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需要準備的食材有:雞蛋、低筋麵粉
需要準備的輔料有:牛奶、香草精、泡打粉、色拉油、白砂糖、奶粉
1、把牛奶、香草精、色拉油均勻攪拌一起備用
2、把低筋麵粉、泡打粉、奶粉過篩一下備用
3、盆裡打入雞蛋,放入白砂糖,用打蛋器打發至白色的液體
4、把打發好的雞蛋和白砂糖里加入篩好的三種粉,緊接著加入第一部分液體,攪拌均勻
5、敷上保鮮膜,靜置十分鐘,然後放入雞蛋糕模具
6、最後一步,放入預熱好的烤箱,放在中層,溫度180度,烤制20分鐘即可出爐。
有心茶飯
【純雞蛋糕如何製作?】
記得在我小的時候,每到過年前,家裡就會拿著雞蛋、清油,麵粉去蛋糕房做幾大盆蛋糕回來,過年慢慢吃,那才是真正的純雞蛋糕。老媽天天催著我們吃,害怕長毛。慢慢長大了,那種純雞蛋糕的味道一直記憶猶新。
蛋糕也一直都是女兒的最愛,以前不會做蛋糕的時候,經常去蛋糕店買著吃,後來無意中在網上看到蛋糕店做蛋糕都使用膨鬆劑,改良劑、添加劑等材料,難怪放很長時間蛋糕都不會壞。
所以下決心自己在家做,吃的健康,放心。
用料
蛋黃糊
蛋黃 2個
自制無糖酸奶 155克
低粉 65克
蛋白霜
蛋白 2個
細砂糖 35克
清爽軟潤---純雞蛋糕的做法 :
1、十二連模中放好紙託備用;
2、烤箱上下管140度預熱分離蛋清和蛋黃分別在兩個乾淨的容器中備用;
3、蛋黃中加入自制酸奶;
4、攪拌均勻;
5、篩入低粉,之字形攪拌均勻面糊攪拌順滑後靜置備用;
6、高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加糖,繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可;
7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;
8、倒回蛋白霜盆子;
9、繼續自下而上翻拌均勻;
10、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中;
11、裝入紙託7-8分滿;
12、放入預熱好的烤箱中層上下管140度烘烤35-40分鐘即可;
小貼士
1、大家做的酸奶濃度不同蛋黃糊濃稠度也會有差異,如果實在太稀可以增加一些粉量調整或者減少酸奶量。
2、烤溫請根據個人烤箱調整
小冰美食日記
一、下面給大家介紹介紹我做的蛋糕吧。
1、原料:雞蛋兩個、白糖40克、低筋麵粉60克、植物油6克、白芝麻克。
製作步驟如下。
1、把雞蛋中加入白糖,放入無油無水的容器當中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大氣泡的時候就可以。
3、將低筋麵粉過篩,倒入雞蛋糊中。
4、將麵糊攪拌均勻後,再倒入植物油。
5、把麵糊裝入裱花袋當中,再擠入小紙杯當中,擠入9分滿再撒上芝麻就可以了。
6、將烤箱180度預熱10分鐘,中層烤15分鐘左右。
7、外酥裡嫩的家常蛋糕就做好了。
營養師點評
我們每天規定的食用油是25克,在我們做餡兒、炒菜的時候都需要油,這款蛋糕雖然我經過改良了,把油降到6克,但是含的油分也是比較多,糖分也是比較大的,所以大家在吃的時候一定要搭配著蔬果類,豆類、奶類、肉類吃這樣才會更均衡。