财旺990

什么凉拌菜好吃？（怎么做？）

说起凉拌菜，其实在我家，吃的比较多的凉拌菜，也就那么几种，比如夏天吃的比较多的：凉拌毛豆、凉拌莴苣丝、凉拌黑木耳、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜等等；

冬天由于天气寒冷，吃凉拌菜的频率就少了很多很多，但是冬天有一道凉拌菜，我家还是偶尔会做，凉拌萝卜丝，选用新鲜的白萝卜，削去老皮，手工切成萝卜丝做出一道凉拌菜，清甜爽口、酸甜微辣，非常开胃；

家中的父母年纪大，思想传统，到了冬天就爱唠叨，主要是表达冬天吃萝卜有众多好处，比如利尿通便、解毒生津、润肺降燥预防感冒，其实只要到了萝卜上市的时节，爸妈都会将这段话重复的说给我听，我以前认为，是萝卜吃的少，二老是在向我传播普及科学知识，后来为了不让爸妈担心，明显加大了萝卜的进食量，他们也是看在眼里的，但是第二年的秋冬季节，二老还是会再说一遍，后来我才逐渐明白，这是父母的关心，我也有一天会像他们一样，将这些话说给我的孩子们听，我想这就是父母最朴实的疼爱；

说起凉拌萝卜丝，看似简单，但是做凉拌萝卜丝这道菜肴做的好吃也不是件容易的事，还是有那么几个小技巧的，主要是如下几点：

1、食材选择，新鲜的白萝卜一个，不能太大，中等大小的即可，不要选择干辣椒，要用新鲜的小米辣，最好准备一点熟的白芝麻；

2、凉拌萝卜丝，将萝卜切得越细口感会越好，萝卜丝最好是手工切丝，不要用刮丝器哦；

3、萝卜丝需要通过放入食盐腌制出水后，口感才会爽脆；

4、锅中加热至滚烫的色拉油，需要直接淋在萝卜丝和小米辣上面，通过热油激发出萝卜丝和小米辣的香味，之后再放入调料汁，这样味道会更好；

5、醋的选择，我一般都是用白醋、最好不用味精，放入少量的白砂糖来提鲜；

题主还问到了好吃的凉拌菜该如何做？那我们也给题主简单介绍一下，凉拌萝卜丝的制作方法，大家往下看，我来给您慢慢介绍：

1、将萝卜丝手工切成比较细的萝卜丝，放入大碗中，之后放入少量的食盐搅拌均匀，腌制大约10分钟的样子；

2、腌制出水后的萝卜丝才会爽脆，见下图，这是腌制10分钟左右的萝卜丝，我们倒掉腌制出来的汁水；

3、将新鲜的小米辣切成细丝，放在腌制出过水的萝卜丝的上面，之后锅中将色拉油加热至沸腾，淋在辣椒丝和萝卜丝的上面，激发出辣椒和萝卜丝的香味；

4、下面就开始调味了，放入一勺白砂糖、小半勺生抽、大约2勺的白醋、最后撒上适量的白芝麻，搅拌均匀即可，如果口味重的，可适当加入少量食盐；

什么凉拌菜好吃？（怎么做？）

冬天有一道凉拌菜，我家还是偶尔会做，凉拌萝卜丝，选用新鲜的白萝卜，削去老皮，手工切成萝卜丝做出一道凉拌菜，清甜爽口、酸甜微辣，非常开胃，我觉得凉拌萝卜丝蛮好吃的；

说起凉拌萝卜丝，看似简单，但是做凉拌萝卜丝这道菜肴做的好吃也不是件容易的事，还是有那么几个小技巧的，主要是如下几点：

1、食材选择，新鲜的白萝卜一个，不能太大，中等大小的即可，不要选择干辣椒，要用新鲜的小米辣，最后准备一点熟的白芝麻；

2、凉拌萝卜丝，将萝卜切得越细口感会越好，萝卜丝最好是手工切丝，不要用刮丝器哦；

3、萝卜丝需要通过放入食盐腌制出水后，口感才会爽脆；

4、锅中加热至滚烫的色拉油，需要直接淋在萝卜丝和小米辣上面，先通过热油激发出萝卜丝和小米辣的香味，之后再放入调料汁，这样味道会更好；

5、醋的选择，我一般都是用白醋、最好不用味精，放入少量的白砂糖来提鲜；

写到最后，感谢大家的阅读和支持，我们会加倍努力的，如果大家也有比较好吃的凉拌菜的做法，您也可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您，再次表达对大家的感谢！

觅源良食

如果说凉拌菜好吃的话，我当然会选择东北家常大凉菜。而且每年过年的时候吃油腻的东西太多，就想吃一种小时候妈妈办的那种家常大凉菜。这种味道也就是我的岳母能做出来这个家常凉菜的。

伊春美食美客

对于凉拌菜每个人的口味都不同，所以今天分享几种我个人比较喜欢的凉拌菜做法，希望对大家有用

五香花生米

花生米一斤，盐一两，大料一钱，花椒一钱，葱姜适量，干辣椒适量，老抽适量，水2.5斤左右

制作方法～把花生米洗净然后用水泡两个小时左右，锅内加入2.5斤左右的水开火然后放入盐，花椒，大料，干辣椒，葱姜，老抽（调色用的）搅匀然后放入泡好的花生米煮熟，然后连汤带花生米倒入盆内晾凉放冰箱备用，吃多少拿多少即可

凉拌麻辣粉

粉丝六两，白糖五钱，酱油一两，辣椒油五钱，香醋三钱，花椒粉一钱，味精一钱，蒜片适量，太椒，芝麻，葱花适量

粉丝用水泡软然后把粉丝切断放入盆里，然后放入酱油，白糖，盐，味精，醋，辣椒油，花椒粉，蒜片，太椒搅匀然后放入盘中撒上芝麻葱花即可

呛土豆丝

土豆丝一斤，盐一钱，青红椒丝适量，干辣椒段适量，蒜末适量，葱丝适量，热油适量

制作方法，把土豆切丝放开水中焯一下然后捞出冲凉，放入盐和青红椒丝搅匀，然后在土豆丝上面放蒜末，葱丝，干辣椒然后浇上热油搅匀即可

厨房里的面点师

分享几个我很爱吃的凉拌菜，80年代的餐厅都在卖，现在居然吃不到了

现在很多餐厅都不做了

不知道是真的这些菜过时了

好吃简单，回味无穷，也许又是代表一个时代吧

进入主题

凉拌拉皮：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、还带、紫甘蓝都切丝，拉皮切条，肉丝用酱油炒一下，然后放入调好的麻将汁，麻将汁用酱油和白糖还有醋泄开即可。

红油百叶：水法百叶切条，用水焯一下，放红油，生抽，白糖加上香菜段一起拌匀。很好吃

凉拌羊肝：羊肝煮熟切片，放上大葱花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌匀，好吃

京糕梨丝：鸭梨切丝，山楂糕切丝，撒上白糖一起拌匀，酸甜可口

凉拌松花蛋：做法自便就行，爱吃什么放什么（最可气的是很多餐厅没有松花蛋卖了）

凉拌拍黄瓜：做法也自便吧，每家都有自己的口味，好吃是王道

尖椒拌金针菇：金针菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀

凉拌腐竹：腐竹泡开切断用水煮软，放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀，能下饭的凉菜

凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜

夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。（可气的是很多餐厅连这道名菜都没得卖了）

吃起来吧老铁，都是我最喜欢的凉拌菜

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

鱼腥草不知道有多少人喜欢吃呢？

鱼腥草就像香菜一样，喜欢的人很多，讨厌他的人也是非常的多。鱼腥草在南方比较常见，贵州，四川，重庆，湖南等地吃的人还是比较多的，

凉拌鱼腥草味道真的很不错，鱼腥草基本上一年四季都可以吃，而且现在种植的人也是有的，夏天的时候来点凉拌鱼腥草，然后再来瓶冰啤酒喝了之后全身都是凉爽爽的。做法也是很简单的。

首先把鱼腥草洗干净，只要根，不要叶子，而且除去老根，用手分成小段。

把处理好的鱼腥草在凉开水里泡十分钟。可以去除一下鱼腥草的腥味，其实可以不泡的，我一般是不泡的，不泡的话鱼腥草的味道就比较重。

然后制作辣椒油，油下锅，加入辣椒，花椒粉，胡椒粉，盐等等，加入大蒜，一定要小火哦，不要弄糊了。

把制作好的辣椒油蒜蓉倒在鱼腥草上面，再加入香菜，一点白醋等等即可。

鱼腥草不光是好吃，而且营养价值也是很高的，没吃过的小伙伴一定要试一下鱼腥草哦。

中国美食研究所

一到夏季，凉拌菜就成了餐桌上的抢手货，各种蔬菜都可以用来凉拌，做凉拌菜方便快捷，还无油烟，营养不流失，开胃又下饭。那么凉拌菜怎么做好吃呢？今天我给大家介绍一道家常凉拌菜——凉拌西芹黑木耳。黑木耳是人体的清道夫，清肠又排毒。西芹富含粗纤维，和多种维生素，有降血压的功效，胡萝卜富含丰富的维生素和ℓ胡萝卜素，这样搭配，口感更丰富，健康又营养，我家隔三差五做一次，全家人都喜欢。

准备材料：西芹200克 黑木耳50克 胡萝卜1根 大蒜 小米椒（适量）
西芹洗净，斜刀切片。

小鱼私厨

什么凉拌菜好吃？

看在什么时间，什么场合了。😊😊这要看你是喜欢荤菜还是素素，辣或不辣了，纯个人喜好下酒菜素为例，喝到兴奋处，往往会加上一两个小菜，多为凉拌的。这样喝酒才爽。其实不讲究荤素还是素菜，北方人就来:花生米，凉拌三丝，红油顺风，菠菜拌鸡蛋皮等，来延续喝酒时间。😊😊（个人经历，没此经历者莫……😄😄😄）。在这个时候感觉这些凉拌菜最好吃👍👍👍

每天食客

凉拌菜好吃的太多了，花生拌菠菜，凉拌莴笋丝，凉拌木耳，凉拌腐竹，凉拌长豆角等等，这些都是夏天常吃的菜，今天为大家分享一道花生拌菠菜的视频，味道不错，做法简单\n

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第一美食

大家好我是农家美味哥。

什么凉拌菜好吃呢？这对于吃货绝对是一项考验，如果在夏天，天气炎热来一盘凉菜，加上一瓶冰啤酒那真是快活似神仙啊。那么问题来了，如何才能做出美味爽口的凉菜呢？今天我就给大家介绍一道成本低，营养又丰富的素什锦，口感相当的好。随我一同看下去吧。

首先第一步准备金针菇丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝等，朋友们也可以按照自己喜欢适量加入一些食材。

第二步锅中注入清水，水开放入所有食材沸水1分钟（这一步的目的是为了去脏，也同时为了可以让食材熟透）。

第三步就简单了调口，许多人可能会问，问你调口呢？其实这道素什锦就是咸咸口，只要稍微加一些香油，然后口味调的稍微清爽一点即可。

这道美食就做好了，各位觉得如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

老厨子一枚，亦是吃货一个，喜欢吃凉拌菜，在整几瓶啤酒，爽爆整个夏天。

我喜欢的凉拌菜种类挺多，酸辣、香辣、麻辣，清爽、酸甜只要是凉菜都是我的下酒菜。

凉拌干豆腐丝

这道菜采用东北干豆腐做主料，配圆葱丝，红椒丝，香菜梗，蒜蓉，盐，味精，白糖，小磨香油，花椒油一同拌制，鲜咸适口，拌均装盘即可。

备注:吃辣，加辣椒油，炸香的树椒段拌均。

清爽金针菇

凉拌金针菇是我最长吃的一道凉拌菜，主料金针菇，配料尖椒丝、胡萝卜丝，蒜蓉，盐，味精，白糖，材料油，木姜油一同拌均即可。

备注:金针菇去根焯水，透凉，攥干，然后和其他配料，调料拌均即可。

凉拌海带丝

海带丝我喜欢酸辣的，放点陈醋，辣椒油，盐味精，少许糖，蒜蓉，香菜末，拌均即可。非常简单，现在市场可以买到鲜海带丝，回家洗净控水，改刀，加我上面说的调味料拌均就可以吃啦！

备注:凉拌海带丝洗净后一定要焯水，焯水的目的是去腥，去粘液，处理好的海带丝想拌什么口味就拌什么口味。

凉拌猪耳

凉拌猪耳采用卤熟的猪耳朵，熟猪耳朵市场熟食卤味店有售，熟猪耳朵切丝，香菜，适量的盐和味精，熟猪耳朵已经有咸淡，因此盐不要过多，加点红油或辣椒油拌均即可。

写在最后:凉拌菜比热炒简单，喜欢吃在家就能拌，没那么复杂。

關鍵字: 生活 美食 好吃