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甲鱼乃变温动物，对温度的变化极为敏感，当深秋逼近，水温下降到20℃时，活动减少，行动迟缓；水温下降到15℃时停止摄食；水温下降到12℃时，即潜入塘底泥沙中，进入冬眠，直到来年4月，水温升高到15℃时，才慢慢开始活动，摄取食物。
如何做好甲鱼的安全越冬？主要有五个方面的技：
（1）选好越冬池。要选择避风向阳，环境安静，池底有10-20厘米厚泥沙的糖作为越冬地。
（2）进入秋季，加紧投喂精料，让甲鱼吃饱吃好，促进体内蓄积更多的营养物质。特别是幼甲鱼越冬前一定要投喂营养丰富的精料，让其增肥保镖，提高越冬成活率；
（3）加强管理。要经常检查越冬池的水温、水质、水位、溶氧量及积雪情况，如果冰封水面，要破冰增氧，发现问题，要及时处理，严防人畜进池惊扰、伤害越冬甲鱼；
（4）增温抗寒。有条件的地方，可以利用厂矿无毒余热水，有温泉的地方可以引温泉水，提高甲鱼越冬池的水温。没有这些条件的要灌深水保温增氧，还要搭盖塑料棚增温；
（5）翌年4月，水温上升至15℃后，甲鱼恢复活动，此时要投喂少量小鱼虾、蚌肉、畜禽内脏等鲜活饵料，促使体质更快恢复，当水温升至20℃后，即可转入饲养塘饲养。
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