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甲魚乃變溫動物，對溫度的變化極為敏感，當深秋逼近，水溫下降到20℃時，活動減少，行動遲緩；水溫下降到15℃時停止攝食；水溫下降到12℃時，即潛入塘底泥沙中，進入冬眠，直到來年4月，水溫升高到15℃時，才慢慢開始活動，攝取食物。
如何做好甲魚的安全越冬？主要有五個方面的技：
（1）選好越冬池。要選擇避風向陽，環境安靜，池底有10-20釐米厚泥沙的糖作為越冬地。
（2）進入秋季，加緊投餵精料，讓甲魚吃飽吃好，促進體內蓄積更多的營養物質。特別是幼甲魚越冬前一定要投餵營養豐富的精料，讓其增肥保鏢，提高越冬成活率；
（3）加強管理。要經常檢查越冬池的水溫、水質、水位、溶氧量及積雪情況，如果冰封水面，要破冰增氧，發現問題，要及時處理，嚴防人畜進池驚擾、傷害越冬甲魚；
（4）增溫抗寒。有條件的地方，可以利用廠礦無毒餘熱水，有溫泉的地方可以引溫泉水，提高甲魚越冬池的水溫。沒有這些條件的要灌深水保溫增氧，還要搭蓋塑料棚增溫；
（5）翌年4月，水溫上升至15℃後，甲魚恢復活動，此時要投餵少量小魚蝦、蚌肉、畜禽內臟等鮮活餌料，促使體質更快恢復，當水溫升至20℃後，即可轉入飼養塘飼養。
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