八大祥，起源於清代，始創於90年代的太原，在當時縱橫林立的老字號中獨樹一幟，開創了老太原獨特的美食品牌文化，特色菜品“八必吃”給太原食客留下了深刻地印象。
創立26年來，企業秉承“五元吃好，十元吃飽”的原則誠信經營，多年來恪守按季節選材，調味品安全簡單，傳承傳統工藝三項品牌原則，尋求原味、地道、傳統的口感和飲食等特點，為食客送上綠色經典的地道風味。在老店26年的沉澱下，2018年1月份八大祥茂業店開業，接納了更多來自四面八方的顧客，帶給人們品味高雅的美食享受。
如果你是一位對吃喝有執念的外地遊客，那麼來太原如何感受舌尖上的美味，哪裡才能吃到本土的味道？八大祥這一隱藏在民間的館子一定會讓你不失所望。八大祥茂業店優雅的店面環境，人均消費依然保持在50左右。依託茂業繁華的商業核心，以低客單打造“好吃、便宜、實惠”的店鋪經營理念，在傳承美食文化的基礎上推陳出新，打造百年老字號。
據悉，八大祥名稱源於清光緒年間，在太原崇善寺旁有一家劉記小飯館，老闆劉掌櫃救困濟貧，行善積德，深受老百姓的尊重。光緒七年臘八節的傍晚，劉掌櫃剛要關門打烊，突然看到一位衣衫襤褸的老者，老人端詳了他半天，說：“積善之家，當得慧報之”。待吃完飯後道謝而去。當晚劉掌櫃夢到一位送他八顆靈芝，視吉祥如意的象徵，故取名為“八大祥”。
八必吃
大鍋燉濃湯熬魚
精選黃河大鯉魚，搭配秘製底湯，精心醃製24小時後放入鐵鍋中用大火快燉至七成熟後，轉用小火慢燉3小時入味，秘製的底湯完全浸入到魚肉中，湯汁醇厚、肉質鮮嫩，食之回味無窮。
老太原銅火鍋
銅火鍋歷史悠久，其中的很多元素都是歷代沿傳下來的，所以銅火鍋至今仍然保持著一種質樸和自然，渾身散發著歷史的厚重和歲月的滄桑。銅火鍋精選體現山西特色的燒肉、丸子、山藥、粉條等本地原材料，將其放入秘製老湯中用銅鍋熬煮，原汁原味，濃香四溢。
糖醋丸子
精選生長週期一年以上的黃河豬肉，搭配精選優質麵粉，製成大小均勻的丸子。將丸子放入純天然植物油中，炸至金黃。用秋季收穫的新鮮胡蘿蔔熬成糖漿，儲存下來全年使用，糖漿味道甘甜不發苦，原汁原味，把炸好的丸子放入糖漿中翻炒至掛糊均勻即可，甜酸適中，開胃適口。
百花稍麥
“稍麥”是山西太原的一種傳統風味小吃，俗話說：“稍麥好吃難和麵，皮薄包餡打花難”。擀皮時選用5斤重的老棗木槌，擀出的皮薄如紙圓如盤，邊花朵朵似雪梅，形似百花盛開，形態各異，鮮嫩美味，油潤可口。
金絲一窩酥
一窩酥是太原近代著名的風味小吃。做法簡單，將稍醒的麵糰上案，按照拉麵的方法，上下均勻拉條最後拉成10扣的拉麵（1024根），均勻放在案板上，用植物油塗抹均勻，再順長卷起剁成段旋成圓餅狀，放在烤盤中溫火烤至成金黃色即成。漸漸的筵席中的一道佳點。
雞絲莜麵
莜麵是莜麥加工而成的麵粉，含有豐富的人體需要的營養元素和藥物成分，可以有效的預防糖尿病、冠心病等疾病。涼菜師傅通過常年收集顧客意見，精心研製了底料，搭配黃瓜絲，雞絲與莜麵攪拌均勻。這道菜上市多年來深受顧客的喜愛，幾乎桌桌必點，菜品排行名列前茅。
南瓜糯米雞
南瓜糯米雞，一道看上去美，吃上去香的一道菜。新鮮的南瓜切半，放去糯米及三黃雞塊放入烤箱蒸制而成，最後將酥軟的南瓜皮撥開放在盤邊。做法簡單、健康，出品美觀，成為了年輕人拍照亮點，深受年輕顧客喜歡。
苔蘑小揪片
俗話說“世界面食在中國，中國麵食在山西”。說起揪片也是山西面食的一種。苔蘑是蘑菇中的珍品食用菌味道鮮美，營養價值很高，具有很強的保健功能，長期食用能產生對病菌的抗體。口味獨具特色，月銷量3000餘份。
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