五色韭菜重出江湖，口感更佳味道更美，种植虽难市场前景看好
日常生活中大家都能见到一种菜，它有着独特的气味和口味，吃完后如果不吃口香糖或者漱口，那味道可谓是传播的很是远啊，它就是又爱又恨的韭菜。说起韭菜，其实大家都不陌生，它其实种类非常多，比如根韭、叶韭、花韭等等，宽窄也有不同的种类，全国各地都有种植，所以属于一种比较大众的种植菜，抗旱耐热，所以适应性极其的强。
而绿色的韭菜我们再熟悉不过了，最近有一种失传了近两百年的韭菜，可谓是特别赏心悦目，让人看后觉得原来韭菜也有如此的色彩，它就是我们基本上见不到的五色韭菜，如今它又回来了。其实这不是新的品种，是个很古老的种类，口感很好但是不好种植，于是越来越少见，但是随着技术的进步，加上大家不懈的努力，未来必将端上人们的餐桌。
这种罕见的五色韭菜从下到上依次是五种颜色：白黄绿白紫，茎在培土中则是白色的，而五色则是由于分别吸收了不同的光而产生的，由于吸收的温度包括向阳和背光的作用，所以才能出来如此好看的韭菜。过去种植这种韭菜确实难度很大，毕竟天气是变化不定的，但是如今，一些人小规模的尝试在棚中来种植，还是可以模拟一定的环境条件的。
接下来我们就来学习一下如何种植五色韭菜吧。第一步就是培养根株，为了能承受住覆盖的压力，需要选择粗壮的韭苗，一般在头年春天播种，养护一年的根系，等到第二年再养一年根，就可以有根株使用了。这样做也可以保证之后的产量不是很少，当年定植的韭根基本上当年就能采摘了，还是可以很快收获的，只是一定要选择优质的品种。
第二步定植的方式要采取大撮的，每个坑穴四十株，在韭菜休眠前要覆盖上细沙土，这也就是茎是白色的原因。之后覆盖麦糠，要先浇足水，来年的三月中就可以撤去了。对于设施的安排，则是一种风障畦的做法，越高越好，要保证其温度，四周都有风障保护才能让其颜色变化多样。这种做法其实不常见，但是对于特殊品种也只能单独对待了。
第三步就是晒糠。五色韭菜一般到年底就发芽了，这时候要把基层的湿糠进行晾晒，以免受冻。下午则需要把晒过的糠重新盖回。每部分都交替进行，这样几天就能晾晒一遍了。因为这时候温度低，所以可以起到提高地表温度且加强麦糠保温性能。当韭苗出来后，让韭苗每天在太阳下晒3个小时，变色的关键其实也就在于温度，这也是麻烦的所在。
第四步就是为了着色而进行的晾色了。当韭苗长到7-9厘米时，茎已经是白色的，而通过太阳的多次照射，韭苗开始就有红色逐步显现了，晾晒麦糠和韭苗要交替进行，一般3天为一个周期，留下的麦糠要随着苗的成长而逐步增加高度，这样晒到的苗也就逐步向上扩散了，经验表明，头茬五色韭菜要经过多达八次的晾晒，颜色就能显现出来了。
因为五色韭菜对于温度特别敏感，所以只有在天冷了后才能栽培，一年可以种植两茬，春节前可以上市销售，所以价格也不会便宜，相对于追肥和浇水，都是按照正常韭菜的做法来实施的，只是确实属于比较难伺候的品种，如果未来有现成的技术或者方式，也不是不可以尝试的，毕竟对于口感好又卖相好的菜，许多人还是愿意买的，这就是五色韭菜的种植技巧啦。
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