葉花螺，肉小，生沙，尾苦，是石螺的雜品，石螺根說月圓的時候帶卵，不好吃，月暗的時候無卵，我只是老人的說法，我還沒真正去確認，在海南石螺每近六到八元。也不是便宜貨。石螺是窮人的食品，河叉到處都可以捉摸到，又是清肺化痰止咳，解肝毒性藥食，是上天的恩賜。
