獅頭鵝為中國農村培育出最大優良品種鵝。
當地獅頭滷鵝遠近聞名，其獨有的味道深受人們的鐘愛。鵝產品經過精細分類加工已經形成一個完整的產業鏈條，帶動農民創收。 “無鵝肉不旁派”，這句揭陽俗語說的就是宴席上如果沒有鵝肉的話，就顯得這桌宴席不夠豐盛，這充分說明揭陽人對鵝的情感。據瞭解，古人婚嫁中有所謂“奠雁禮”，也就是聘禮中有一對鵝，用以代雁。寓意雁飛行齊一有序，往來不失其節，終身不再偶，是一種貞禽，大家取其好意頭。 本期節目將通過展現有代表性的鵝產品，尋找老家的獨特味道，以引導消費，促進生產發展。
獅頭鵝
1）獅頭鵝產地分佈 ： 獅頭鵝為中國農村培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。原產廣東饒平縣浮濱鄉。多分佈於：澄海、潮安、汕頭市郊。該鵝種的肉瘤可隨 年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。
（2）體形特徵： 頷下肉垂較大。嘴短而寬，頸長短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰色，成年公鵝體重10～12公斤，母鵝9～10公斤。生長迅速，體質強壯。成熟早，肌肉 豐厚，肉質優良。但年產卵量少，僅有25～35個，每個卵重平均約有203克左右。極耐粗飼，食量大。75～90日齡的肉用鵝，體重為5～7.5公斤。行 動遲鈍，覓食能力較差。
（3）產肉性能：在以放牧為主的飼養條件下， 70～90日齡上市未經肥育的仔鵝，平均體重為5.84㎏（公鵝為6.18㎏、母鵝為5.51㎏），半淨膛屠宰率為82.9%（公鵝為81.9%、母 鵝為81.2%），全淨膛屠宰率為72.3%（公鵝為71.9%、母鵝為72.4%）。
（4）產蛋性能：產蛋季節在每年9月至翌年4月，母鵝在此期內有3～4個產蛋期，每期可產蛋6～10個。第一個產蛋年度平均產蛋量為24個，平均蛋重為176.3g，蛋殼乳白色，蛋形 指數為1.48。兩歲以上母鵝，平均年產蛋量為28個，平均蛋重為217.2g，蛋形指數為1.53。在改善飼料條件及不讓母鵝孵蛋的情況下，個體平均產蛋量可達35～40 個。母鵝可使用5～6年，盛產期在2～4歲。
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