李宣澤

說起生酮飲食，正好想起今天才看到的一則消息，是來自臺灣超紅的減肥咖啡“防彈咖啡”，這種咖啡中使用了大量比例的椰子油，椰子油的中鏈脂肪酸較高，對人體還是有益的，但飽和脂肪酸也很高，如果長時間過多食用很容易發生血栓栓塞，誘發多種心腦血管疾病。

這種所謂減肥咖啡利用的也就是“生酮減肥法”。“生酮飲食”其實就是增加脂肪提供能量的比例的飲食方式，因為脂肪供能是代謝後產生中間產物酮體，酮體作為能量，因此被稱為生酮。

我們人體能接觸到的有三大能量物質：葡萄糖、蛋白質和脂肪，通常來說，我們的身體更喜歡利用葡萄糖來供能，因為葡萄糖是體內最清潔、效率最高的能源，我們的膳食結構也是碳水化合物的供能比佔最高的形式（膳食指南上的膳食寶塔，主食是最底層，供能比最高的食物，主食主要提供的就是碳水化合物，也就是葡萄糖能量），人們的長期進化和發展也維持了碳水化合物供能比最高的結構。一般來說，碳水的供能比例佔55~60%，脂肪的供能比佔20~30%，蛋白質在10~15%。而生酮飲食提高脂肪供能比可高達60~70%，大幅降低了碳水化合物的供能比。

要說生酮飲食最可執行還真算不上，最可執行的減肥方式絕對只有一種，那就是老老實實控制熱量配合鍛鍊來瘦身。生酮飲食比例不當，長期下去並不一定能瘦身，還可能產生諸多威脅。生酮的效果會先讓人體更容易排掉很多水分，有助於促進脂肪代謝（葡萄糖能量的下降，身體也為了適應這件事情而主動增強脂肪代謝供能），短時間內的減重效果十分明顯，但並不建議長期如此。

蛋白質和脂肪的供能效率低下，而且有更復雜的中間產物生成，會增加肝腎的負荷，如果有嚴重肝腎疾病的朋友一定會有副作用，比如有腎病的朋友甚至可能引起死亡。還有可能沒有辦法提供更強力的能源，讓我們活力充沛，剛開始生酮嘗試的朋友可能還會出現低血糖的現象。脂肪因為要產生酮體供能，但酮體無法在體內大量存在，否則可能會造成酮症酸中毒，因此在分解脂肪的同時，身體會間接分解蛋白質供能，如果飲食比例不科學，長期如此，這其中的過程還可能會導致一些肌肉含量的損失，讓體質下降。

我們的大腦也是最仰仗葡萄糖供能的部位，如果把葡萄糖換成酮體的話它肯定超不滿意，酮體供能無法讓它高效思考，長期如此可能會注意力不集中，記憶力減退，思考能力下降。最早生酮方式是用於治療兒童癲癇，因為酮體是一種“安靜”的能量，不會對大腦神經造成活躍刺激，靠酮體供能的話能讓癲癇兒童更加平靜，不易犯病。但普通人並不需要如此，這樣反而會限制我們的思維活躍性。

即使要執行生酮減肥方法，也並不推薦大幅提高脂肪供能比例，建議可以減少碳水化合物供能比例，適當提高蛋白質供能比，但絕對不能完全捨棄主食或者讓碳水化合物供能比嚴重不足。生酮減肥也不適合長時間堅持，可以短時間嘗試。

只有營養師知道

生酮飲食，英文為“Keto Diet”。

這是一種高脂肪、中蛋白、低碳水的飲食方式。它能讓你的身體燃燒、分解多餘脂肪，脂肪減少、身材變苗條。

堅持這種飲食方式，在很短的時間裡，身體就能變成以脂肪為能量，達到更棒的身體和精神狀態。它與普通飲食的區別就是攝入的脂肪比碳水多很多，佔了很大的比重，跟我們常理解的碳水減肥是反過來的。

脂肪分解過程時會產生“酮體”——一種身體能量，所以這種飲食方式被叫做生酮飲食。一般人在開始生酮飲食後，身體會逐步慢慢進入營養性生酮狀態（Nutritional ketosis），也被稱作“酮症”。簡單地說就是身體開始分解脂肪、產生酮體了

俗稱為“生酮”。其具體過程大概就是：

血糖和胰島素降低 → 糖原被消耗盡 → 身體需要能量 →肝臟被逼無奈將脂肪分解轉化成酮體→酮體進入血液循環 →運送給大腦和其他細胞使用。

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如果是嚴格進行生酮飲食，身體通常需要 2-15 天時間時間才開始生酮，因人而異。

一旦開始生酮，你就會發現許多神奇的好處和副作用。

生酮飲食的好處

1、有效、快速、無痛苦的減肥

2、擺脫強烈的飢餓感，對食物的變態渴求會消失

3、血糖不再陡升、陡降，睡眠變好、精力充沛

4、身體炎症緩解，痘痘變好，皮膚更細膩

5、身體免疫力提高，不容易過敏或感冒

6、穩定血壓血糖，降低血脂問題

7、減少焦慮抑鬱，情緒更穩定、更開心

8、身體亞健康症狀減輕，長期生酮飲食還能抗衰老

生酮飲食的副作用

1、開始幾天會特別想吃甜食或澱粉類

2、低血糖，無力頭暈

3、虛弱、發抖，乃至失眠

4、心悸、心跳變快，尿頻便秘等症狀

這些症狀看起來好像挺可怕，但其實都是暫時的，只要做好對策，在 1-3 個月內就會恢復正常。

<strong>所以說，你還在在靠餓肚子來減肥嗎？OUT！生酮飲食可以盡享美味，大塊吃肉。

生酮絕對是一種特別高效的減肥方式，同時也可能非常健康，還是我們經常說的那句話，一個方法是否適合自己，可能有時候真的需要去嘗試。

我的建議：獨立思考，根據自己的情況選擇，不要盲目跟風。

生酮飲食對於絕大部分健康人群都相對安全，然而由於它對食物的限制較多，操作起來需要一些基本常識。在沒有徹底瞭解的情況下擅自開始嘗試可能會導致某些副作用。

所以希望大家在選擇生酮飲食之前，先多花時間瞭解它，再開始施行也不遲！

更多健身乾貨以及增肌減脂的問答可以關注問我哦，後臺留言問我哦。

汗水俱樂部

最近生酮實在是很火爆啊，什麼生酮飲食，生酮減肥法，就連朋友圈裡面都很多人在推薦，或者是再賣什麼套餐。但是仔細看起來很多人都是一知半解，不知道什麼是真正的生酮飲食。

生酮飲食並不是絕對的不吃碳水化合物，也不是說絕對的不能吃主食，什麼米飯麵條饅頭碰都不能碰，而是把碳水化合物在我們飲食中的比例降低，用優質的脂肪來代替碳水化合物，同時配合水果和蔬菜，來攝入一些少量的碳水。

生酮飲食如果執行的好，可以讓脂肪分解，體重減輕。如果自己一知半解，就隨便開始錯誤的生酮飲食，反而有可能導致身體指標出現異常，甚至造成酮症酸中毒。

單純的生酮飲食如果長時間進行，很容易造成身體指標異常，尤其是腎臟的負擔加重。所以如果要進行生酮飲食，一定要在專業人士的指導下進行，不能自己隨便網上搜了點知識，就開始自己隨便做起來了。

其實說到減肥，個人覺得最好的方法還是控制飲食，同時配合足夠的鍛鍊。這種減肥方法，堅持下來不僅不容易反彈，還可以儘量保持身體的健康。

婦產科女司機

深扒生酮飲食。

生酮飲食是什麼

生酮飲食是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食，最初是用來治療兒童難治性癲癇的，後來發現副作用是減輕體重，被很多人用來減肥。

身體開始分解脂肪、產生酮體，這個過程俗稱為「生酮」。其具體過程大概就是：

血糖和胰島素降低→糖原被消耗盡→身體需要能量→肝臟被逼無奈將脂肪分解轉化成酮體→酮體進入血液循環→運送給大腦和其他細胞使用。

好處有哪些

• 食慾變小（酮體開始參與能量供給，不會有明顯的血糖波動，並且飲食中大量油脂飽腹感強，不那麼容易感到飢餓）

• 體重、體脂下降（通常剛剛開始生酮飲食的時候體重會下降最快，因為身體排出了多餘的水，然後體重下降的速率會慢慢趨於穩定，可能有平臺期）

• 頭腦清晰、精力旺盛（適應期過後，酮體基本上代替葡萄糖為大腦供能。）

• 情緒穩定、皮膚變好（長期好處）

• 血糖降低、血壓變低（長期好處）

• 血脂指標變得更健康（長期好處：HDL水平升高、LDL水平降低、LDL脂蛋白顆粒變大）

生酮飲食的副作用

即能減肥，又能讓人情緒穩定、皮膚變好，這麼好的減肥法為什麼沒有早早地普及呢？因為它是有很多副作用

•尿頻。生酮飲食後，剛開始生酮飲食小便次數會變多，主要是由於身體燃燒糖原會釋放大量的水分，通過腎臟排出。

•疲勞和頭暈。小便次數增加，身體會失去大量礦物質，容易出現疲勞和眩暈的症狀。通過補充礦物質便能夠得到緩解。

•便秘。通常脫水、失鹽、吃太多奶製品或太多的堅果，或者是鎂不平衡等低碳水飲食症狀都可能導致或者加劇這一狀況。

•低血糖。突然大幅降低碳水化合物的供能比，可能會出現一些短暫的低血糖症狀。並伴隨著想吃糖的慾望，給身體一段適應期（一般認為6-12周），症狀就會得到緩解。

•腹瀉。進食過多蛋白質。吃高蛋白質、低碳水化合物、低脂肪的飲食會造成腹瀉的症狀。

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•肌肉痙攣。這是礦物質損失帶來的，特別是缺乏鎂的一個表現。可以服用補充劑，但需要遵醫囑。

•睡眠障礙。有些人報告說生酮飲食者有入睡困難，這可能胰島素和血清素過低的表現。

•心悸或心跳加速。有些人可能會出現心悸或心跳加速，這更可能發生在本來就是低血壓的生酮飲食者身上。

•脫髮。有些人在低碳水化合物或生酮飲食時遇到脫髮加速。這種現象不是嚴格生酮飲食副作用，而更可能是在飲食任何重大變化時都會發生的，被稱為“休止期脫髮”。生酮飲食降低的胰島素，是人類主要的激素之一，可能會導致激素刺激型的脫髮。

生酮飲食會影響月經嗎

任何飲食、運動和生活習慣的改變都有可能會影響生理期，在生酮初期，由於荷爾蒙突然變化，你的身體會非常非常「疑惑」，需要一段習慣和反應的時間。

一般過了約 2-6 個月的適應期，疑惑的下丘腦和腦垂體才會終於「搞明白」身體內激素的變化，他們又會通過調整荷爾蒙分泌幫你把生理期恢復正常。

根據很多進行臨床的治療的醫生和生酮實踐者的反饋來看，大部分女生在適應期的過程中都會提前來姨媽，大部分的女生會量更大，持續的時間更長。

而一旦適應後，很多女生會感覺到經前綜合徵（痛經、情緒波動）減輕了，而且長期來看，讓荷爾蒙更加穩定了。

適合生酮飲食的人群

生酮飲食的適用人群：

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1、單純性肥胖，BMI>28

2、無肝臟、腎臟及心腦血管內分泌疾病

3、脂肪攝入佔比>70%,飲食上可安排且耐受堅持

4、每天定時測尿酮

有以下情況的人群不要採用生酮飲食減肥法：

胰腺炎史、膽病、肝功能受損、脂肪消化受損、營養狀況差、胃旁路手術、腹部腫瘤、降低腸胃蠕動、腎衰竭史、妊娠和哺乳卟啉症

生酮飲食參照食譜

生酮飲食要求脂肪提供每天攝入總熱量的 70%~75%，為了達到這麼高佔比的脂肪供能比率，無疑要攝入大量油脂，靠單純的日常食材很難實現，所以通常建議每天一杯“防彈咖啡”，一種黃油、椰子油混合黑咖啡的飲品，參考食譜如下：

總熱量 1809千卡

早餐 359千卡 1杯黑咖啡+20g黃油+20g椰子油

午餐 785千卡 250g炒青菜+100g獅子頭+100g燜豆腐+100g炒雞蛋

晚餐 371千卡 100g燒肥腸+250g素炒西蘭花

加餐 294千卡 40g夏威夷果

薄荷健康

生酮減肥好？搞不好未來被稱為“酮尿病”

• 生酮飲食可以說是目前最火熱的一種減肥方法，它不僅在民間流傳，更是得到了很多科研人員的認可。生酮減肥法有各種宣傳教程和教學團體，甚至有專門的產業來開發生產滿足生酮飲食各種需求的食品和產品，儼然形成了一條完整的產業鏈。
• 生酮減肥法如此受推崇必然是和它極速而有效的減肥效果密不可分的，一個月內減重十幾斤甚至幾十斤都是這種減肥法意料之內的效果。但是您在為快速減肥高興的同時有沒有考慮過，這麼快的減肥真的好嗎？
• 生酮減肥法的教程一大把，具體的操作步驟就不贅述了，那麼這種減肥法為什麼這麼有效，它對我們的身體又有什麼樣危害？

什麼是生酮？

• 碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白質是人體三種重要的供能物質，正常情況下，我們的身體會優先分解碳水化合物來提供能量，之後是脂肪，最後是蛋白質。
• 碳水化合物（糖）是一種十分清潔的能源，它為我們提供能量後，只會變成二氧化碳和水，不會在體內產生任何有毒有害的成分。但是由於我們體內儲存糖的能力很差，如果不吃飯的話，儲存在肌肉和肝臟內的糖儲備很快就會被消耗乾淨，這個時候就必須要動用脂肪來提供能量。
• 脂肪的清潔程度就要比碳水化合物低一些了，由於脂肪中有脂肪酸的結構，因此在提供能量後會有酸性的殘留物，它就是酮，全稱酮體，而通過一定方式讓機體產生酮體的過程就叫生酮。

生酮為什麼能減肥？

• 從上面的介紹可以知道，生酮現象的本質就是身體將脂肪分解產生能量，這對於以減脂為目的的我們來說，那可真是太合適了。正是由於生酮是一種靶向消耗脂肪的減肥法，因此它可以快速降低我們的體脂率，如果再加上適宜強度的運動，那隨隨便便減掉十幾斤脂肪真是十分的簡單，減肥效果自然十分明顯。
• 人體內酮體的去處有兩種，一種是為大腦提供能量，另外一種是通過腎臟排出體外，因此生酮減肥法一個很重要的步驟就是通過尿液來檢測酮體的含量——酮體含量達到一定的標準，說明您正在成功的減肥。

生酮飲食的潛在危害

• 生酮飲食雖然效果顯著，但是它顯然違背了人體常規產生能量的方式，因此必然存在一定的問題。

1. 容易發生酸中毒：酮體是一種偏酸性的物質，正常情況下體內的量很小，但如果長期採用生酮飲食法，酮體累積到一定的程度，血液有可能變成酸性從而發生酸中毒的現象。即使沒有中毒，如果您是信仰鹼性體質的人，這種讓血液變酸的減肥法，難道不和您對鹼性體質的認知相違背嘛！
2. 增加腎臟負擔：前面說過，人體內多餘的酮體必須經過腎臟排洩，因此對於有腎病的人士，絕對禁止採用生酮飲食，否則可能會加速腎病的發展，甚至可能致命。對於沒有腎病的人而言，長期的高酮體也會增加腎臟負擔，至於會不會對腎臟造成損傷，這可就真不好說了。
3. 正常飲食後反彈嚴重：對於那些生酮減肥成功的人，如果開始正常飲食，就會發現他們很快胖了回來，而且比減肥前更加胖。這是由於短時間快速減肥，正常的代謝平衡被打破，很容易發生報復性反彈。

• 如果說了這麼多您還是不能理解生酮飲食可能帶來後果的嚴重性，那麼我們不妨做個類比
• 血糖是人體必不可少的成分，但它的量過多便會造成糖尿病，並引發腎臟、眼睛、四肢等多處病變；
• 如果我們把血液中的酮體稱為“血酮”，這種物質本是身體不需要的成分，現在用不正常的發生讓它異常升高，難道不會對身體產生不利的影響嗎？
• 也許有一天我們可以定義它為“酮尿病”

生酮思想可以借鑑

• 雖然生酮減肥法可能對身體產生不好的影響，但其實消耗脂肪生酮這個步驟也會正常發生在我們的生活之中。比如每天早上，我們一夜沒有吃東西，體內的糖儲備早就被消耗乾淨了，這個時候我們的身體就會動用脂肪來提供能量。因此在避免低血糖的情況下，早餐前做一些運動，即使不用生酮飲食法，我們也能有效的消耗脂肪。從這個角度來看，早上的運動比其它時間更有助於達到減脂的目的！

【本人系KEEP簽約作者，本文首發於KEEP】

【我是中國首批註冊營養師 陳然，食品工程碩士，五年健康食品研發和健康管理經驗，幫您解決營養、安全與健康的困惑。】

然然慧吃

生酮飲食是通過改變你代謝模式的方式來達到減重、瘦身的目的。

碳水化合物的存在形式主要是以糖、澱粉、纖維為主的。在正常飲食中，碳水的比例在45~55%左右。被身體攝入後，最終都會轉化為葡萄糖為人體供能，而生酮飲食就是攝入極低的碳水，欺騙身體而被迫變為脂肪供能。

生酮飲食並不是完全可以依賴，身體長期缺少碳水也會發生一系列的副作用，主要表現在生理(掉髮、月經等)以及心理(暴躁、易怒、健忘等)。

雕刻你的美

你沒有看錯，今天要說的就是吃脂肪的減肥法--生酮飲食。

在這篇文章開始之前我想先聲明一下，此文不站任何觀點。每一種飲食方法之所以存在，之所以流行都有它存在的理由。我們只想讓更多人瞭解不同的飲食方法從而找到適合自己的方法。

什麼是生酮飲食？

這個說來神奇，這是一種吃很多脂肪的飲食方式。

生酮飲食就是用一種高脂肪、適量蛋白質和極低的碳水化合物組成的飲食方式。在這種飲食方式下來強迫身體燃燒脂肪供能，醫學上一般用於治療兒童癲癇，今天人們用它來減肥。

你一定很奇怪，為什麼吃脂肪能減肥。在我們今天的認知裡，不管是減脂還是健身都需要控制脂肪的攝入。

這裡先簡單回答一下：由於碳水化合物不足，身體為了維持血糖濃度只能抓取脂肪蛋白質等來合成葡萄糖。而其他不足的能量都會用脂肪來供能。在生酮期間大量吃脂肪只是為了誘導身體開始這種“燒油”的模式。

正常吸收模式

這裡要開始上課了，要想了解生酮要先了解我們身體是怎麼吸收營養的。

我們吃下的食物大致包含糖類、蛋白質、和脂肪。也被我們稱之為能量。我們的身體就像是一個銀行管家很有理財的意識。當這些能量進入到我們的身體中，它就開始把這些能量花光，要不就把他們存起來留著沒能量的時候用。

首先是糖，身體最喜歡燒這一類的能量。糖包括什麼呢？比如米飯麵條、比如包子饅頭面包之類的食物。這個我們稱之為主食。一吃下這些食物，身體就趕緊先把這部分拆成一個一個葡萄糖吸收到血液裡。

要麼就是被拿來當成能量用了，要不就被分成肝糖和脂肪儲存小金庫了。所以哪怕不吃肉，過多的主食還是會導致肥胖。

接下來是蛋白質，在吸收期的時候小部分會被肝臟拿去當能量用了，大部分會被拿去合成人體維持運作的蛋白質了。

最後是脂肪，吃下的脂肪會被肝臟處理為各種膽固醇，要不就在身體各個地方堆積成脂肪，比如你的大腿、胳膊和圓臉。

怎麼動用脂肪大軍？

現在算是進食過程完畢，我們該午睡或者刷刷手機讓身體自己進入吸收後期了。我們不可能一直進食，但在兩餐之間的時間內身體是需要能量的，這個能量如何來？有興趣的朋友可以看看圖示仔細瞭解，或者我們可以直接看結論。

在吸收後期我們血液裡的營養素也被花的差不多了。於是來到我們最喜歡的環節：吃老本。記得之前身體把能量儲存在哪裡嗎？這時候去那裡拿就可以了。吸收後期的目標是為了維持血糖濃度，為什麼？因為沒有血糖我們就會死。

這段時間身體只能通過肝糖的分解和糖質新生作用來得到血糖。（糖質新生是把人體的糖類、蛋白質、脂肪合成葡萄糖的過程。）

我們的大腦司令想要維持高運轉它消耗的能量是很驚人的。雖然大腦只佔人體重量的2%，卻要用掉人體一天所需葡萄糖的20%。

當然司令大人自己不會做葡萄糖吃，但它沒了吃葡萄糖又會無法運作昏迷或者死亡（低血糖對大腦是有傷害的）。

所以怎麼辦呢？沒事司令部下有辦法。糖質新生來補充葡萄糖。也就是被逼急了拿著糖類、脂肪、蛋白質都給你合成成葡萄糖。

當在禁食或者生酮狀態下，肝臟每日合成180克的葡萄糖，給大腦720大卡能量。但是720都給大腦了，能量不夠用啊。

請摸摸你的小胖腿和小肚子。脂肪大軍來救援了。通過脂解作用脂肪組織中的脂肪會以脂肪酸的形式釋放，給我們的細胞當能量使用。

當然也會在肝臟中轉換成酮體，給身體組織或者給腦司令用。腦司令本來是用葡萄糖的，但是酮體多，它也不介意用酮體。

生酮飲食為什麼能減脂？

這種基本杜絕了糖類來源的飲食法讓我們的身體幾乎完全沒有碳水（糖）的攝入，身體會怎麼辦呢？

我們身體大管家就出來了。沒有月薪了咋整？用積蓄吧。糖質新生模式開始運轉維持血糖與給大腦提供葡萄糖，這個我前面介紹過。其他器官沒有能量怎麼辦？拿脂肪吧。脂肪分解的酮體和脂肪酸來供能。

脂肪燃燒增加、血糖穩定。於是身體體脂率下降，人看起來更瘦了。所以現在許多人用生酮飲食法來減脂瘦身。

生酮飲食後果？

許多堅持生酮的人很滿意現在的生活狀態，不容易飢餓，記憶力提高，皮膚變好，體重下降。但也有人表示有口臭、低血糖、頭暈的副作用。

許多大v把這些副作用解釋為生酮初期現象，堅持一段時間後身體就會適應。但是在查找資料過程中我看到了一個醫生用自己身體做生酮飲食實驗發生的變化。某些變化不得不引起我們的警示。

一、體能下降

由於生酮飲食為了更好的生酮狀態，嚴格控制蛋白質的攝入。並且由於身體無法從外界獲得充足的糖分而採取轉換蛋白質脂肪為糖原的方法導致肌肉大量的流失。所以下降的體重不僅僅是脂肪的那部分，還有你寶貴的肌肉。

二、血液指標惡化

首先，血酮從0.3上升到1.0mmol/L，說明這個醫生生酮的很成功。

其中最讓人擔心的是血脂肪：高密度膽固醇HDL下降，低密度膽固醇LDL上升，三酸甘油酯上升，這些都是不好的變化。

有些低碳水飲食專家認為，低密度膽固醇升高並不要緊。載運這些膽固醇的Apo-B脂蛋白的數量才是預測心血管疾病的最好指標，Apo-B越高心血管風險越大。

可是他的Apo-B從總人口平均值的25%上升到50%，這顯然不是一個好變化。

生酮的爭議

這種用脂肪供能的飲食方法確實能比較好的控制體重和控制血糖。但現在爭議最大的是：生酮法到底適不適合所有人群使用？

生酮方法適合人群：

1、不喜歡米粉面條等碳水化合物

生酮飲食結束後會復胖。如果結束生酮吃回這些碳水化合物等於是讓身體開始重新習慣“燒糖”的形式供能。也就意味著身體會再次儲存脂肪，我們會再度胖起來。並且經歷過節食減肥的人都知道，很容易暴食米飯麵條等碳水化合物。

生酮也是一樣，對於吃慣了碳水的人來說一下子戒掉很難，比較容易堅持不下去。

2、生活無憂無慮沒有太大壓力

為什麼要生活無憂？因為在碳水化合物減少的時候會讓我們的皮質醇升高。可以理解為一種壓力激素。

它的上升可能會導致激素的紊亂而影響下丘腦。帶來的後果在女性身上可能是姨媽不來。所以生活壓力大的人群特別是女性，不建議嘗試。

3、腸胃功能比較好

生酮飲食法需要大量的脂肪補充，意味著你得吃大量的肥肉、黃油、椰子油之類的來補充脂肪。腸胃功能弱的不建議嘗試，給腸胃的負擔太大了，很容易消化不良。

4、麩質過敏的人群

對小麥大麥黑麥等食物中的一種蛋白質過敏。平時就需要嚴格控制這一類食物。如果身體沒有別的不適，在醫生的建議指導下可以採用生酮飲食試試。

結語：

生酮飲食到現在還是呈現兩派。成功生酮的人大力推薦生酮，產生副作用的人也極力排斥生酮。

生酮飲食法確實在國外被許多科學家所認可，但我們的身體是一個精密的機器。到底適合什麼樣的飲食方法，到底什麼樣的方法最健康它有自己的評判形式。

另外生酮減肥沒有你們想的那麼幸福。75%的脂肪攝入並不意味著你能天天麥當勞肯德基了。炸雞外面裹著的那層酥脆的澱粉炸物你得扔掉，牛奶你不能喝，水果你不能吃。

而且肉也不能吃太多，畢竟太多的蛋白質會優先合成糖分。生酮要控制在20%以下。

此外你要注意油脂的熱量是很高的。一不小心容易吃超標，那生酮就不是減肥是增肥了。

最後，不管你選擇什麼樣的減肥方法都需要控制熱量的攝入以及注意控制碳水化合物與加工糖的攝入。生酮減肥不適合所有人，如果嘗試過生酮的朋友歡迎留言分享心得。

編後：本著科學實驗的精神，我本來想在斷糖期間嘗試生酮。嘗試一天後發現我的腸胃實在沒辦法接受生酮。太油膩的食物會讓腸胃很難受無法消化。導致我今天吃草度過一天。

燕教授生活研究所

生酮飲食和我們傳統的飲食方案不太一樣：是一種高的脂質（75%），適量蛋白質，低碳水（5%）飲食。模擬飢餓的模式來減重。

我自己曾經生酮飲食一段時間，那個時候體重大約減輕了6斤，其他指標都正常。

關於生酮吃什麼的問題，總結如下:

• 好的油脂（椰子油、酥油、動物黃油、橄欖油、魚油等）
  
• 適當吃肉類（注意不要讓蛋白質超標）
  
• 碳水的主要來源應該是綠色蔬菜（吃生菜、白菜等，不要選擇土豆、紅薯等碳水化合物含量高的食品）
  
• 零食可以吃堅果（夏威夷果、碧根果、松果等，可以適當吃杏仁，儘量不要選擇開心果和腰果這類碳水含量較高的堅果）
  

建議大家在專業人員的指導下進行生酮飲食，在飲食過程中要認真記錄下來，並計算碳水化合物、脂肪、蛋白質的比例，做到心中有數。

倩Sur

生酮飲食就是通過高脂肪低碳水的食物方式，讓身體從糖代謝轉變為脂肪代謝過程。只不過脂肪代謝的過程中會產生代謝中間產物酮體，而被稱為生酮飲食。

生酮飲食並不可怕，也並無危害。北極圈的因紐特人（愛斯基摩人），一生中只有魚肉和海豹肉，產品單一到不可思議。但是平均壽命可達80多歲。除了身材矮小易患佝僂病（半年不見陽光的極夜時間導致），沒有其它疾病。說明高脂肪低碳水飲食對於身體來說，一點問題都沒有。

我們的身體可以適應主食（糖代謝），也能適應肉和脂肪（脂肪代謝），兩方面各有利弊難分優劣。但是最近三十年，我們的主食發生了明顯變化，變得過於精細，缺乏了膳食纖維和維生素以及礦物質，升糖指數明顯提高，快速升高的血糖對於胰島素是個挑戰，也極易造成血脂升高和肥胖。

1992年美國農業部推廣的膳食指南，導致大量肥胖人群增加，這一點從美國人的肥胖水平就可以看出。到了2002年，美國人開始反思，改變飲食計劃，倡導全穀物和高蛋白飲食，後又取消了膽固醇攝入限制（見圖三，哈佛飲食金字塔）。而我們，現在還在沿用1992年美國農業部的膳食營養指南，這種信息滯後有點讓人不敢相信（見2016年膳食寶塔）。那裡面的糖明顯過高。最近我國肥胖和糖尿病人群集中爆發，與大量攝入主食息息相關。而我們的醫生和營養師，更需要與時俱進。過多的碳水，又缺乏膳食纖維，特別是對於高血脂，減肥和糖尿病控制，異常不利。

2018年8月16日，美國俄亥俄州食品創新中心主辦了『低碳水和生酮飲食』之新興科學大會。來自俄亥俄州立大學和 VirtaHealth公司的Jeff Volek博士說：

“隨著低碳飲食一個半世紀的黑暗時代的結束，我們進入了生酮飲食的黃金時代。過去，酮體被認為是一種有害的代謝物，但是隨著研究越來越多，人們已經揭開了酮體的神秘面紗。營養性生酮和酮酸中毒不一樣，酮體的濃度有很大差異。”

減肥最重要的因素是飲食結構調整！

糖類食物是肥胖的關鍵，如果減肥，請從戒除糖開始。

大量糖類進入身體會轉化為脂肪。如果不攝入糖呢？身體會以脂肪作為主要代謝能量。這就是生酮減肥法。這種已經風行了二十多年的減肥法足以證明它的安全性和有效性。

但是一般的醫生營養師並不願承認這一點。因為沒有接觸過，因為沒有操作過，因為擔心遠比接受容易的多。很多醫生就是用這種遠遠的“擔心”在觀望著生酮減肥。

2007年《美國醫學協會雜誌》上刊登了由斯坦福大學的研究人員進行的減肥研究，該項研究獲得了200萬美元政府資助。減肥研究，比較了四種減肥法。其中就有阿特金斯減肥法，也就是最早的生酮減肥法。

相關結果表明，生酮減肥法中攝入的總脂肪相對較高，減肥最明顯，降壓調脂更好。這一實驗的核心人員是斯坦福預防研究中心營養研究所主任克里斯多夫·加德納。

加德納博士是位素食主義者，他評論說，阿特金斯減肥法的勝出讓他如鯁在喉。當然，除了他，不瞭解生酮減肥的人，都會對這種減肥方式充滿“擔心和質疑”，這也正常，因為質疑最容易，接受卻最難。

減肥最重要的一條原則：控制精緻糖類食物攝入！

營養學界對糖的認識，幾乎都是最近十幾年的事情。在此之前，很多的問題都被歸咎於脂肪、膽固醇，現在，越來越多的營養研究確定，高糖食物的風險。

今天，任何健康食譜和減肥計劃首先就要禁止或減少食糖及高澱粉食物。不吃糖類食物的生酮減肥法已經風行二十年，被評價為最安全有效的減肥法，如果有一點問題早被禁止。越來越多的名人、明星也加入到不吃主食的行列中。我們不僅要防止糖類食物引起的脂肪堆積，還要防止糖類食物引起的皮膚、血管等器官的衰老。

減肥不要盲目斷食和節食，更不可節食加運動同時進行，當然，如果某位專家還拿著老舊的食物金字塔跟你講解，你應該立刻掉頭走人。

相比高碳水帶來的問題，生酮飲食更方便操作。只需要在生酮初期大約15-30天，需要高脂肪食物並嚴控碳水化合物，碳水比例低於5％，之後可以逐漸增加碳水化合物的比例，可以吃水果和適量澱粉類食物。安全可控。

脂肪代謝獲得的能量更充足，脂肪不再額外儲備，血糖也更平穩。作為國內最早操作生酮調理的業內人士，08年我們在北京延慶的療養院就曾通過生酮飲食等方法，幫助一名女歌星40天時間，從150斤降到104斤。不但成功減肥，還幫助她消除了多種慢病，皮膚還變得更加年輕有光澤（俗稱“生酮臉”）。

對生酮飲食不瞭解的醫生和營養師應該多做更多瞭解，而不是盲目質疑。至於有些醫生擔心的酮症酸中毒和尿酸增加，生酮時的酮體含量只有4，而酸中毒要達到20以上，兩者不是一個數量級的。相比生酮帶來的酮體和尿酸增加，低血糖和應激反應引發糖異生才是丙酮酸和尿酸以及乳酸大量生成的主要原因。（相關問題可以查看我關於高尿痠痛風的問答）

如果已經習慣了碳水類食物，可以採用低升糖食物飲食，減少精緻米麵的攝入，增加膳食纖維的攝入量，飲食總量控制，也能輕鬆減肥。

如果想進行生酮飲食，可以嘗試進行生酮調理。

生酮前一到兩週，脂肪供能75％，蛋白質20％，糖類5％。澱粉類食物（米麵土豆紅薯等）每天不超過20克，也就是儘量不吃。

舉例：早餐煎雞蛋，煎培根，喝咖啡配稀奶油，和蔬菜沙拉。中午牛排或燉五花肉，青菜，晚餐吃黃油煎雞柳，炒花菜，水煮青菜，脂肪攝入不足增加椰子油。

關於肥胖、生酮飲食、應激反應等內容，可查看我的悟空問答。之前在療養院指導慢病康復，多種慢病的調理方法都在裡面。

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減肥繞不過生酮過程

除了大量運動能量消耗型減肥，凡是需要飲食控制為前提的減肥方法，都離不開生酮過程。目前的生酮方法，大多是把治療兒童癲癇作用的飲食方法，直接用於生酮減肥，這種生酮飲食結構是：高脂肪、適當蛋白質和低碳水化合物。高脂肪飲食不但增加肥胖者的心血管負擔，而且一部分酮體生成是從高脂肪飲食中分解的，身體分解代謝自身脂肪的效果會明顯降低。生酮飲食中的低碳水化合物，一是滿足身體所需的必要糖營養，同時也為了防止過高生酮，但是這個低碳水食量不容易計算和掌握。

多糖生酮飲食結構：優質蛋白食物和等量含糖低的蔬菜，同時補充多糖代餐，代替低碳水化合物飲食。這樣既做到營養均衡又可以享受美食和飽腹感，多糖緩釋吸收，既穩定生酮又控制生酮量在健康範圍。

關鍵字: 生酮 咖啡 健康