《1》
一提起“专业知识”，有些茶友就要感到头痛。
毕竟一听这“专业知识”，总觉得好像马上就回到了过去的课堂，面前一本本子，手上一支笔。
讲台上老师拿着一把教鞭，讲的是口若悬河，时不时对着黑板指指点点。
黑板上密密麻麻写满了字，各种乱七八糟的东西，看的人是目瞪口呆，昏昏欲睡。
就和村姑陈上高数课似的，掉了只笔捡了一下，再抬头就发现教授已经讲起了天书。
但其实，茶友大可不必如此害怕。
虽说这是关于春白茶冲泡的专业知识，但这里的专业知识，并没有大家所想的这么严肃，甚至还有些有趣。
当然，有些茶友也会感觉，我就是喝个茶放松一下，享受享受生活的，用得着知道这么多吗？每次喝茶都有这么多的条条框框，兴致都被弄没了。
的确，喝茶本是为了称心，只是如果冲泡时出了问题，这喝茶，不仅不能叫人称心，反而会引发一场口舌上的灾难。
茶汤不显，滋味寡淡，甚至又苦又涩，入口还有茶渣……好好一泡难得的春白茶，硬生生被人泡成了一泡苦药渣子。
这样的一泡茶，还有什么称心愉悦可言？
专业知识，是为了让人更了解一样事物出现的。
想要真正尝到春白茶的滋味，首先要做到的，就是对它了如指掌。
了解春白茶冲泡的专业知识，知道春白茶到底应该如何冲泡，那么在进行正式冲泡时，这一点专业知识，不仅不会成为茶友冲泡的禁锢，反而会使茶友在冲泡时更得心应手。
若想要真正了解春白茶的知识，进入春白茶的世界，今天这一片文章，各位茶友可千万不能错过。
《2》
1.白瓷盖碗
冲泡春白茶最佳的选择。
白瓷盖碗，浑身雪白，和春白茶的鲜绿搭配，极为赏心悦目，盖碗的白，也更能衬托出茶汤的清澈润泽。
同时，白瓷盖碗之上，还附着着一层润滑光亮的清釉。这样一层釉质的存在，可不仅仅是为了让白瓷盖碗看着更加莹润而存在的，它还负担了一个巨大的作用。
那就是帮助隔绝了盖碗与茶汤的接触。
清釉，是无色无味的。这一层釉质，使盖碗无法接触茶汤，因此也就不会吸收茶香和茶汤，使春白茶的茶香完整的保留下来，聚集到碗盖之上，等到开盖闻香的一瞬间，完整地出现在茶友面前，叫人享受到春白茶最为纯正的滋味。
同时盖碗出水是瀑状出水，能够保证春白茶的出汤速度。釉质不吸茶汤，也能够保证盖碗之中没有茶汤残留，出水更干净。
春白茶的茶香纯正，茶汤没有残留，出水速度也快，白瓷盖碗因此成为了冲泡春白茶，最好的伙伴。
2.投茶量
白茶的投茶量，是有一定的要求的。
投茶量多了，会导致茶汤苦涩，投茶量过少，则会造成茶汤滋味浅淡。无论过量还是过少，都会影响茶友对于白茶的品鉴。
因此，在面对不同的冲泡茶具时，还是要选择不同的投茶量。
对于白瓷盖碗，110毫升的水量，搭配5克的白茶。
白瓷盖碗出水较快，叶片需要在较短的时间之内快速释放出足量的营养物质，使茶汤到达一定的浓度。
因此，在用白瓷盖碗冲泡时，要稍稍多投一些。
对于玻璃杯，则是200毫升的水量，搭配1~1.5克的干茶。
一般用到玻璃杯冲泡春白茶，往往是在公司，外出等场合。在这样的情况之下，快出水是很难实现的。
若是投入过多的茶叶，叶片与水持续接触，叶片中的营养物质就会不断释放到茶汤之中。若是投茶过多，那么茶汤之中的咖啡碱和茶多酚就会过量，导致茶汤又苦又涩，滋味不好。
因此，为了避免这样的情况发生，在用玻璃杯冲泡时，必须要减少春白茶的投茶量。
3.水温
在这里说的水温，指的是冲泡春白茶的水温，必须达到100℃。
有的茶友会担心春白茶叶片娇嫩，注入沸水会将叶片烫坏，但其实，这样的担心完全没有必要。
优质的春白茶，叶片肥厚，白毫丰密，一般的水温难以突破这两者的阻拦，将叶片之中的营养物质释放出来，体现春白茶真正的滋味。
只有100℃的沸水，才能够突破这两者的阻拦，在落入盖碗中的一瞬间，叶片受到刺激，营养物质蜂拥而出，冲泡出一泡优质的春白茶茶汤。
4.注水手法
注水手法分为两种，一种叫做定点注水，一种叫做环壁注水。
定点注水，就是在盖碗之中找一个定点，注水时，水壶不移动，水直接落在这一定点之上。
环壁注水，就是在注水时沿着碗璧环绕注水。
刚开始冲泡春白茶时，一定要选择环壁注水。
一方面，环壁注水是沿着碗璧注水，没有直接刺激到叶片，叶片不容易被沸水烫坏。
另一方面，环壁注水增大了叶片与沸水的接触面积，使叶片能够更快地接触到沸水，营养物质融入茶汤之中，能够更快地释放出属于自己的清鲜滋味。
5.快出水
快出水，说的就是沸水被注入盖碗之中，需要快速倒出。
从沸水注入开始计算，到茶汤完全流出，这样一个完整的过程，所用的时间不能超过7~8秒。
之所以冲泡春白茶，要使用快出水，主要就是为了保证茶汤的清鲜口感。
优质的春白茶，其中的营养物质是十分丰富的，在和沸水接触的一瞬间就会大量释放到茶汤之中。
如果茶友没有快速出水，那么营养物质大量释放，尤其是咖啡碱和茶多酚进入茶汤之中，就会导致茶汤滋味变的又苦又涩。
因此，冲泡春白茶时快出水，是十分有必要的。
6.闷泡
指茶汤留在盖碗之中，与叶片长时间接触。这个时间，不低于10秒。
闷泡对于春白茶的冲泡来说，可以算是冲泡中的大忌。
冲泡春白茶，最怕的就是闷泡。原因很简单，闷泡，会导致最后出来的茶汤，滋味苦涩难言。
闷泡，和快出水是相对的。
快出水，能够在叶片释放足量的营养物质之后，就打断了它释放的过程。而闷泡，却是让叶片无限度地释放营养物质，直到营养物质耗光。
因此，闷泡不仅仅影响了一次冲泡时茶汤的口感，也导致之后的茶汤滋味不足，十分影响春白茶的耐泡性。
7.耐泡性
所谓耐泡性，就是指春白茶，可以冲泡多少次。
一般来说，春白茶营养物质丰富，在第三冲，第四冲时滋味达到了顶峰，之后几泡滋味会有略微的下降，直到最终茶汤变的无味。
从开始到结束，一泡春白茶，至少能够冲泡7,8次。
若是优质的春白茶，甚至能够冲泡10次以上。
因此，一泡春白茶的耐泡性，完全能够看出春白茶的品质到底如何。
《3》
今天一篇文章，几乎将春白茶冲泡之中的专业术语，说了个尽。
想要品鉴春白茶的滋味，不可避免的，总应该要对春白茶有一定的了解。
就像曾经有人问，为什么要学习，有一个人的回答就是：为了在看见天边的晚霞的时候，能够说一句“落霞与孤鹜齐飞”，而不是“妈呀，这云真好看”！
学习春白茶冲泡的专业知识，本就不是为了为难茶友，更不是为冲泡春白茶设限的。
若是能够在冲泡春白茶时，茶友能够想起这些专业知识，能够冲泡出更加香浓维美的春白茶，如此，才是村姑陈写下了这样一篇文章的初心。
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