說起莆田，大家的第一反應是什麼呢，莆田鞋？那就大錯特錯了，對於吃貨來說，想到永遠都是當地的美食。吃好的食物是一種幸福，不是有句話是說， 唯美食與愛不可辜負來著。
興化米粉
興化米粉是由大米和水製作而成的，是福建莆田傳統的漢族名點，又是中國最早的快餐之一，其物美價廉，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛，顏色微黃，細如絲，略有米香，乾脆可貯藏。米粉產地以莆田市黃石鎮西洪和清江兩村為主。以上等黃尖米制作最好，製作須經過9道工序。然而正宗興化米粉的特點是：久煮易碎、細至1毫米、色澤微黃、煮炒易熟、飲食便利，獨具一種風味。
興化米粉
說起豆丸，首先就會想起莆仙豆丸，按莆田仙遊縣當地的民間說法，稱湯煮豆腐為"水龍"，是民間筵席必備的一道菜。而莆田的習慣則是把肉料單獨做成餡心包在豆腐泥中，再搓成丸子，滾上澱粉後下鍋煮熟，所以也可以叫成是莆田的民間"水龍"。
豆丸
扁食在北方稱為“餛飩”，是一種用輾壓成薄如摺紙的麵粉皮料，包裹著多味肉餡製成的細小丸子。然而在莆田，西天尾扁食可以說是風味小吃中的一塊金牌。
西天尾扁食
西天尾扁食它的正宗在於從皮到餡通通是純手工，尤其是皮的做法極其麻煩:必須將豬排骨上的肉耐心地剔下，然後用木槌使勁捶打，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續捶打，直到它變成薄如紙張的扁食皮。而肉餡聽起來也暗藏玄機--- 由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，看來這扁食真所謂"千錘百煉"了，無怪乎皮Q肉鮮。
燜豆腐
燜豆腐是福建莆田民間流行的一種傳統名餚，以清淡可口、別有風味聞名，更是老年人保健食療的一道名菜。做法：首先將豆腐切成小塊狀;把蔥姜切成絲;炒鍋注油燒熱，放入蔥薑絲熗鍋，倒入豆腐，隨後加精鹽、水、胡椒粉，開小火燜至豆腐入味，再淋香油，最後撒味精就可以上桌了。
滷麵
滷麵其口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的地方傳統風味小吃。莆田滷麵是福建莆田的一道傳統美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田滷麵更是莆田歷來款待親朋給好友，宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"滷麵之城"的美譽。
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