老張談三農
雖然不能說5斤以上的土雞都絕對是“偽土雞”，但真正的土雞長不了太大確實也是事實，買土雞隻買5斤以下的作為沒有太多辨別土雞真假的人來說，也不失為一種好的做法。
我家從小就養土雞，這幾年爸媽年齡大了也就不怎麼養了，但我爺爺家至今還每年養七八隻土雞，老爺子養土雞不為賣，就為了養大後燉了喝兩口小酒。過年的時候，爺爺家土雞宰殺了兩隻養了一年的土雞，上秤之後也不過四斤多一點，但是燉出來後鍋裡的出油量是很大的，特別香。
小時候我家養土雞的目的有兩個：吃雞蛋、吃肉，所以小時候我家養雞都是公雞母雞一起養，公雞養大後吃肉，母雞下蛋後吃蛋。我們叫這種土雞為“草雞”、“笨雞”，公雞平時都不敢太逗著玩，這傢伙氣性很大你逗它，它跟你生氣追著你啄。母雞下的蛋蛋黃特別大，也特別好吃，有時候公雞和母雞在一起玩的時間久了，母雞下的蛋，蛋黃邊上有粘連的白色物質，說明這顆蛋受精了，可以孵化出小雞。而這種蛋在以前經常會有商販來高價收走，目的就是孵化小雞。
我家養了那麼多年雞，蛋整體來說，都長不了太大，並且生長週期還特別長。這可能也是土雞賣價高的原因吧。公雞不同於養雞場的肉雞，腿沒那麼粗大，雞冠也沒那麼大，平時就是吃我們自家的五穀雜糧，有時候我媽媽還說養土雞還不夠成本呢。
不過整體來說，我們自己家養的土雞，以及我爺爺家養的土雞個頭有都不是很大，儘量也不會很重，不過燉了之後這種雞的肉倒是結實得很，特別有嚼勁，一點不鬆散。以前尚有人專門來村裡收購土雞，開價也蠻高的，不過現在農村生活好了，很多人自己養土雞都是為了自己吃，並不願意賣。
而且很多城裡人根本沒見過土雞，買土雞的時候也很難區分真假土雞，偶爾聽別人說真土雞長不大，因為不吃飼料又散養，所以長不過5斤的，所以很多人去村裡買土雞隻買5斤以下的。
還有一點就是真正的土雞價格是很貴的，有錢都不一定能買到，而去村裡買土雞，目的就是想買到真的土雞，並撿個便宜，買超過5斤的土雞，一個是心裡沒底，一個是價格又太貴，所以很多人下農村買土雞自然就會買5斤以下的。
人們一傳十十傳百，很多人就認為5斤以上的土雞就是“偽土雞”，雖然是一個辨別土雞真假的方法，但卻不是絕對的。
李阿冰
問：為什麼現在很多人去農村買土雞都只買5斤以下的？說5斤以上都是“偽土雞”？
最近我老婆坐月子一直為買土雞而發愁，我老婆他們一家人有個不成文的規定，那就是我岳母會為每一個女兒養一窩土雞，除了給女兒們坐月子，還有用來生雞蛋，雞蛋基本都拿來給懷孕時和坐月子的女兒吃。
因為我老婆的大姐和二姐坐月子的時候，吃的都是土雞，所以我老婆也效仿她們，打算從坐月子的42天裡都吃土雞，如今我岳母總共拿了十隻土雞過來了，而她養的土雞平均在六七斤一隻左右，那些沒下蛋的雞就都給我老婆拿了過來，下蛋的雞也拿了兩隻，她表示很不捨。
她養的土雞在集市上都是賣20元一斤，一隻六七斤的土雞，每次殺雞的時候，發現雞肉裡特別多油，從一隻雞里弄出來的肥肉可以炸大半碗油出來，剩下的雞肉我老婆可以吃兩天半，每一餐都是一碗帶湯在加點茶油的雞肉，一天三餐都是如此，雞肉聞起來特別腥，虧她餐餐吃也吃不膩，我真服了。
還有我妹妹也給我老婆抓過三隻土雞，那種只有一斤多一隻的，要四十多元一斤，結果一隻雞被她兩餐就吃完了，吃完了以後，只能去雞場買雞，雞場離我們住的這裡近。
我老婆叮囑要吃衡陽土雞，這雞的價格在菜市場賣25元一斤，去雞場只需18元一斤，大個的在五斤左右，小個的在三斤左右，還有在雞場也有其他的土雞買，比如麻雞、清遠土雞，而且價格非常便宜，我就不明白她為何非要吃衡陽土雞。
結果今天早上買了兩隻衡陽土雞回來，總共9斤，去了162元，殺掉以後，我老媽從兩隻土雞裡割出一大碗肥肉出來，起碼有兩斤的肥肉，最後炸了一碗半的雞油出來，我感覺這次買虧了。
所以決定等這兩隻衡陽土雞吃完後，下次準備買小個一點的，不然太不划算了。
所以對於樓主說的超過5斤以上的“偽土雞”說法表示不贊同，土雞有很多種類，價格相差很大，個頭越小，主要是考慮雞裡所含的油就會少一些。
每日新況
在農村長大的人都見過，土雞的個頭比起其它品種的雜交雞相對較小，而且土雞生長速度很慢，一般要6個月左右才能長成。我家現在還有養著7只土雞，一隻公雞也就3斤半多點，6只母雞也都不到3斤重。
現在由於人們，對土雞苗也是用肉雞的飼料去餵養，所以也有的土雞體重會超過5斤以上。這種情況也有很多，不過在口感上也不會有區別也是土雞，可能與營養過剩有關！
其實土雞和其它品種的雞相比，特徵還是比較明顯的。且籠養與散養的也有區別，只要仔細看還是能分出來的。
三農業務員
我是農村的，我說說我的看法。
以前我家就養有很多雞，走地散養依靠吃剩飯餘菜其實是很難養到5斤以上，為了養年雞，我們那風俗年雞要大，
那怎麼辦？把閹了的雄雞等它恢復了籠到籠子裡，每天餵它飽飽的，籠子很窄閹雞根本動不了，過了幾個月，那養出的閹雞就有很重的，一肚油，就跟飼料雞似的。不買5斤以上的雞是對的，普通散養很難達到這要求。
飼料促長就不同，二三個月可能就達到，某些賣家不負責任，掛著羊頭賣狗肉，建議廣大消費者不用相信，不買也是對的，誠信經營才是王道，消費者的眼睛是雪亮的。
小小的星期天
問：很多人買農村土雞時都只買不到5斤的，難道5斤以上的土雞都是偽土雞嗎？
5斤以上的土雞確實不多，但也並非絕對沒有。
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所謂土雞，並不是單指某一品種的雞，而是特指未與任何其他品種雜交的各地區本地雞的一個泛稱；而偽土雞，從品種或飼養方式上則是有別於土雞的仿真土雞。
那要怎樣辨別偽土雞呢？有人說真土雞跟品種關係不大，主要看飼養的方式。根據刺楸的經驗，常見的偽土雞有兩種，一種是真土雞「叛變」而成了偽土雞，而另一種則是良種雞用土雞的方式餵養而成了洋不洋土不土的偽土雞。
刺楸就以兩種偽土雞著手介紹，以期為真土雞的分辨提供一定的參考價值。
一、生淮北則為枳：真土雞成了偽土雞
在越來越追求養生的今天，農村許多土特產品往往是有價無市，拿著錢也不一定能買到。於是許多城裡人拿著錢湧向農村，認為在農村買到的就正宗貨。
（1）真土雞變飼料土雞。殊不知，有些土產品雖然的確是本地的品種，但在利益驅動和商業化運作下早已失去了原有的特質。正如人工養殖的野豬不是真野豬、人工種植的野菜不算真野菜一樣，用飼料養的土雞也不真土雞，而成了城裡人所說的「偽土雞」了。
真土雞變成偽土雞後，由於攝入的能量高，超過5斤的不在少數。這種飼料土雞隻要四個月就可以出欄上市，和同批的真土雞相比並不好吃。部分農民家裡就有用飼料喂的大批偽土雞，同時為了管理方便，也免得有四鄰的意見，大批量飼料土雞就被網或者竹籬笆圍在山林裡。
（2）飼料土雞的雞肉和雞蛋的品質。飼料土雞，與養雞場的飼料雞一樣，肉質比較柴，燉湯沒有鮮味。而打一個雞蛋在碗裡，蛋黃顏色較淺深，與蛋清無明顯的分界，而蛋清不夠清澈。
所以去農村買的疑似土雞不一定就是真土雞。
二、生淮南則為橘：按照土雞的飼養方式來飼養良種肉雞
這種情況就好比一個在中國長大的歐美人，雖然其外貌上有較大差別，但其本身的文化、心理等方面則對長大的地方有較強的認同感。
在農村集市，經常可買到某些個大、產量高的外地農產品，但其品質卻遠遠趕不上本地品種。
（1）速生良種雞變「土雞」。例如，養雞場或蛋雞場裡飼養的雞，要麼生長速度快，要麼產蛋量高，成為了專業養雞場的首選，而由於在籠子裡用飼料養殖，所以不管是雞肉還是雞蛋，其品質較土雞都有相當大的差距。
而根據飼養方式對雞肉和雞蛋品質的影響，採取與土雞散養、放養的方式養殖良種雞，由於所攝入食物的不同、活動量大，與養雞場同類的土雞相比，其品質可得到改善。這就是刺楸所說的第二種「偽土雞」，也是現實版的生淮南則為橘。
刺楸以前把同時孵化出的882、380兩種良種雞和本地土雞一起放養，發現生長速度出現明顯的差異，其中882和380的體型在短期內明顯比土雞大一圈，五十多天就可出欄。
（2）雞蛋與土雞蛋無異。據說速生雞養久了肉會發酸，但刺楸散養良種雞隻是為了雞蛋，所以一直未得到驗證，但從雞蛋的品相和反饋來看，與土雞蛋差別不大。
你能從雞湯的味道上分辨得出散養的良種肉雞和本地土雞嗎？
以上就是刺楸對農村偽土雞的介紹，如果覺得回答得不錯就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
刺楸
為什麼現在很多人去農村買土雞都只買5斤以下的？說5斤以上都是“偽土雞”？
這話其實一點不假，對於一些不懂識別土雞的人來說，不失為一個好辦法，農人小周從小農村長大，家裡年年養土雞，從來沒見土雞長到5斤重的，如果以重量來恆量土雞品質，根據我這麼多年的經驗，2-3斤的最佳，太小不好吃，過了三斤的土雞，燉湯還行，其他吃法都不合適，可能很多人就會有疑問，小周難道你有什麼依據不成？一點沒錯，農村生活幾十年，這點自信還是有的，下面我們一起來分析一下農村的土雞。
大於5斤的土雞是偽土雞
其實現在的土雞都沒以前土了，以前家養的雞，糧食有限，一天估計也就早晚喂一次，其他時間都是雞在外面自己找吃的，吃野外雜食長大的土雞，最純正。現在的土雞，只要它吃，從早喂到晚，如果養來賣，還會喂點飼料，所以雞沒以前的土。
為什麼說超過5斤就是偽土雞呢？現在有些農民養土雞來賣的，經常去集市上買已經孵化的小雞回來養，很少用自己母雞孵化的小雞，這些雞的品種很多是飼料雞的後代，源頭不純，但有個優點，長得快長得大，所以養來當土雞賣的偽土雞，多半比5斤重。
為什麼2-3斤的農村土雞最佳呢？
這個土雞飼養時間有關，2斤以下的飼養時間不夠，肉太嫩沒有營養，2-3斤的恰好是土雞生長最佳時期，這個時候的雞肉營養最佳且口感鮮嫩，適合多種雞肉的做法，根據經驗，一般飼養時間在1-2年的，個頭就在2-3斤，超過3斤的可以稱為老母雞了，這個時候的雞燉湯最好。
所以，你去農村買土雞，選2-3斤的，最好。
農村集市上怎麼識別是不是土雞？
怎麼識別是不是土雞，主要從兩點入手，一個是看爪子，如下圖，捉一隻2-3斤的雞上來觀察它的爪子，如果有圖上的小凸點，且成一小爪子狀，是土雞。另外土雞的雞爪相對細小，但很堅硬，雞爪上的皮膚常年在外刨食，會有明顯的老繭，且色澤暗淡。
還有一個就是看雞頭，土雞雞冠特別的鮮紅，特別是快下蛋的小母雞，紅的豔麗，紅的就像要滴出鮮.血（如最後一圖)，飼料雞的雞冠就比較暗，有的白裡透紅。
雞頭除了看雞冠，雞嘴巴也要看，土雞經常在地裡啄食，會比較尖比較細，很鋒利，而很多飼料雞，為了防止雞圈裡互相啄，會把雞嘴巴給斷了，飼料雞斷嘴，現在都有了機械化操作，非常快捷，斷嘴的肯定不是土雞。
掌握這兩點，買個土雞不難，如果想要100%是土雞的，還有一個好辦法，請村民幫忙，去到農村，遇見老鄉發支菸，特別是村民的老人，對外來人特別的熱情，從他們嘴巴里打聽一下誰家的土雞最土，十有八九能讓你滿意而歸。
最後，買土雞不能圖便宜，養只土雞不容易，別老想著用飼料雞的價格來買土雞，目前農村一斤土雞賣到50塊，太便宜的“土雞”，如果非親非故，你也得留個心。
總結:買土雞看重量，是沒有辦法的辦法，最好的就是打聽清楚，從村裡人獲知土雞信息，如果不好意思或者沒找到合適打聽的人，就觀察土雞的頭和腳，雖說不敢100%保證，但也八九不離十的準。
農人解說
買五斤以下的也不一定就是土雞。就算土雞，那也要看你喂的是什麼食物，如純雜糧的還可以，如果以飼料為主食，土雞也變飼料雞。肉質也沒有那麼好。這個也算偽土雞。
其實不管什麼雞，只要不是以打針，藥和飼料催大的，是以散養，雜糧養大的雞都是好雞。味道都不錯！管它是大種雞，烏雞，白雞，珍珠雞都是棒棒的！我家散養的純雜大種雞，七八斤重，殺來吃，不也是味道挺美的，瘦肉還挺多！
衡量土雞不土雞，好不好吃，和大小沒關係！重要的是喂什麼。
雲廬煮酒
土雞，今天我來告訴大傢什麼是土雞，如何選擇正宗土雞，首先土雞是講究成長時間年齡有最關鍵因素，必須6個月至一年的雞是最佳營養和口味，口感時期，第2正宗土雞自然散養，自然採食，只是晚上喂五穀雜糧引導歸巢，第3雞的羽毛光鮮，雞冠鮮紅，高高立聳包滿又肥，第4公雞成年正常3斤半至4斤半，5斤的少之又少偏雜交雞品種，母雞2斤半一4斤，4斤以上偏雜交雞品種，第5成年公雞選擇最優最佳的成長年齡8個月後自然又多長出一個小指頭，6個月就開長小指頭有黃豆豆大小，8個後慢慢成型，等長到一公分時此時的公雞最有價值的時期，比其不成年的公雞貴5一8元一斤以上這個雞為什麼最有價值而貴5一8元一斤，因為此時的公雞是補充人身營養最有價值的，一隻這樣成年後公雞一天可以交配母雞40次左右，些時的公雞氣血旺盛，殺了煲湯吃對人體，補腎補氣血最佳營養，此時公雞應該是最低，低保價不低於當地市場的行價是25元一30元一斤，如果有品牌專營店提供食客市場是最佳選擇，切誤市場亂買，因為這裡有超長年齡的雞混入，也是差次品，只限8個月一14，也就是一年前後的，太老了，就是老淘汰品質
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1.雞重量跟雞品種有關係！比如九斤黃，即使散養也能長七八斤，有的雞主要是以產蛋為主，所以產蛋率高，但是肉質食用起來一般！有的以肉質細膩嫩為主，吃起來香但是產蛋率並不高！
2.土雞因為散養，天性到處跑，妥妥的運動健將，一般都不胖，腿細長，大概三斤左右，太重了，體內脂肪厚，吃起來口感一般！
3.土雞因為品種不同，飼料方式不同，都會導致口感不同的！
毛毛蟲子o
為什麼說現在農村養的土雞也越來越難吃？大街小巷、超市、農貿市場都有賣土雞的，但真正的土雞難買到。辨別真假土雞也越來越難，傳統土雞不會超過五斤，消費者從外觀上直接Pass！
純糧放養土雞正常三斤多，如果四五斤🈶️所懷疑“土雞這麼大！”，五斤以上那於與超市的肉雞有什麼區別！
吃飼料放養當然不是“土雞”！
洋雞純糧放養也不能說“土雞”！
現在說的土雞和以往的土雞相比已經不一樣了，絕大多數不正宗，就是偽土雞。
一、過去的土雞是怎麼養的？當地品種和老母雞抱窩孵化、放養、自由採食，沒有對比就沒有傷害，雞都不一樣，味道又怎麼會一樣。 農民養雞人越來越少，要養也是自己吃。
二、以前是自己母雞孵小雞🐣，而現在都是買脫溫苗🔟多塊一隻。以前的土雞品種比較純正，現在很多農村養的土雞都是雜土，甚至農民會買到海蘭褐、雜交肉雞的雞苗。
1、決定雞是否好吃，最主要的因素是品種，其次才是飼養模式。洋雞土養能有效改善肉雞的口感，然而和真土雞相比，還是有差距。
2、有的為了降低成本縮短養殖週期，給雞喂飼料，這種飼料普遍都是加了激素，所以吃這種飼料長大的雞，肯定吃起來沒有原汁原味的土雞好吃。
3、對於現在混亂的市場，如何證明土雞是純正的呢？這是一個很大的難題，土雞的價格貴對於很多人來說也不會經常購買，只是當有了需求時才會去購買。很多時候消費者抱著的都是試水的心態去購買，買到真的還好，買到假的又是白花一頓冤枉錢。
4、有經驗的人都知道，在集市上是很難買到土雞的。農民養的土雞都是自家吃的，就算是賣也不用去集市。所以，想要購買土雞，還得找熟人去農村裡購買。那你吃到過真正的土雞嗎？
