五色韭菜重出江湖，口感更佳味道更美，種植雖難市場前景看好
日常生活中大家都能見到一種菜，它有著獨特的氣味和口味，吃完後如果不吃口香糖或者漱口，那味道可謂是傳播的很是遠啊，它就是又愛又恨的韭菜。說起韭菜，其實大家都不陌生，它其實種類非常多，比如根韭、葉韭、花韭等等，寬窄也有不同的種類，全國各地都有種植，所以屬於一種比較大眾的種植菜，抗旱耐熱，所以適應性極其的強。
而綠色的韭菜我們再熟悉不過了，最近有一種失傳了近兩百年的韭菜，可謂是特別賞心悅目，讓人看後覺得原來韭菜也有如此的色彩，它就是我們基本上見不到的五色韭菜，如今它又回來了。其實這不是新的品種，是個很古老的種類，口感很好但是不好種植，於是越來越少見，但是隨著技術的進步，加上大家不懈的努力，未來必將端上人們的餐桌。
這種罕見的五色韭菜從下到上依次是五種顏色：白黃綠白紫，莖在培土中則是白色的，而五色則是由於分別吸收了不同的光而產生的，由於吸收的溫度包括向陽和背光的作用，所以才能出來如此好看的韭菜。過去種植這種韭菜確實難度很大，畢竟天氣是變化不定的，但是如今，一些人小規模的嘗試在棚中來種植，還是可以模擬一定的環境條件的。
接下來我們就來學習一下如何種植五色韭菜吧。第一步就是培養根株，為了能承受住覆蓋的壓力，需要選擇粗壯的韭苗，一般在頭年春天播種，養護一年的根系，等到第二年再養一年根，就可以有根株使用了。這樣做也可以保證之後的產量不是很少，當年定植的韭根基本上當年就能採摘了，還是可以很快收穫的，只是一定要選擇優質的品種。
第二步定植的方式要採取大撮的，每個坑穴四十株，在韭菜休眠前要覆蓋上細沙土，這也就是莖是白色的原因。之後覆蓋麥糠，要先澆足水，來年的三月中就可以撤去了。對於設施的安排，則是一種風障畦的做法，越高越好，要保證其溫度，四周都有風障保護才能讓其顏色變化多樣。這種做法其實不常見，但是對於特殊品種也只能單獨對待了。
第三步就是曬糠。五色韭菜一般到年底就發芽了，這時候要把基層的溼糠進行晾曬，以免受凍。下午則需要把曬過的糠重新蓋回。每部分都交替進行，這樣幾天就能晾曬一遍了。因為這時候溫度低，所以可以起到提高地表溫度且加強麥糠保溫性能。當韭苗出來後，讓韭苗每天在太陽下曬3個小時，變色的關鍵其實也就在於溫度，這也是麻煩的所在。
第四步就是為了著色而進行的晾色了。當韭苗長到7-9釐米時，莖已經是白色的，而通過太陽的多次照射，韭苗開始就有紅色逐步顯現了，晾曬麥糠和韭苗要交替進行，一般3天為一個週期，留下的麥糠要隨著苗的成長而逐步增加高度，這樣曬到的苗也就逐步向上擴散了，經驗表明，頭茬五色韭菜要經過多達八次的晾曬，顏色就能顯現出來了。
因為五色韭菜對於溫度特別敏感，所以只有在天冷了後才能栽培，一年可以種植兩茬，春節前可以上市銷售，所以價格也不會便宜，相對於追肥和澆水，都是按照正常韭菜的做法來實施的，只是確實屬於比較難伺候的品種，如果未來有現成的技術或者方式，也不是不可以嘗試的，畢竟對於口感好又賣相好的菜，許多人還是願意買的，這就是五色韭菜的種植技巧啦。
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