老张谈三农
虽然不能说5斤以上的土鸡都绝对是“伪土鸡”，但真正的土鸡长不了太大确实也是事实，买土鸡只买5斤以下的作为没有太多辨别土鸡真假的人来说，也不失为一种好的做法。
我家从小就养土鸡，这几年爸妈年龄大了也就不怎么养了，但我爷爷家至今还每年养七八只土鸡，老爷子养土鸡不为卖，就为了养大后炖了喝两口小酒。过年的时候，爷爷家土鸡宰杀了两只养了一年的土鸡，上秤之后也不过四斤多一点，但是炖出来后锅里的出油量是很大的，特别香。
小时候我家养土鸡的目的有两个：吃鸡蛋、吃肉，所以小时候我家养鸡都是公鸡母鸡一起养，公鸡养大后吃肉，母鸡下蛋后吃蛋。我们叫这种土鸡为“草鸡”、“笨鸡”，公鸡平时都不敢太逗着玩，这家伙气性很大你逗它，它跟你生气追着你啄。母鸡下的蛋蛋黄特别大，也特别好吃，有时候公鸡和母鸡在一起玩的时间久了，母鸡下的蛋，蛋黄边上有粘连的白色物质，说明这颗蛋受精了，可以孵化出小鸡。而这种蛋在以前经常会有商贩来高价收走，目的就是孵化小鸡。
我家养了那么多年鸡，蛋整体来说，都长不了太大，并且生长周期还特别长。这可能也是土鸡卖价高的原因吧。公鸡不同于养鸡场的肉鸡，腿没那么粗大，鸡冠也没那么大，平时就是吃我们自家的五谷杂粮，有时候我妈妈还说养土鸡还不够成本呢。
不过整体来说，我们自己家养的土鸡，以及我爷爷家养的土鸡个头有都不是很大，尽量也不会很重，不过炖了之后这种鸡的肉倒是结实得很，特别有嚼劲，一点不松散。以前尚有人专门来村里收购土鸡，开价也蛮高的，不过现在农村生活好了，很多人自己养土鸡都是为了自己吃，并不愿意卖。
而且很多城里人根本没见过土鸡，买土鸡的时候也很难区分真假土鸡，偶尔听别人说真土鸡长不大，因为不吃饲料又散养，所以长不过5斤的，所以很多人去村里买土鸡只买5斤以下的。
还有一点就是真正的土鸡价格是很贵的，有钱都不一定能买到，而去村里买土鸡，目的就是想买到真的土鸡，并捡个便宜，买超过5斤的土鸡，一个是心里没底，一个是价格又太贵，所以很多人下农村买土鸡自然就会买5斤以下的。
人们一传十十传百，很多人就认为5斤以上的土鸡就是“伪土鸡”，虽然是一个辨别土鸡真假的方法，但却不是绝对的。
李阿冰
问：为什么现在很多人去农村买土鸡都只买5斤以下的？说5斤以上都是“伪土鸡”？
最近我老婆坐月子一直为买土鸡而发愁，我老婆他们一家人有个不成文的规定，那就是我岳母会为每一个女儿养一窝土鸡，除了给女儿们坐月子，还有用来生鸡蛋，鸡蛋基本都拿来给怀孕时和坐月子的女儿吃。
因为我老婆的大姐和二姐坐月子的时候，吃的都是土鸡，所以我老婆也效仿她们，打算从坐月子的42天里都吃土鸡，如今我岳母总共拿了十只土鸡过来了，而她养的土鸡平均在六七斤一只左右，那些没下蛋的鸡就都给我老婆拿了过来，下蛋的鸡也拿了两只，她表示很不舍。
她养的土鸡在集市上都是卖20元一斤，一只六七斤的土鸡，每次杀鸡的时候，发现鸡肉里特别多油，从一只鸡里弄出来的肥肉可以炸大半碗油出来，剩下的鸡肉我老婆可以吃两天半，每一餐都是一碗带汤在加点茶油的鸡肉，一天三餐都是如此，鸡肉闻起来特别腥，亏她餐餐吃也吃不腻，我真服了。
还有我妹妹也给我老婆抓过三只土鸡，那种只有一斤多一只的，要四十多元一斤，结果一只鸡被她两餐就吃完了，吃完了以后，只能去鸡场买鸡，鸡场离我们住的这里近。
我老婆叮嘱要吃衡阳土鸡，这鸡的价格在菜市场卖25元一斤，去鸡场只需18元一斤，大个的在五斤左右，小个的在三斤左右，还有在鸡场也有其他的土鸡买，比如麻鸡、清远土鸡，而且价格非常便宜，我就不明白她为何非要吃衡阳土鸡。
结果今天早上买了两只衡阳土鸡回来，总共9斤，去了162元，杀掉以后，我老妈从两只土鸡里割出一大碗肥肉出来，起码有两斤的肥肉，最后炸了一碗半的鸡油出来，我感觉这次买亏了。
所以决定等这两只衡阳土鸡吃完后，下次准备买小个一点的，不然太不划算了。
所以对于楼主说的超过5斤以上的“伪土鸡”说法表示不赞同，土鸡有很多种类，价格相差很大，个头越小，主要是考虑鸡里所含的油就会少一些。
每日新况
在农村长大的人都见过，土鸡的个头比起其它品种的杂交鸡相对较小，而且土鸡生长速度很慢，一般要6个月左右才能长成。我家现在还有养着7只土鸡，一只公鸡也就3斤半多点，6只母鸡也都不到3斤重。
现在由于人们，对土鸡苗也是用肉鸡的饲料去喂养，所以也有的土鸡体重会超过5斤以上。这种情况也有很多，不过在口感上也不会有区别也是土鸡，可能与营养过剩有关！
其实土鸡和其它品种的鸡相比，特征还是比较明显的。且笼养与散养的也有区别，只要仔细看还是能分出来的。
三农业务员
我是农村的，我说说我的看法。
以前我家就养有很多鸡，走地散养依靠吃剩饭余菜其实是很难养到5斤以上，为了养年鸡，我们那风俗年鸡要大，
那怎么办？把阉了的雄鸡等它恢复了笼到笼子里，每天喂它饱饱的，笼子很窄阉鸡根本动不了，过了几个月，那养出的阉鸡就有很重的，一肚油，就跟饲料鸡似的。不买5斤以上的鸡是对的，普通散养很难达到这要求。
饲料促长就不同，二三个月可能就达到，某些卖家不负责任，挂着羊头卖狗肉，建议广大消费者不用相信，不买也是对的，诚信经营才是王道，消费者的眼睛是雪亮的。
小小的星期天
问：很多人买农村土鸡时都只买不到5斤的，难道5斤以上的土鸡都是伪土鸡吗？
5斤以上的土鸡确实不多，但也并非绝对没有。
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所谓土鸡，并不是单指某一品种的鸡，而是特指未与任何其他品种杂交的各地区本地鸡的一个泛称；而伪土鸡，从品种或饲养方式上则是有别于土鸡的仿真土鸡。
那要怎样辨别伪土鸡呢？有人说真土鸡跟品种关系不大，主要看饲养的方式。根据刺楸的经验，常见的伪土鸡有两种，一种是真土鸡「叛变」而成了伪土鸡，而另一种则是良种鸡用土鸡的方式喂养而成了洋不洋土不土的伪土鸡。
刺楸就以两种伪土鸡着手介绍，以期为真土鸡的分辨提供一定的参考价值。
一、生淮北则为枳：真土鸡成了伪土鸡
在越来越追求养生的今天，农村许多土特产品往往是有价无市，拿着钱也不一定能买到。于是许多城里人拿着钱涌向农村，认为在农村买到的就正宗货。
（1）真土鸡变饲料土鸡。殊不知，有些土产品虽然的确是本地的品种，但在利益驱动和商业化运作下早已失去了原有的特质。正如人工养殖的野猪不是真野猪、人工种植的野菜不算真野菜一样，用饲料养的土鸡也不真土鸡，而成了城里人所说的「伪土鸡」了。
真土鸡变成伪土鸡后，由于摄入的能量高，超过5斤的不在少数。这种饲料土鸡只要四个月就可以出栏上市，和同批的真土鸡相比并不好吃。部分农民家里就有用饲料喂的大批伪土鸡，同时为了管理方便，也免得有四邻的意见，大批量饲料土鸡就被网或者竹篱笆围在山林里。
（2）饲料土鸡的鸡肉和鸡蛋的品质。饲料土鸡，与养鸡场的饲料鸡一样，肉质比较柴，炖汤没有鲜味。而打一个鸡蛋在碗里，蛋黄颜色较浅深，与蛋清无明显的分界，而蛋清不够清澈。
所以去农村买的疑似土鸡不一定就是真土鸡。
二、生淮南则为橘：按照土鸡的饲养方式来饲养良种肉鸡
这种情况就好比一个在中国长大的欧美人，虽然其外貌上有较大差别，但其本身的文化、心理等方面则对长大的地方有较强的认同感。
在农村集市，经常可买到某些个大、产量高的外地农产品，但其品质却远远赶不上本地品种。
（1）速生良种鸡变「土鸡」。例如，养鸡场或蛋鸡场里饲养的鸡，要么生长速度快，要么产蛋量高，成为了专业养鸡场的首选，而由于在笼子里用饲料养殖，所以不管是鸡肉还是鸡蛋，其品质较土鸡都有相当大的差距。
而根据饲养方式对鸡肉和鸡蛋品质的影响，采取与土鸡散养、放养的方式养殖良种鸡，由于所摄入食物的不同、活动量大，与养鸡场同类的土鸡相比，其品质可得到改善。这就是刺楸所说的第二种「伪土鸡」，也是现实版的生淮南则为橘。
刺楸以前把同时孵化出的882、380两种良种鸡和本地土鸡一起放养，发现生长速度出现明显的差异，其中882和380的体型在短期内明显比土鸡大一圈，五十多天就可出栏。
（2）鸡蛋与土鸡蛋无异。据说速生鸡养久了肉会发酸，但刺楸散养良种鸡只是为了鸡蛋，所以一直未得到验证，但从鸡蛋的品相和反馈来看，与土鸡蛋差别不大。
你能从鸡汤的味道上分辨得出散养的良种肉鸡和本地土鸡吗？
以上就是刺楸对农村伪土鸡的介绍，如果觉得回答得不错就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
为什么现在很多人去农村买土鸡都只买5斤以下的？说5斤以上都是“伪土鸡”？
这话其实一点不假，对于一些不懂识别土鸡的人来说，不失为一个好办法，农人小周从小农村长大，家里年年养土鸡，从来没见土鸡长到5斤重的，如果以重量来恒量土鸡品质，根据我这么多年的经验，2-3斤的最佳，太小不好吃，过了三斤的土鸡，炖汤还行，其他吃法都不合适，可能很多人就会有疑问，小周难道你有什么依据不成？一点没错，农村生活几十年，这点自信还是有的，下面我们一起来分析一下农村的土鸡。
大于5斤的土鸡是伪土鸡
其实现在的土鸡都没以前土了，以前家养的鸡，粮食有限，一天估计也就早晚喂一次，其他时间都是鸡在外面自己找吃的，吃野外杂食长大的土鸡，最纯正。现在的土鸡，只要它吃，从早喂到晚，如果养来卖，还会喂点饲料，所以鸡没以前的土。
为什么说超过5斤就是伪土鸡呢？现在有些农民养土鸡来卖的，经常去集市上买已经孵化的小鸡回来养，很少用自己母鸡孵化的小鸡，这些鸡的品种很多是饲料鸡的后代，源头不纯，但有个优点，长得快长得大，所以养来当土鸡卖的伪土鸡，多半比5斤重。
为什么2-3斤的农村土鸡最佳呢？
这个土鸡饲养时间有关，2斤以下的饲养时间不够，肉太嫩没有营养，2-3斤的恰好是土鸡生长最佳时期，这个时候的鸡肉营养最佳且口感鲜嫩，适合多种鸡肉的做法，根据经验，一般饲养时间在1-2年的，个头就在2-3斤，超过3斤的可以称为老母鸡了，这个时候的鸡炖汤最好。
所以，你去农村买土鸡，选2-3斤的，最好。
农村集市上怎么识别是不是土鸡？
怎么识别是不是土鸡，主要从两点入手，一个是看爪子，如下图，捉一只2-3斤的鸡上来观察它的爪子，如果有图上的小凸点，且成一小爪子状，是土鸡。另外土鸡的鸡爪相对细小，但很坚硬，鸡爪上的皮肤常年在外刨食，会有明显的老茧，且色泽暗淡。
还有一个就是看鸡头，土鸡鸡冠特别的鲜红，特别是快下蛋的小母鸡，红的艳丽，红的就像要滴出鲜.血（如最后一图)，饲料鸡的鸡冠就比较暗，有的白里透红。
鸡头除了看鸡冠，鸡嘴巴也要看，土鸡经常在地里啄食，会比较尖比较细，很锋利，而很多饲料鸡，为了防止鸡圈里互相啄，会把鸡嘴巴给断了，饲料鸡断嘴，现在都有了机械化操作，非常快捷，断嘴的肯定不是土鸡。
掌握这两点，买个土鸡不难，如果想要100%是土鸡的，还有一个好办法，请村民帮忙，去到农村，遇见老乡发支烟，特别是村民的老人，对外来人特别的热情，从他们嘴巴里打听一下谁家的土鸡最土，十有八九能让你满意而归。
最后，买土鸡不能图便宜，养只土鸡不容易，别老想着用饲料鸡的价格来买土鸡，目前农村一斤土鸡卖到50块，太便宜的“土鸡”，如果非亲非故，你也得留个心。
总结:买土鸡看重量，是没有办法的办法，最好的就是打听清楚，从村里人获知土鸡信息，如果不好意思或者没找到合适打听的人，就观察土鸡的头和脚，虽说不敢100%保证，但也八九不离十的准。
农人解说
买五斤以下的也不一定就是土鸡。就算土鸡，那也要看你喂的是什么食物，如纯杂粮的还可以，如果以饲料为主食，土鸡也变饲料鸡。肉质也没有那么好。这个也算伪土鸡。
其实不管什么鸡，只要不是以打针，药和饲料催大的，是以散养，杂粮养大的鸡都是好鸡。味道都不错！管它是大种鸡，乌鸡，白鸡，珍珠鸡都是棒棒的！我家散养的纯杂大种鸡，七八斤重，杀来吃，不也是味道挺美的，瘦肉还挺多！
衡量土鸡不土鸡，好不好吃，和大小没关系！重要的是喂什么。
云庐煮酒
土鸡，今天我来告诉大家什么是土鸡，如何选择正宗土鸡，首先土鸡是讲究成长时间年龄有最关键因素，必须6个月至一年的鸡是最佳营养和口味，口感时期，第2正宗土鸡自然散养，自然采食，只是晚上喂五谷杂粮引导归巢，第3鸡的羽毛光鲜，鸡冠鲜红，高高立耸包满又肥，第4公鸡成年正常3斤半至4斤半，5斤的少之又少偏杂交鸡品种，母鸡2斤半一4斤，4斤以上偏杂交鸡品种，第5成年公鸡选择最优最佳的成长年龄8个月后自然又多长出一个小指头，6个月就开长小指头有黄豆豆大小，8个后慢慢成型，等长到一公分时此时的公鸡最有价值的时期，比其不成年的公鸡贵5一8元一斤以上这个鸡为什么最有价值而贵5一8元一斤，因为此时的公鸡是补充人身营养最有价值的，一只这样成年后公鸡一天可以交配母鸡40次左右，些时的公鸡气血旺盛，杀了煲汤吃对人体，补肾补气血最佳营养，此时公鸡应该是最低，低保价不低于当地市场的行价是25元一30元一斤，如果有品牌专营店提供食客市场是最佳选择，切误市场乱买，因为这里有超长年龄的鸡混入，也是差次品，只限8个月一14，也就是一年前后的，太老了，就是老淘汰品质
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1.鸡重量跟鸡品种有关系！比如九斤黄，即使散养也能长七八斤，有的鸡主要是以产蛋为主，所以产蛋率高，但是肉质食用起来一般！有的以肉质细腻嫩为主，吃起来香但是产蛋率并不高！
2.土鸡因为散养，天性到处跑，妥妥的运动健将，一般都不胖，腿细长，大概三斤左右，太重了，体内脂肪厚，吃起来口感一般！
3.土鸡因为品种不同，饲料方式不同，都会导致口感不同的！
毛毛虫子o
为什么说现在农村养的土鸡也越来越难吃？大街小巷、超市、农贸市场都有卖土鸡的，但真正的土鸡难买到。辨别真假土鸡也越来越难，传统土鸡不会超过五斤，消费者从外观上直接Pass！
纯粮放养土鸡正常三斤多，如果四五斤🈶️所怀疑“土鸡这么大！”，五斤以上那于与超市的肉鸡有什么区别！
吃饲料放养当然不是“土鸡”！
洋鸡纯粮放养也不能说“土鸡”！
现在说的土鸡和以往的土鸡相比已经不一样了，绝大多数不正宗，就是伪土鸡。
一、过去的土鸡是怎么养的？当地品种和老母鸡抱窝孵化、放养、自由采食，没有对比就没有伤害，鸡都不一样，味道又怎么会一样。 农民养鸡人越来越少，要养也是自己吃。
二、以前是自己母鸡孵小鸡🐣，而现在都是买脱温苗🔟多块一只。以前的土鸡品种比较纯正，现在很多农村养的土鸡都是杂土，甚至农民会买到海兰褐、杂交肉鸡的鸡苗。
1、决定鸡是否好吃，最主要的因素是品种，其次才是饲养模式。洋鸡土养能有效改善肉鸡的口感，然而和真土鸡相比，还是有差距。
2、有的为了降低成本缩短养殖周期，给鸡喂饲料，这种饲料普遍都是加了激素，所以吃这种饲料长大的鸡，肯定吃起来没有原汁原味的土鸡好吃。
3、对于现在混乱的市场，如何证明土鸡是纯正的呢？这是一个很大的难题，土鸡的价格贵对于很多人来说也不会经常购买，只是当有了需求时才会去购买。很多时候消费者抱着的都是试水的心态去购买，买到真的还好，买到假的又是白花一顿冤枉钱。
4、有经验的人都知道，在集市上是很难买到土鸡的。农民养的土鸡都是自家吃的，就算是卖也不用去集市。所以，想要购买土鸡，还得找熟人去农村里购买。那你吃到过真正的土鸡吗？
