潮人說
看完這篇，你身邊的山西朋友可能就多了
據說每一家新疆拉麵館旁邊
都會有一家山西面館CP相伴
就連輸入法都知道，“山西”後面要跟“刀削麵”
作為麵食的絕對擁護者
我早已不滿足於街邊的貨色了
後來無意在巷子深處發現了一間超豪華的“喬家大院”
這氣派，快趕上電視劇同款了
失望的是
人家根本沒有那種198的豪華刀削麵
13一大碗，各種滷還隨便放
中國人講究一個“來都來了”，順手翻了下菜單
媽耶賊！這分明就是一本山西美食雜誌啊
感覺連著吃一個月都不帶重樣的
火鍋、炸雞、莜麵、大羊排、醬梅肉...
聽服務員說，他家
每30天就會有一款新菜推出
每6個月更新一次菜譜
每3週迴山西考察一次
....
各種山西特產也都是直接背到北京
而且有中意的，還能買回家
於是我決定，和最嗲的小姐姐組隊開黑
給女朋友吃最棒的山西老醋
後來才知道，人家可是實打實的8年老店
不但老闆是山西人，光山西員工就有40位
名字更是硬氣，還真就叫喬家大院
原諒我孤陋寡聞，發了條票圈被山西小夥伴diss後
我決定再發一遍今天吃的，哼，誰饞誰知道
幕後抄手
都誰是山西人來著？
3小時前
破舊的牛仔褲
大院推薦菜
傳統什錦火鍋
Assorted Chafing Dish
在中國，萬物皆可火鍋
渾源的土豆、應縣的粉條、太原的丸子、五寨的燒肉...
各種特產堆在一起，讓你一筷子回到山西
這跟過去，山西人都是過年才能吃頓火鍋
要是你有個山西女票，到她家吃飯
直接上了一個鍋子，那這事兒基本就穩了
喬老爺羊排王
Qiaolaoye Lamp Chop
畫風狂野、只能上手啃的大羊排
據說每家店一年能賣出3000多份
羊用得是黃河灘羊、肥美而不疝氣
愛吃肉的人根本無法拒絕
據說喬家發跡始祖喬貴發在清乾隆二年
走西口來到內蒙經商之餘，好上了這口
回鄉後便引進了內蒙羊，逢年過節
羊排都是喬府款待賓朋的重頭戲之一
老太原香酥雞
Original Taiyuan Crispy Chicken
又是一道能動手就別廢話的橫菜
金黃酥脆的整隻炸雞，就連蛋都沒放過...三黃雞肉質無需多言，外酥裡嫩帶有太原的鹹香
蛋是隔壁老王家的鵪鶉蛋，一口一個很解饞
炸雞絕對是晉菜裡非常能上臺面的了
過去在晉冀魯豫一帶，都有這樣一個習俗
叫做“無整不成席”，而且整雞當頭
要是酒席裡少了這個，那都不像話
三晉經典醬梅肉
Shanxi Classic Pork In
Fermented Bean Curd Sauce
山西晉商“莊菜”的代表，非它莫屬了
形似梅菜扣肉，但更加鹹香濃郁
夾在饃裡，飢腸轆轆時來一個特別過癮
醬梅肉也是山西“八碗八碟”的特色菜之一了
以前一山西商人將白肉蘸在醬豆腐裡食用
肉變得鹹香不膩，於是便吩咐廚房的人每次做肉時
都與醬豆腐一同蒸制，久而便流傳開來
古城獻寶
Steamed Dishes
蜂窩狀的莜麵窩窩
澆上羊肉、蘑菇、栲栳栳、胡蘿蔔做成的醬汁
層層滲入，誘人又入味
古城形狀的重器容器，也很有儀式感
好了，感覺吃完這一頓
自己也有了經商的頭腦
得趕緊找個山西小夥伴顯擺一下去
喬家大院山西菜館
地址：建華南路11號北京廣播大廈向南200米
電話：010-65661479、010-65682304
營業時間：週一至週日 11:00-14:30、17:30-21:30
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幕後抄手
Coffe、Tea or Me?
文 幕後抄手 圖 Jason Lu
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