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什麼涼拌菜好吃?(怎麼做?)
美食是撫慰人心的不二法門,喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式。當您還在猶豫的時候,已有15萬的好友關注了我們!說起涼拌菜,其實在我家,吃的比較多的涼拌菜,也就那麼幾種,比如夏天吃的比較多的:涼拌毛豆、涼拌萵苣絲、涼拌黑木耳、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜等等;
冬天由於天氣寒冷,吃涼拌菜的頻率就少了很多很多,但是冬天有一道涼拌菜,我家還是偶爾會做,涼拌蘿蔔絲,選用新鮮的白蘿蔔,削去老皮,手工切成蘿蔔絲做出一道涼拌菜,清甜爽口、酸甜微辣,非常開胃;
家中的父母年紀大,思想傳統,到了冬天就愛嘮叨,主要是表達冬天吃蘿蔔有眾多好處,比如利尿通便、解毒生津、潤肺降燥預防感冒,其實只要到了蘿蔔上市的時節,爸媽都會將這段話重複的說給我聽,我以前認為,是蘿蔔吃的少,二老是在向我傳播普及科學知識,後來為了不讓爸媽擔心,明顯加大了蘿蔔的進食量,他們也是看在眼裡的,但是第二年的秋冬季節,二老還是會再說一遍,後來我才逐漸明白,這是父母的關心,我也有一天會像他們一樣,將這些話說給我的孩子們聽,我想這就是父母最樸實的疼愛;
說起涼拌蘿蔔絲,看似簡單,但是做涼拌蘿蔔絲這道菜餚做的好吃也不是件容易的事,還是有那麼幾個小技巧的,主要是如下幾點:
1、食材選擇,新鮮的白蘿蔔一個,不能太大,中等大小的即可,不要選擇幹辣椒,要用新鮮的小米辣,最好準備一點熟的白芝麻;
2、涼拌蘿蔔絲,將蘿蔔切得越細口感會越好,蘿蔔絲最好是手工切絲,不要用刮絲器哦;
3、蘿蔔絲需要通過放入食鹽醃製出水後,口感才會爽脆;
4、鍋中加熱至滾燙的色拉油,需要直接淋在蘿蔔絲和小米辣上面,通過熱油激發出蘿蔔絲和小米辣的香味,之後再放入調料汁,這樣味道會更好;
5、醋的選擇,我一般都是用白醋、最好不用味精,放入少量的白砂糖來提鮮;
題主還問到了好吃的涼拌菜該如何做?那我們也給題主簡單介紹一下,涼拌蘿蔔絲的製作方法,大家往下看,我來給您慢慢介紹:
1、將蘿蔔絲手工切成比較細的蘿蔔絲,放入大碗中,之後放入少量的食鹽攪拌均勻,醃製大約10分鐘的樣子;
2、醃製出水後的蘿蔔絲才會爽脆,見下圖,這是醃製10分鐘左右的蘿蔔絲,我們倒掉醃製出來的汁水;
3、將新鮮的小米辣切成細絲,放在醃製出過水的蘿蔔絲的上面,之後鍋中將色拉油加熱至沸騰,淋在辣椒絲和蘿蔔絲的上面,激發出辣椒和蘿蔔絲的香味;
4、下面就開始調味了,放入一勺白砂糖、小半勺生抽、大約2勺的白醋、最後撒上適量的白芝麻,攪拌均勻即可,如果口味重的,可適當加入少量食鹽;
什麼涼拌菜好吃?(怎麼做?)
冬天有一道涼拌菜,我家還是偶爾會做,涼拌蘿蔔絲,選用新鮮的白蘿蔔,削去老皮,手工切成蘿蔔絲做出一道涼拌菜,清甜爽口、酸甜微辣,非常開胃,我覺得涼拌蘿蔔絲蠻好吃的;
說起涼拌蘿蔔絲,看似簡單,但是做涼拌蘿蔔絲這道菜餚做的好吃也不是件容易的事,還是有那麼幾個小技巧的,主要是如下幾點:
1、食材選擇,新鮮的白蘿蔔一個,不能太大,中等大小的即可,不要選擇幹辣椒,要用新鮮的小米辣,最後準備一點熟的白芝麻;
2、涼拌蘿蔔絲,將蘿蔔切得越細口感會越好,蘿蔔絲最好是手工切絲,不要用刮絲器哦;
3、蘿蔔絲需要通過放入食鹽醃製出水後,口感才會爽脆;
4、鍋中加熱至滾燙的色拉油,需要直接淋在蘿蔔絲和小米辣上面,先通過熱油激發出蘿蔔絲和小米辣的香味,之後再放入調料汁,這樣味道會更好;
5、醋的選擇,我一般都是用白醋、最好不用味精,放入少量的白砂糖來提鮮;
寫到最後,感謝大家的閱讀和支持,我們會加倍努力的,如果大家也有比較好吃的涼拌菜的做法,您也可以在評論區給我們留言,分享帶來快樂,我們在評論區等您,再次表達對大家的感謝!
覓源良食
如果說涼拌菜好吃的話,我當然會選擇東北家常大涼菜。而且每年過年的時候吃油膩的東西太多,就想吃一種小時候媽媽辦的那種家常大涼菜。這種味道也就是我的岳母能做出來這個家常涼菜的。
所以說,每年過年的時候我都會跟岳母說一聲,我就想吃他辦的家常涼菜。我所說的這種東北家常大涼菜是非常簡單的,食材也是隨手就能找來,也不需要什麼在這種涼菜裡擱蝦仁放粉皮,更不會放那些黃瓜之類的食材。我就想吃那種東北當初什麼什麼蔬菜都沒有,而只是用白菜,粉條兒,幹豆腐這三樣主要食材拌個涼菜。我岳母一般做這種涼菜的時候都會把家裡種的那種綠色無汙染的白菜切成細絲,然後再把肉切成肉丁或者肉絲,把粉條用開水燙一上午,幹豆腐也要切成絲備好。另外把蒜末,辣椒油,香油,香菜,蔥都準備好。這些準備齊全以後,把白菜絲裝在盆子裡。
然後把鍋燒上油,等油燒開以後,把切好的肉絲和肉丁倒入鍋裡煸炒香味出來後,再倒入生薑片,十三香,海鮮醬油。再炒一會兒,然後把,肉川子裡面的薑片挑出。在把炒好的調料倒入白菜裡。然後把泡好的粉絲條,用開水洗一下後也放在白菜的盆子裡,把幹豆腐絲,辣椒油,消油,大蒜沫等都倒入白菜盆子裡。
然後再放入少許的白糖,醋。加入精鹽以後再用手攪拌。如果能吃芥末味最好在放一點兒芥末油,再放入少許的味精。不停的攪拌以後這盆加長的東北大涼菜就完成了。這道菜非常爽口,老少皆宜,是春節的特別好的涼菜。
伊春美食美客
對於涼拌菜每個人的口味都不同,所以今天分享幾種我個人比較喜歡的涼拌菜做法,希望對大家有用
五香花生米
花生米一斤,鹽一兩,大料一錢,花椒一錢,蔥姜適量,幹辣椒適量,老抽適量,水2.5斤左右
製作方法~把花生米洗淨然後用水泡兩個小時左右,鍋內加入2.5斤左右的水開火然後放入鹽,花椒,大料,幹辣椒,蔥姜,老抽(調色用的)攪勻然後放入泡好的花生米煮熟,然後連湯帶花生米倒入盆內晾涼放冰箱備用,吃多少拿多少即可
涼拌麻辣粉
粉絲六兩,白糖五錢,醬油一兩,辣椒油五錢,香醋三錢,花椒粉一錢,味精一錢,蒜片適量,太椒,芝麻,蔥花適量
粉絲用水泡軟然後把粉絲切斷放入盆裡,然後放入醬油,白糖,鹽,味精,醋,辣椒油,花椒粉,蒜片,太椒攪勻然後放入盤中撒上芝麻蔥花即可
嗆土豆絲
土豆絲一斤,鹽一錢,青紅椒絲適量,幹辣椒段適量,蒜末適量,蔥絲適量,熱油適量
製作方法,把土豆切絲放開水中焯一下然後撈出沖涼,放入鹽和青紅椒絲攪勻,然後在土豆絲上面放蒜末,蔥絲,幹辣椒然後澆上熱油攪勻即可
廚房裡的麵點師
分享幾個我很愛吃的涼拌菜,80年代的餐廳都在賣,現在居然吃不到了
現在很多餐廳都不做了
不知道是真的這些菜過時了
好吃簡單,回味無窮,也許又是代表一個時代吧
進入主題
涼拌拉皮:胡蘿蔔、黃瓜、豆腐皮、還帶、紫甘藍都切絲,拉皮切條,肉絲用醬油炒一下,然後放入調好的麻將汁,麻將汁用醬油和白糖還有醋洩開即可。
紅油百葉:水法百葉切條,用水焯一下,放紅油,生抽,白糖加上香菜段一起拌勻。很好吃
涼拌羊肝:羊肝煮熟切片,放上大蔥花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌勻,好吃
京糕梨絲:鴨梨切絲,山楂糕切絲,撒上白糖一起拌勻,酸甜可口
涼拌松花蛋:做法自便就行,愛吃什麼放什麼(最可氣的是很多餐廳沒有松花蛋賣了)
涼拌拍黃瓜:做法也自便吧,每家都有自己的口味,好吃是王道
尖椒拌金針菇:金針菇焯熟,小米椒切碎煸出油,放上蔥花和蒜末、生抽白糖一起拌勻
涼拌腐竹:腐竹泡開切斷用水煮軟,放紅油、蔥花、蒜末、鹽、醋一起拌勻,能下飯的涼菜
涼拌蓮藕:蓮藕切片煮熟,放辣椒、蒜末鹽、糖、醋拌勻,酸甜微辣,爽口的菜
夫妻肺片:牛百葉、牛肉、牛心、牛口條都煮熟切片,放紅油、生抽、芝麻、鹽拌勻,辣中甜鹹適中,下面墊上黃瓜片爽口。(可氣的是很多餐廳連這道名菜都沒得賣了)
吃起來吧老鐵,都是我最喜歡的涼拌菜
小秀私廚,一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
魚腥草不知道有多少人喜歡吃呢?
魚腥草就像香菜一樣,喜歡的人很多,討厭他的人也是非常的多。魚腥草在南方比較常見,貴州,四川,重慶,湖南等地吃的人還是比較多的,
涼拌魚腥草味道真的很不錯,魚腥草基本上一年四季都可以吃,而且現在種植的人也是有的,夏天的時候來點涼拌魚腥草,然後再來瓶冰啤酒喝了之後全身都是涼爽爽的。做法也是很簡單的。
首先把魚腥草洗乾淨,只要根,不要葉子,而且除去老根,用手分成小段。
把處理好的魚腥草在涼開水裡泡十分鐘。可以去除一下魚腥草的腥味,其實可以不泡的,我一般是不泡的,不泡的話魚腥草的味道就比較重。
然後製作辣椒油,油下鍋,加入辣椒,花椒粉,胡椒粉,鹽等等,加入大蒜,一定要小火哦,不要弄糊了。
把製作好的辣椒油蒜蓉倒在魚腥草上面,再加入香菜,一點白醋等等即可。
魚腥草不光是好吃,而且營養價值也是很高的,沒吃過的小夥伴一定要試一下魚腥草哦。
中國美食研究所
一到夏季,涼拌菜就成了餐桌上的搶手貨,各種蔬菜都可以用來涼拌,做涼拌菜方便快捷,還無油煙,營養不流失,開胃又下飯。那麼涼拌菜怎麼做好吃呢?今天我給大家介紹一道家常涼拌菜——涼拌西芹黑木耳。黑木耳是人體的清道夫,清腸又排毒。西芹富含粗纖維,和多種維生素,有降血壓的功效,胡蘿蔔富含豐富的維生素和ℓ胡蘿蔔素,這樣搭配,口感更豐富,健康又營養,我家隔三差五做一次,全家人都喜歡。
準備材料:西芹200克 黑木耳50克 胡蘿蔔1根 大蒜 小米椒(適量)
西芹洗淨,斜刀切片。
大蒜切粒。
胡蘿蔔去皮,斜刀切段,再切片。
鍋裡水燒開,下入黑木耳。滴入幾滴油,放入小半勺鹽,煮2分鐘。(水裡放入幾滴油,可以使焯過水的西芹顏色更鮮亮,看起來更有食慾)下入胡蘿蔔和西芹,再煮2分鐘。
撈起所有的蔬菜。
過涼水,瀝乾水分,這樣口感更脆爽。
放入蒜末,小米椒。
加入一勺熱油,淋在小米椒和蒜末上,激發出香味。加入小半勺鹽,半勺白糖,一勺生抽
,一勺香油,拌勻。 這道菜色澤誘人,清脆爽口,配上一碗小米粥,倍兒爽!喜歡的朋友趕緊試試吧!
小魚私廚
什麼涼拌菜好吃?
看在什麼時間,什麼場合了。😊😊這要看你是喜歡葷菜還是素素,辣或不辣了,純個人喜好下酒菜素為例,喝到興奮處,往往會加上一兩個小菜,多為涼拌的。這樣喝酒才爽。其實不講究葷素還是素菜,北方人就來:花生米,涼拌三絲,紅油順風,菠菜拌雞蛋皮等,來延續喝酒時間。😊😊(個人經歷,沒此經歷者莫……😄😄😄)。在這個時候感覺這些涼拌菜最好吃👍👍👍
每天食客
涼拌菜好吃的太多了,花生拌菠菜,涼拌萵筍絲,涼拌木耳,涼拌腐竹,涼拌長豆角等等,這些都是夏天常吃的菜,今天為大家分享一道花生拌菠菜的視頻,味道不錯,做法簡單\n
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第一美食
大家好我是農家美味哥。
什麼涼拌菜好吃呢?這對於吃貨絕對是一項考驗,如果在夏天,天氣炎熱來一盤涼菜,加上一瓶冰啤酒那真是快活似神仙啊。那麼問題來了,如何才能做出美味爽口的涼菜呢?今天我就給大家介紹一道成本低,營養又豐富的素什錦,口感相當的好。隨我一同看下去吧。
首先第一步準備金針菇絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲等,朋友們也可以按照自己喜歡適量加入一些食材。
第二步鍋中注入清水,水開放入所有食材沸水1分鐘(這一步的目的是為了去髒,也同時為了可以讓食材熟透)。
第三步就簡單了調口,許多人可能會問,問你調口呢?其實這道素什錦就是鹹鹹口,只要稍微加一些香油,然後口味調的稍微清爽一點即可。
這道美食就做好了,各位覺得如何呢?歡迎評論點贊。
農家美味哥
老廚子一枚,亦是吃貨一個,喜歡吃涼拌菜,在整幾瓶啤酒,爽爆整個夏天。
我喜歡的涼拌菜種類挺多,酸辣、香辣、麻辣,清爽、酸甜只要是涼菜都是我的下酒菜。
涼拌幹豆腐絲
這道菜採用東北幹豆腐做主料,配圓蔥絲,紅椒絲,香菜梗,蒜蓉,鹽,味精,白糖,小磨香油,花椒油一同拌制,鮮鹹適口,拌均裝盤即可。
備註:吃辣,加辣椒油,炸香的樹椒段拌均。
清爽金針菇
涼拌金針菇是我最長吃的一道涼拌菜,主料金針菇,配料尖椒絲、胡蘿蔔絲,蒜蓉,鹽,味精,白糖,材料油,木姜油一同拌均即可。
備註:金針菇去根焯水,透涼,攥幹,然後和其他配料,調料拌均即可。
涼拌海帶絲
海帶絲我喜歡酸辣的,放點陳醋,辣椒油,鹽味精,少許糖,蒜蓉,香菜末,拌均即可。非常簡單,現在市場可以買到鮮海帶絲,回家洗淨控水,改刀,加我上面說的調味料拌均就可以吃啦!
備註:涼拌海帶絲洗淨後一定要焯水,焯水的目的是去腥,去粘液,處理好的海帶絲想拌什麼口味就拌什麼口味。
涼拌豬耳
涼拌豬耳採用滷熟的豬耳朵,熟豬耳朵市場熟食滷味店有售,熟豬耳朵切絲,香菜,適量的鹽和味精,熟豬耳朵已經有鹹淡,因此鹽不要過多,加點紅油或辣椒油拌均即可。
寫在最後:涼拌菜比熱炒簡單,喜歡吃在家就能拌,沒那麼複雜。