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農村最省事的一種菜，往牆角種上幾顆，就夠全家人吃一整個冬天
農村的人們家裡基本上都會種一些田，除了種些經濟作物，人們還會種上一些蔬菜。大白菜之類的蔬菜打理起來比較簡單，有很多的人家裡都會種上幾棵。而像花菜這樣的蔬菜，很容易長蟲，人們並不是很愛種來吃。不過有一種蔬菜在農村很受歡迎，它是最為省事的一種菜，只需要在牆角種上幾棵，平常不用打理，種出的菜就夠全家人吃一整個冬天了。
這種菜就是洋姜了，它長得和生薑有些類似，但是並沒有姜的辛辣味，吃起來比較甘甜，口感很脆嫩，是一種營養豐富的蔬菜。洋姜原本是北美洲特有的物種，在18世紀的時候才流傳到中國，在國內的很多地方都有種植，人們把它叫做菊芋或是鬼子姜。洋姜可食用的部分是它的地下塊莖，做法比較多，可以熬粥、煮湯，也可以做成醃菜，也能夠曬成幹食用。
洋姜的生命力非常頑強，生長速度快，繁殖能力也比較驚人，這也是它省事的原因。洋姜對於生長環境並不挑剔，在哪裡都能生長，人們通常會在夏天或是秋天的時候，隨意地把洋姜種植在牆角或是屋後，等到了冬天的時候，就能夠長出大量的洋姜，足夠一家人吃了。洋姜的吃起來很美味，做法非常多，人們經常將洋姜醃製起來做成醃菜，或是把它做成涼拌菜吃。
製作涼拌洋姜的方法非常簡單，只需要將洋姜的皮削掉，然後再切成片，放入適量的醋、生抽、食鹽攪拌過後，再放一些香菜進去，撒點香油就能夠食用了。做好的涼拌洋薑片吃起來非常的爽脆，具有很好的開胃作用。洋姜含有一種菊糖，可以雙向調節血糖，即使得糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能讓低血糖病人血糖升高，患有糖尿病的人群可以多吃一些洋姜，對病情的治療有很好的幫助。
除了食用之外，洋姜還可以用來製做菊糖和酒精，菊糖是一種治療糖尿病的良藥，也是一種有價值的工業原料。在沙漠地區，人們還可以種上一些洋姜來起到綠化、創收等作用，總而言之，洋姜的作用非常的大，在農村裡面，它是一種很受歡迎的蔬菜，營養、美味、種起來還很省事。
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