下午三四點，樹影斑駁，
巷子裡安靜的只有風吹樹梢的聲音。
一家路過會不小心錯過的店，在這已有八年。
也許是全合肥唯一一家，
純自制的古早味裡脊肉夾餅。
爺爺雖已75歲高齡，精氣神好的很。
一邊聽著小曲，一邊慢悠悠做著餅子。
揉麵、 一個一個擀成圓形。。。
粘上芝麻、用保鮮膜蓋上醒著。
爺爺話很少，來人了就出來做餅子，
沒人的時候，就進屋待著。
做好的餅子被好生放置在泡沫箱裡，
覆了幾層保溫，吃到口還是熱乎的。
婆婆看到有客人，便戴上口罩準備忙活。
婆婆，我昨天才來吃過，今天又來了，
你們家裡脊肉好好吃啊，是自己醃製的吧
是的是的，你真聰明，
全合肥就我們一家是自己醃的哎。
你只要說航運巷裡脊肉餅，沒有不知道的，
四牌樓大鐘樓北面的南面的大蜀山的濱湖的
那晚上都開車專門過來吃。
一聽我誇餅子好吃，婆婆便高興的停不下來，
言語之中，透著滿滿的自豪感。
說著就開始打蛋、煎裡脊，
婆婆動作麻利，也很健談。
裡脊肉在鐵板上冒著油花，煎蛋噼裡啪啦。
煎好要刷上醬和辣油。
婆婆自己調製的醬，不是簡單的某一種醬，
是豆瓣醬、甜麵醬等各種醬混合的味道。
自制辣油，湊近一聞是油炸幹辣椒的香氣，
不嗆鼻，那種香，久聞不厭，回味無窮。
你有多久沒聞過這個味道了？
切開剛出爐的發麵餅子，夾裡脊煎蛋生菜，
婆婆套上2層袋子，還會叮囑你趁熱吃。
裡脊和蛋都被煎得微焦，麵餅外香內軟，
醬料刷得，鹹淡適口。
一口咬下去，超 滿 足 ~
在這幹七八年了，以前在巷子口擺攤，
後來不給擺就搬到家裡來了。
那時一天做200多個，現在只做100多個，
年紀大了，速度也跟不上了。
我們幹20多年了，以前在天津幹了好多年。
在大學裡。
聽到這裡，爺爺忍不住插了一句。
那時候，從1樓到6樓都過來排隊，排不上，
有孩子見到我就跟我說，我好想吃你家餅。
後來學校搬去新校區，比較偏，
那我哪幹呢，就回合肥來了。
幾年前媒體的人來採訪，那會還是路邊攤，
正忙的時候，幾個人拿著長槍大炮過來了，
把我嚇一跳，我忙得也顧不得。
婆婆笑道。
3:54，第一個客人進店了。
沒有額外要求，餅夾裡脊煎蛋，4塊
我家丫頭每天放學都要過來吃，
天天跟我講好好吃，
我今天也過來嘗一下，我就住這附近。
我都在這幹七八年了，你不知道啊？
我不曉得誒（驚詫臉）
我這餅跟裡脊都是自己做的，
連芝麻都是自己炒的。
醬和辣油也是自制的，
你看辣油顏色多好看，吃起來香，
買的辣油只辣不香，
我們就是什麼都自己親手做，
買現成的雖然省事，但不放心。
那好乾淨誒，早上可做啊？
早上哪來得及。
早上起來準備，中午賣炒飯，
就這個點才有時間做餅呢。
下午人不多的時候，
客人邊吃邊坐在門口，跟婆婆聊天。
好多人都知道你家，我家女兒同學也知道
都喜歡過來吃。
現在搬到家裡了，好多人都不知道。
那時候在巷口，從下午4點忙到晚上10點，
一直排隊，都要請人幫忙。
說說笑笑間，第二個客人進來了。
來一個餅。
聲音伴隨著奶腔，小人兒揹著個小水壺，
胸前貼著xx小學的校徽。
你叫我什麼啊?
奶奶好。
剛放學吧。
嗯。
俠們一邊回應著一邊直勾勾的盯著吃的，
媽媽，我還想要一根火腿腸。
你是不是特別喜歡吃奶奶家的餅啊？
小傢伙露出掉了的門牙，笑著點頭。
從幾歲開始吃的呀？
不記得了哈哈…
他很小很就開始吃了，那時候還不記事呢。
身後的媽媽說道。
五串肉。單獨吃肉的來了。
是一對年輕小情侶。
你們一般都是過來吃肉串嗎？
看餓不餓，不餓就單獨吃肉，餓了再要餅。
可能是因為婆婆和爺爺很友善，
來店裡的客人也都好可愛。
有人點炒飯，看爺爺在切菜，我悄悄跑過去
爺爺，飯多不多啊，我好想吃炒飯。
想吃炒飯啊，去問婆婆。
炒飯也是婆婆炒的，是油zizi的鐵板炒飯。
等下看我忙不忙，不忙就給你炒。
看來我有炒飯吃了
蔥花火腿洋蔥煎蛋，挖兩大勺米飯，
在鐵板上迅速翻炒按壓，
等所有食材混合均勻，便差不多了。
店內面積很小，僅有一張桌子，
傢俱古舊，但卻乾淨利落。
我的炒飯終於要上桌了，順便加了兩串裡脊。
鹹菜自己放哦。
婆婆把鹹菜罐子搬出來遞給我。
看我在拍照，兩個妹紙問了句，
被你看出來了，婆婆都不知道我是幹嘛的。
妹紙轉身對婆婆說，
人家是來幫你宣傳的。
哈哈，我不懂哦。
哎，你們是不是美食合肥那種啊？
emmm…差不多吧
妹紙懂的很多嘛~
炒飯偏幹香，不像一般鐵板炒飯油很大，
吃到了花生碎，越吃越香。
鹹菜比較鹹，口味輕的少放點。
裡脊肉，寡吃才是王道，
肉質細嫩，肌理清晰，
側面看是一絲一絲的。
肉食動物一次吃10串分分鐘。
5:30，趕在人多之前，爺爺開始批量烤餅，
這次是，一次性烤滿一爐。
兩三分鐘，餅子出爐，兩面微微泛著金黃。
不用掰開，從外圈就能看出裡面有多鬆軟。
天色漸漸暗了下來，孩子們放學了，
大人們也都下班了。
婆婆婆婆，我要一個餅。
我不喜歡雞蛋，不要放雞蛋。
我要加個火腿腸。
。。。
肉夾餅價格從4塊到10塊不等。
婆婆還跟我分享了一件很有趣的事。
中行的過來，整的十塊錢
他們幾個走了之後，
來吃十塊的就不多了。
光大銀行的小夥們一過來就是雙飛，
一開始我都沒懂什麼是雙飛，
後來才知道，是雙肉雙蛋。
招商的過來就是5塊的。
興業的過來，不要餅只要肉，
搞一大堆肉走了。
說到這裡婆婆自己也忍不住笑了。
臨走，我打包了4肉1蛋豪華肉夾餅。
平日，下午6點到8點生意最好，
雙休呢，人不集中，
婆婆會把跟老姐妹的聚會安排在雙休，
門口有電話，想吃的可以提前預約。
葉婆裡脊肉夾餅
就在航運巷，
一條聽起來並不耳熟的巷子，
一條鬧中取靜的巷子，
其實離熱鬧的萬達不過百米。
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