深滬這家老店，
沒有店面，沒有招牌，
光憑一碗湯就火了30幾年，
開在村裡的老房子裡，
沒有老司機帶路根本找不到。
01
也許是晉江最難找的雜菜滷店
這家店是歡妹今年找過最難找的店了，一路從晉江市區坐了一小時的車才到深滬港阜村，一路走一路問，才找到了。
港阜村裡還保持著大多數80後童年記憶中的老房子風貌，逼仄的平房，破落的街道，低矮的日光燈，還有小車開不進的巷子……
山不在高有仙則靈，水不在深有龍則靈。剛到店裡不免覺得有些簡陋，沒有店面，沒有招牌，一不小心就以為只是一戶人家。
吳阿嬤今年已經60幾歲了，這家店已經開了有30幾年了。其實她家是開菜館的，菜館的菜主要是由吳阿嬤的老公負責，雜菜滷才是吳阿嬤負責煮。
歡妹去的那天，吳阿嬤的老公出去旅遊了，女兒和兒媳都來店裡幫忙，雖然店裡有些簡陋，位置不多，只有在門口擺了兩個小桌子，但是來的人卻絡繹不絕。
港阜的雜菜滷，遠近聞名，來這裡的吃的不僅僅是村裡的人，還有很多是開車從外地來吃的。
那天正遇到一群從石獅專程來的一群吃貨大叔阿姨們，他們說這裡的雜菜滷很出名，也很好吃，他們是成群結伴從石獅開車來吃。
吳阿嬤說，還有很多從廈門，福州的過來的，一個推薦一個就出名了。
說是一家店，其實它更像一間老式廚房。30年前的灶臺，藍色的門板，紅色的對聯，透過小窗還能看到廚房裡，吳阿嬤在灶臺前忙碌著。
02
只憑一碗雜菜滷，火了30幾年
雜菜滷又稱“潑滷”“什菜滷”，又有人叫它酸辣湯。
雜菜滷的湯其實就是番茄醬和甜辣醬調製而成的，然後加入醋肉、芋頭、炸豆腐、豆皮等材料。
晶瑩透亮的滷汁把雜菜染得更加的鮮豔可口，看著就胃口大增。
舀一口入嘴，酸酸甜甜的味覺刺激簡直讓人慾罷不能，徒留唇齒雜菜的香味，裹著無限遐想。
來這裡打包的人很多，吳阿嬤的女兒說，他們沒有做外賣，但是有很多客人都是打電話來訂，然後讓摩托車送過去。
每天下午三點才開始賣，六點賣完就收攤了，為了避免撲空，還得掐著時間來。
吳阿嬤每天早上就要開始準備材料，醋肉要提前醃製，然後再攪拌地瓜粉，現炸現做。
炸完的醋肉，要剪成小塊的才能放到碗裡，再加上一勺滷汁，這樣的醋肉才會脆而不軟爛。
還有很多客人也很喜歡他們家的醋肉，會單獨打包一份回家當零食。
03
只為了那平凡真切的一碗湯
世間美食千千萬萬，猶如一場戰場。吃貨們的舌頭都是試金石，好吃才是硬道理。但是蘿蔔青菜各有所愛，對於好吃，誰也沒有一個準確的答案。
深滬這個琳琅滿目的小鎮上，偏偏港阜雜菜滷這家陳舊逼仄的小店門庭若市，來這裡不為環境，不為服務，只是眷戀舌尖上的那抹煙火人情味。
“
Tips：
這家店導航上沒有、沒有名字，所以有些難找，沿著獅峰小學前的凍廠拐彎，經過崇真殿再走上一段左轉，就能找到，或者問問村裡的人都知道。
深滬港阜雜菜滷
人均：8元
時間：15:00-18:00
地址： 深滬鎮港阜街東19號
攝影丨歡妹 麻生
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