Drlee25
我是遼寧營口蓋州人，在海邊生活33年，對這個問題我來回答還是比較靠譜的，東港，位於遼寧東南部，地處丹東西南部，距離營口也不遠，都是沿海城市，做海貨都是一樣的做法，醃蝦爬子，首先要保證水能覆蓋過蝦爬子，然後在水中放入大量的鹽化開，在水中放入花椒，大料，姜，蒜，少量的酒（白酒 啤酒 料酒均可）出來的味道不一樣，幹辣椒少許把水熬開，保證調料味道熬出來，我本人不喜歡放醬油，放置晾涼把蝦爬子放進去，在放入香菜、大蔥，醃製10-12小時。這就是我們遼寧沿海城市醃蝦爬子的製作方法。
許強165822850
蝦爬子也叫皮皮蝦，皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特別誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季候，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質非常鮮嫩，味美適口，痛惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸等人體所需的營養因素。蝦蛄性溫、味甘。
皮皮蝦味道鮮美，得當直接清蒸大概是做椒鹽蝦姑，接下來先容下這兩種做法。
清蒸皮皮蝦清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為天然鮮味。
所需食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽製作要領1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，由於不必要蒸多少時間。2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。4、拿點精鹽勻稱的灑在皮皮蝦上。5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一樣平常3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成赤色了，就熟透了。
椒鹽皮皮蝦製作質料：蝦蛄一斤、澱粉適量、油450克、椒鹽粉適量、蔥適量1、一斤蝦蛄，洗淨，瀝乾水份，沾上澱粉。
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、放350--400克油，7分熱，把皮皮蝦放油裡炸。4、皮皮蝦炸至金黃撈出（不可以時間長，會老的）。5、鍋裡油倒出，放炸好的皮皮蝦，加椒鹽粉加蔥拌勻即可。
巧剝皮皮蝦殼的小要領1、將蝦皮皮蝦尾部的兩個觸角掰失。
2、然後將皮皮蝦尾向反方向折，將蝦尾殼卸失。
3、這時間蝦尾部與殼出現了弊端，用筷子在蝦尾弊端處插入，沿著殼不停到底部。
4、將蝦頭與蝦身90度壓在桌子上，筷子用力將蝦殼戳破。
5、用手用力扯蝦殼，和筷子相互共同將蝦殼和腹部殼撕失
6、一個完備的蝦仁就疏散出來了
斯特的美好生活
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醃蝦爬子
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海鮮聚會醃
米俐兒營口實習美食地主，美食一詞，拆開來講，“美”就是漂亮，“食”就是吃，也就是漂亮的食物要用眼睛去發現，用心去體會，用嘴去品嚐，色香味俱全！
蝦爬子又叫皮皮蝦，營養豐富，味道鮮美，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，磷、鈣等。蝦爬子一般食用方法，以清蒸為多，今天我做的是醃製蝦爬子，味道更是鮮美，是很受歡迎的一道下飯菜！
主料1種
蝦爬子
500g
輔料9種
鹽 50g大蔥 1小段姜 4片花椒 適量大料 3粒味精 適量白酒 20g香菜 適量白糖 10g
烹飪步驟4步
美食小胡
生醃蝦爬子，是海邊人喜歡的一種美食
醃蝦爬子之前要，粗鹽巴，先醃製下蝦三個鍾，不停翻滾，然後開始醃製，，九層塔香菜，香菜，刺刺香菜，放一點點味精，蒜頭，辣椒，去腥味料酒，用煮熟的醬油，然後蝦爬子冰鎮8小時，開始醃製，醃8個小時，就可以吃了
海味補滋品
白水煮出來就行
金色向日葵9372841
沒吃過醃蝦爬子，也等不到醃好的時候。買來煮幾分鐘就開吃，那叫一個鮮！當然必須有酒。
