吃貨歷史觀
錦州小菜引起的回憶 （第4次續寫）
我第一次吃錦州小菜，是很小的時候，還沒到上學的年齡。印象中的錦州小菜非常鹹，也特別鮮，再一個是樣式特別的盛裝容器。容器不同於現在普遍通用的塑料袋或玻璃罐，其形狀不規則，質地是使用柳條編的骨架，內外塗的紙漿。還記得小菜吃光了，容器使用好多年，用來裝每日必須食用的大粒鹽，好像那個時候還沒有加碘精鹽。
第一吃的錦州小菜是別人送給奶奶的。
奶奶和當時大多數女性一樣沒有屬於自己的姓名。行三的爺爺過世的早，守著仨兒兩女與一大家人一起過，十里八村的人們，年歲長的私下不含貶義的稱呼她“三寡婦”，不論年歲大小當面都稱呼她“三老太太”。
土改之前，我家在當地算是大戶，她是“內”當家的。土改之後，她成為名副其實的“地主婆”，她和她的後人與其他大戶人家一樣也遇到了“劫難”，這是近處的歷史，暫且不說。
奶奶的“膽子”非常大。我清楚記得，住得不遠的街坊家的房沿兒上有條蛇，得她去登梯子上去抓下來，拖到很遠得地方放生。放生之前，她把蛇的尾巴稍掐掉很小一段。說這樣做，蛇就不再回來了。一群大老爺們躲到遠處嚇得目瞪口呆。我覺得不是蛇嚇得這樣，而是奶奶的勇敢嚇著他們了。如果用今天的時尚“女漢子”說法，奶奶應該是女漢子。
奶奶會些醫術，懂“脈理”，“主治”是婦產科的接生和產婦及新生兒常見病的診治。在那缺醫少藥、物資匱乏、交通不便條件下，所有治療都是免費的。用今天的語言來講是“志願者”不知道合適不合適。
平時經常有患者來到家裡就診，記得大致流程是先號脈，包括望聞問切，接下來是用特有的一枚銀針進行針灸，還拔火罐，最後患者帶走她平日採的草藥及治療期間的相關禁忌。
現在的小夥伴們生育寶寶從保胎之前就開始了，媽媽、婆婆及相關親戚朋友都視為“大熊貓”級別的保護對象。奶奶在世的時候面對的產婦是到臨產了，還在做著繁雜的家務、幹繁重的農活，沒有最基本育兒條件，生孩子都是在家裡。大人、孩子的性命都交給老天和奶奶了。
遇到“橫生倒仰”（胎位嚴重不正），在今天可以說“那都不是事”，多數在醫院待產，大不了剖腹產。在那個時候，生孩子都是在各自的家裡。我們那裡咒罵女人最狠毒一句話是，“你生孩子會遇到'橫生倒仰'的”，“女人的產前產後；男人的車前鞍後”。可見女人在那個年代生孩子是一件多麼不容易的事情。
如今產婦生個“寶寶”都要選擇能夠負擔起費用最好的或全家都認可的婦產醫院，可見一個新生命來到世間是多麼重要的事情。
奶奶接生的那個年代，也是如此。全家更是重視這一生命攸關、母子平安的環節。都要選擇做好的接生婆，奶奶當仁不讓是首選。
奶奶是“地主婆”。在一個政治運動接著一個運動的年代，當政治運動風聲緊的時候，產婦家只好“悄無聲息”的用毛驢把奶奶接走，去產婦家赴診。
人是有感情的，也是懂得感恩的。
無論是順產還是難產，小孩滿月之後，產婦家都要拿一點東西來答謝奶奶。多數是帶一包用報紙或當時一種包裝紙，糊得非常精美的長方體紙袋，紙袋的大面處貼有與卷旱菸用的捲菸紙大小的紅紙條，內裝2市斤白麵，條件差一點的產婦家或許還摻有很細的上好的蕎麵（當時蕎麵遠不如白麵“金貴”），另外還有10或20個雞蛋。這兩樣是必不可少的，好像是四樣禮物，我記不準了，但我記得有的還帶有一包2市斤一包手工包的餅乾，條件好的用蛋糕替代餅乾。至於還有什麼，我是想不起來了。來答謝的人臨走奶奶都要回贈一些禮物，還有對產婦和嬰兒的問候及關心以及一些嬰兒的保健知識。
我第一次嚐到的錦州小菜就是這樣來的。錦州小菜是很“珍貴”的禮物，作為答謝“禮物”也是有原因的。
用錦州小菜答謝奶奶的的產婦家庭是“根紅苗正”的，產婦的丈夫在“官家”還有個“差事”，當時正值“批林批孔”的高潮階段，如果讓“地主婆”給老婆接生或許攤上“不分敵我”的罪名。
這個產婦遇到難產，從早上就準備去50多里之外的醫院，因山路不好走，產婦不能坐馬車的，必須使用擔架，當時是沒有汽車的，這個屯子都沒進來過汽車。沒有現成的擔架，熱心的鄰居開始張羅組織做擔架和召集抬擔架的壯實的男人。這裡的人沒有會擔架的，有人提出用笸籮做主體用扁擔做槓槓。（待續）
孫慶國的文話旅行筆記
我選炸串，雖然烤串是錦州特色，但炸串伴隨了我整個學生時代，三五好友圍坐在路邊攤，邊吃邊聊，真的是很舒服。炸蘑菇，臭豆腐，大頭菜，魷魚，雞排，土豆……
FUTURE53
個人認為是土豆豆皮。小的時候還叫麻辣串呢，印象中應該是一毛錢2串，刷點辣醬，撒些孜然和辣椒麵，穿著奶奶做的花棉襖在寒風中吃的那叫一個幸福。現在改叫土豆豆皮了，還可以加各種東西，味道變了，每家都有自己的特色，雖然也很好吃，但始終找不到小時候的味道了。
手握手套
爽爺凹凸曼23
小串，新鮮羊肉切小塊，不醃製，原味烤，吃的就是羊肉本身的鮮香味。
關東食客
比較有代表性的就是串燒啦。錦州燒烤嘛！高橋小菜啊！溝幫子燻雞啊！等等等等吧！
襄平居士
燒烤串串好像很流行！
