帆樂美食

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。油條是人們喜歡的早餐之一，再加上一碗豆漿，很有飽腹感。但是在街上吃油條，真的不放心呀，特別是看到那一鍋炸了又炸，也不知炸了多久的油，一下就不想吃了。油條還是在家做的好。下面就來分享油條的製作方法。

需要食材：普通麵粉500克、雞蛋一個、食鹽.8克、小蘇打4克、泡打粉4克、植物油15克、清水275克

製作步驟：

1、留下20克左右的水備用，然後把所有食材倒入麵粉中。然後就是揉、揉、揉。麵糰要非常柔軟，如果發現麵糰有些硬，就把那20克水也加進去。

2、揉好麵糰後，放入容器中，蓋上保鮮膜。靜置4小時。

3、時間到後，分成兩份。案板上撒上面粉擀開。不要擀得太寬。擀開之後切成條，把兩條疊起來，用筷子在中間壓一下，就可以炸了。

4、油溫要高，可以用一點面試下，下鍋後要馬上浮起來才行。

5、捏住麵條兩端、拉長後放入鍋中炸。麵條下鍋後要不停翻動，這樣受熱才均勻。炸至金黃色即可。如果想吃香脆的就多炸一會。

香脆可口的油條就完成了。喜歡熙陽的朋友，請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的，去解答。謝謝大家！

熙陽美食

準備食材:

麵粉500克明粉，明礬粉12克，小蘇打12克，鹽12克，水270克。

烹飪步驟:

1. 先取出12克的麵粉和明礬，小蘇打，鹽，放在一起攪拌均勻，然後放入清水，一直攪拌打出泡沫狀。
2. 把剩餘的麵粉放入，用手均勻地揉成麵糰，揉麵的過程中要不斷的捶打，使表面呈現光滑有勁。
3. 錘打到表面非常細膩光滑以後，放在案板上醒30分鐘，然後繼續錘打，繼續揉麵，反覆兩到三次。
4. 把麵糰搓成長條，用保鮮膜蓋上醒三個小時。
5. 取出麵糰以後將其拉的非常長，然後擀成薄片，切成十釐米左右的長片，然後切成條，條的寬度在兩釐米左右。
6. 取兩條疊放在一起，放的時候用刀蘸一點乾的麵粉，防止粘連。
7. 用筷子橫向在中間壓一下，然後拉長作出油條的形狀。
8. 鍋裡放油，燒熱以後把油條放入開始炸，用筷子不斷的撥動，炸至兩面金黃色即可取出，放在篩子裡控幹油分即可食用。

烹飪小提示:

1. 各種材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，導致做出的油條不成功。
2. 切記下劑子的時候大小長短一定要均勻，這樣做出的油條才會美觀。
3. 麵糰的表面一定要抹上一層油，下油鍋以後要不停的用筷子去攪拌把油條不停的翻滾方向，這樣防止因為油溫過高導致裡面不熟外面炸糊的情況發生。
   

鏟子愛廚房

要想炸出脆香的油條不能使用傳統的方法，也就是鹽、鹼、礬，而是使用新的配方才能炸出脆香的油條。

脆香油條配方如下:

中筋麵粉500克

水300克

鹽6克

雞蛋2個

泡打粉5克

小蘇打2克

油20克

接下來就是和麵，和麵很重要，它決定著油條的質量。

1.將所有食材溶於水中，用手攪一攪使其充分溶化。

2..再倒入適量麵粉，充分攪拌、揉搓，最後和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘

3.20分鐘過後要再一次進行揉搓麵糰，然後再醒，如此反覆三次，這時面的表面光滑，有彈性，也就和好了，蓋上保鮮膜。和好面之後再放2個小時才能炸油條。

4.將和好的面放在案板上，撲上面粉，拍平，用刀將面切成長條，再分成2指寬的小條，兩個小條疊在一起，用筷子在中間按一下，捏住兩端拉開放入油鍋中。

5.用筷子反覆翻動油條，使它在油鍋中受熱均勻，炸至金黃色撈出。

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關鍵字: 油條 脆香 美食與烹飪