生活中，我們常吃的蔬菜種類繁多，相較於肉類來說，蔬菜對我們的身體健康，確實要好一些。所以，今天給大家介紹一款很常見、很好吃的蔬菜——菠菜。
菠菜的營養成分
菠菜營養豐富、鮮嫩可口，比較適合在冬春季節食用。它內含蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸、尼克酸、煙酸、草酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等多種人體所需的營養物質。
菠菜的營養功效
中醫認為，菠菜性味甘涼，可以通利潤腸、止咳潤燥，可以將菠菜涼拌、燒湯、煮粥、拌陷等，所以菠菜的價值多用於食療中。例如，慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、便秘者、肛裂者、痔瘡患者等，不妨經常食用菠菜。另外，菠菜中還含有過氧化物歧化酶，可以延緩衰老。
服用藥物不能吃菠菜
服用鈣劑、磺胺類藥物、大環內酯類藥物、抗凝血藥物等藥物期間，不建議吃菠菜，因為藥物和菠菜會發生反應。例如：鈣劑會和菠菜中的有機酸結合，增加患結石的風險；菠菜中的有機酸會使尿液酸化，使磺胺類藥物溶解性降低，還可能引起結晶尿或血尿；吃抗凝血藥物期間吃菠菜，則可能引起血栓。
菠菜不能補血
很多人認為菠菜中的鐵很豐富，用來補鐵很好，但其實菠菜中的鐵含量相對較低，而且是非血紅素鐵，人體不易吸收，如果單靠吃菠菜補鐵，則需要每天吃很多量。而且，菠菜中含有大量的草酸，如果沒有去除草酸，草酸很容易和鐵結合沉積，不利於鐵的吸收。
三招去除草酸
①用開水將菠菜焯2分鐘左右，草酸即可去除；
②焯菠菜時，加入些白糖，既能去除草酸，還可以讓顏色變得鮮亮；
③在高溫熱油中快速炒菠菜，等菠菜熟了就關火。
小貼士：患有尿路結石、腎結石、慢性消化道疾病、做過大段小腸切除者，都不建議食用菠菜；兒童和老年人則少量食用即可，過量可能影響鈣的吸收，兒童患佝僂病，老人患骨質疏鬆症。
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