大連的雜家
我是雅安食神！美食界百曉生！！！
螃蟹1只，雞脯肉50克，鱖魚肉50克、水發冬菇、鮮蝦仁、水發海參、蹄筋各50克，菜心適量，西紅柿半個調料鮑魚汁15克，鹽1小匙，生抽1小匙，雞精10克，紹酒10克，蔥薑汁15克，高湯500克，白胡椒粉半小匙。
將調理包在未解凍狀態下放入沸水中持續加熱約12分鐘，開袋配米飯即可食用。解凍後產品加熱時間8分鐘。
微波：調理包裝袋封口上開一小口，開口向上微波大火加熱6-7分鐘即可配米飯食用。
做法
1、鱖魚切片同蝦仁過油滑至六分熟；雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海參氽滾水後漂洗乾淨；螃蟹蒸熟待用。
2、炒鍋加熟油燒五成熱，加蔥、薑汁、高湯、白胡椒粉燒開，放入做法1中的材料燒燴至熟爛。
3、菜心洗淨後同洗淨切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚汁、鹽和其他調味料繼續煨3～5分鐘入味即可。
雅安食神
大連【全家福】是大連當地特有的一道海鮮菜餚，也是年夜飯和宴請賓客不可或缺的一道名菜。對於身處沿海城市的大連人來說。吃海鮮不是什麼稀奇事，但是想吃到比較正宗的全家福並不容易。我本人吃過但沒有做過這道菜，為了回答這個問題，專門請教了曾經一起學藝的大連廚師，從她那裡才瞭解到了製作過程，下面分享給題主，希望能對您有幫助。
首先準備食材：新鮮魷魚，海參，魚肉（最好是海魚），蝦仁，蟹足棒。乾貝，海螺肉，胡蘿蔔，香蔥，大蒜，食用鹽，海鮮醬油，料酒，澱粉，香油，糖。
食材處理：乾貝溫水泡發，魚肉去皮斜切成片，蝦仁切丁。魷魚去頭尾和皮花刀切成穗狀，海螺肉切片，蟹足棒切段，鮑魚切條。胡蘿蔔切片。蒜米切片。香蔥切花。
操作方法：蝦仁，蟹足段和魚肉用料酒和鹽醃製十分鐘，加入澱粉掛糊（分容器醃製），起鍋燒油，油溫達到六七成時網友魚肉煎炸。炸至黃色時撈出。蝦仁和蟹肉棒也是同樣步驟。海參，魷魚，胡蘿蔔，乾貝，海螺肉片依次用沸水汆至八成熟撈出。起鍋燒油，倒入蔥花，蒜片爆香，加蠔油，海鮮醬油，料酒，清水，胡椒粉，鹽，糖，雞精均勻翻炒一會兒。再用水澱粉稍微勾芡一下，淋上香油就可以出鍋了。
如有不同意見可以在下面留言，歡迎指導點評，謝謝
金姐美食譜
這確實是二個菜，全家福裡有肉，而海雜拌裡全是海鮮。
把牆倚倒
這個是二個菜，全家福是熱菜，海雜拌是涼拌菜（
用戶8149365506173
加上肉丸子就是全家福。沒有肉丸子是海雜拌！
金策56
九幾年我跟師傅做的全家福有 魷魚 海參 海螺片 蝦仁 鱈魚 蟹足棒，全家福的做法是紅燒。鹽水海雜拌 和全家福主料大致相同，只是去掉鱈魚 加扇貝丁，海雜拌是鹽水煮，注意事項 主料不能同時下鍋，掌握好火候，原湯上桌。
