變著花樣吃的芋圓，誰說只能跟糖水搭。配上奶茶卡仕達醬也是最佳cp，蛋糕體也用了紅茶作為基底，搭配著淡淡的茶香味一點都不膩。
By 拜託了momo醬 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 純牛奶（奶茶戚風蛋糕） 60g
- 紅茶葉（奶茶戚風蛋糕） 3g
- 玉米油（奶茶戚風蛋糕） 30g
- 蛋清（奶茶戚風蛋糕） 3個
- 蛋黃（奶茶戚風蛋糕） 3個
- 白糖1（奶茶戚風蛋糕） 60g
- 低筋麵粉（奶茶戚風蛋糕） 60g
- 純牛奶（奶茶卡仕達醬） 160g
- 紅茶葉（奶茶卡仕達醬） 5g
- 白糖2（奶茶卡仕達醬） 10g
- 低筋麵粉（奶茶卡仕達醬） 10g
- 淡奶油1 （奶茶卡仕達醬） 60g
- 白糖3（奶茶卡仕達醬） 10g
- 蛋黃（奶茶卡仕達醬） 1個
- 芋圓 適量
做法步驟
1、純牛奶+茶葉放進奶鍋中，小火煮至冒熱氣後關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，開蓋晾涼備用。
2、分離蛋黃和蛋清。
3、蛋清放在無油無水乾淨的碗裡。
4、蛋黃中加入玉米油，輕微晃動讓油包裹住蛋黃，防止蛋黃結皮。
5、蛋清分三次加入白糖1，打至硬性發泡，即提起有小尖勾狀。放一旁備用。
6、將蛋黃與玉米油攪拌均勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、再次攪拌均勻至無干粉顆粒。
9、打好的蛋白霜再次用蛋抽抽至順滑，取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，並用刮刀快速翻拌均勻。
10、將翻拌好的蛋黃糊倒至剩餘的蛋白霜中，
11、用刮刀翻拌均勻。
12、蛋糕糊倒入裱花袋，擠入中空模具中。（擠至7分滿即可）
13、用手壓住中空模具的煙囪，輕輕震平面糊，放進烤箱，中層上下火140度，烘烤40分鐘。（多餘的蛋糕糊可以倒進蛋糕杯一起烤）
14、蛋糕出爐後，馬上輕摔、倒扣。放涼兩個小時或以上。
15、直到完全冷卻才可以脫模哦。
16、鍋內倒入些許水，煮開後放入芋圓。煮至芋圓浮起再煮2分鐘即可關火撈起。
17、撈起的芋圓放進冰水中浸泡。（過冰水的芋圓口感會更有嚼勁）
18、純牛奶➕茶葉放入奶鍋，中小火煮至微微沸騰即可關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘後開蓋晾涼。
19、蛋➕白糖2➕低筋麵粉攪拌均勻。
20、晾涼的奶茶過篩掉茶葉。
21、將一半奶茶倒入蛋黃糊中（邊倒邊攪拌）攪拌均勻。
22、開小火，將攪拌好的奶茶糊倒進鍋中剩餘的一半奶茶中（邊倒邊不停的攪拌）。
23、攪拌至奶茶卡仕達醬出現紋路就馬上離火，離火後還需不停攪拌，防止卡仕達醬結塊。
24、將卡仕達醬倒進碗中，鋪開。
25、貼面蓋上保鮮膜冷卻，（家裡保鮮膜用完了，這裡用的是保鮮袋）放冰箱冷藏備用。
26、淡奶油➕白糖3打發至微微變稠，奶油劃過出現紋路後馬上消失的狀態即可。
27、取出備用的卡仕達醬，用蛋抽抽至順滑。
28、將打發好的淡奶油加入至奶茶卡仕達醬中，攪拌均勻。根據做好的卡仕達醬狀態的粘稠程度，如太稠了可適量再加入些未打發的淡奶油，調整稀稠度。
29、最後我們來組裝蛋糕啦，將奶茶卡仕達醬裝進裱花袋。
30、在戚風蛋糕中空的位置擠入卡仕達醬至8分滿，再放上一些芋圓與蛋糕齊平。
31、最後將卡仕達醬擠滿蛋糕表面，邊緣位置稍微擠出，卡仕達醬會順著蛋糕側面流動滴落。
32、芋圓也可換成自己喜歡吃的其他食物哦。
33、一刀切入，滿滿的醬爆漿而出。超大滿足！
小貼士
1.蛋糕烘烤後記住一定要倒扣放涼。不然會出現塌腰還有回縮。 2.放涼至少2小時以上再脫模，太著急脫模的話戚風就會變氣瘋了哦。 3.做好的卡仕達醬需要用保鮮膜貼面保存，這是為了防止結塊。家裡保鮮膜用完啦，我用的是保鮮袋，但同樣也是需要貼面保存的。如果不貼面放冰箱的話會有蒸汽水珠，影響成品。 4.取出卡仕達醬要用的時候需用蛋抽抽至順滑再使用。
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