《1》
一提起“專業知識”，有些茶友就要感到頭痛。
畢竟一聽這“專業知識”，總覺得好像馬上就回到了過去的課堂，面前一本本子，手上一支筆。
講臺上老師拿著一把教鞭，講的是口若懸河，時不時對著黑板指指點點。
黑板上密密麻麻寫滿了字，各種亂七八糟的東西，看的人是目瞪口呆，昏昏欲睡。
就和村姑陳上高數課似的，掉了只筆撿了一下，再抬頭就發現教授已經講起了天書。
但其實，茶友大可不必如此害怕。
雖說這是關於春白茶沖泡的專業知識，但這裡的專業知識，並沒有大家所想的這麼嚴肅，甚至還有些有趣。
當然，有些茶友也會感覺，我就是喝個茶放鬆一下，享受享受生活的，用得著知道這麼多嗎？每次喝茶都有這麼多的條條框框，興致都被弄沒了。
的確，喝茶本是為了稱心，只是如果沖泡時出了問題，這喝茶，不僅不能叫人稱心，反而會引發一場口舌上的災難。
茶湯不顯，滋味寡淡，甚至又苦又澀，入口還有茶渣……好好一泡難得的春白茶，硬生生被人泡成了一泡苦藥渣子。
這樣的一泡茶，還有什麼稱心愉悅可言？
專業知識，是為了讓人更瞭解一樣事物出現的。
想要真正嚐到春白茶的滋味，首先要做到的，就是對它瞭如指掌。
瞭解春白茶沖泡的專業知識，知道春白茶到底應該如何沖泡，那麼在進行正式沖泡時，這一點專業知識，不僅不會成為茶友沖泡的禁錮，反而會使茶友在沖泡時更得心應手。
若想要真正瞭解春白茶的知識，進入春白茶的世界，今天這一片文章，各位茶友可千萬不能錯過。
《2》
1.白瓷蓋碗
沖泡春白茶最佳的選擇。
白瓷蓋碗，渾身雪白，和春白茶的鮮綠搭配，極為賞心悅目，蓋碗的白，也更能襯托出茶湯的清澈潤澤。
同時，白瓷蓋碗之上，還附著著一層潤滑光亮的清釉。這樣一層釉質的存在，可不僅僅是為了讓白瓷蓋碗看著更加瑩潤而存在的，它還負擔了一個巨大的作用。
那就是幫助隔絕了蓋碗與茶湯的接觸。
清釉，是無色無味的。這一層釉質，使蓋碗無法接觸茶湯，因此也就不會吸收茶香和茶湯，使春白茶的茶香完整的保留下來，聚集到碗蓋之上，等到開蓋聞香的一瞬間，完整地出現在茶友面前，叫人享受到春白茶最為純正的滋味。
同時蓋碗出水是瀑狀出水，能夠保證春白茶的出湯速度。釉質不吸茶湯，也能夠保證蓋碗之中沒有茶湯殘留，出水更乾淨。
春白茶的茶香純正，茶湯沒有殘留，出水速度也快，白瓷蓋碗因此成為了沖泡春白茶，最好的夥伴。
2.投茶量
白茶的投茶量，是有一定的要求的。
投茶量多了，會導致茶湯苦澀，投茶量過少，則會造成茶湯滋味淺淡。無論過量還是過少，都會影響茶友對於白茶的品鑑。
因此，在面對不同的沖泡茶具時，還是要選擇不同的投茶量。
對於白瓷蓋碗，110毫升的水量，搭配5克的白茶。
白瓷蓋碗出水較快，葉片需要在較短的時間之內快速釋放出足量的營養物質，使茶湯到達一定的濃度。
因此，在用白瓷蓋碗沖泡時，要稍稍多投一些。
對於玻璃杯，則是200毫升的水量，搭配1~1.5克的幹茶。
一般用到玻璃杯沖泡春白茶，往往是在公司，外出等場合。在這樣的情況之下，快出水是很難實現的。
若是投入過多的茶葉，葉片與水持續接觸，葉片中的營養物質就會不斷釋放到茶湯之中。若是投茶過多，那麼茶湯之中的咖啡鹼和茶多酚就會過量，導致茶湯又苦又澀，滋味不好。
因此，為了避免這樣的情況發生，在用玻璃杯沖泡時，必須要減少春白茶的投茶量。
3.水溫
在這裡說的水溫，指的是沖泡春白茶的水溫，必須達到100℃。
有的茶友會擔心春白茶葉片嬌嫩，注入沸水會將葉片燙壞，但其實，這樣的擔心完全沒有必要。
優質的春白茶，葉片肥厚，白毫豐密，一般的水溫難以突破這兩者的阻攔，將葉片之中的營養物質釋放出來，體現春白茶真正的滋味。
只有100℃的沸水，才能夠突破這兩者的阻攔，在落入蓋碗中的一瞬間，葉片受到刺激，營養物質蜂擁而出，沖泡出一泡優質的春白茶茶湯。
4.注水手法
注水手法分為兩種，一種叫做定點注水，一種叫做環壁注水。
定點注水，就是在蓋碗之中找一個定點，注水時，水壺不移動，水直接落在這一定點之上。
環壁注水，就是在注水時沿著碗璧環繞注水。
剛開始沖泡春白茶時，一定要選擇環壁注水。
一方面，環壁注水是沿著碗璧注水，沒有直接刺激到葉片，葉片不容易被沸水燙壞。
另一方面，環壁注水增大了葉片與沸水的接觸面積，使葉片能夠更快地接觸到沸水，營養物質融入茶湯之中，能夠更快地釋放出屬於自己的清鮮滋味。
5.快出水
快出水，說的就是沸水被注入蓋碗之中，需要快速倒出。
從沸水注入開始計算，到茶湯完全流出，這樣一個完整的過程，所用的時間不能超過7~8秒。
之所以沖泡春白茶，要使用快出水，主要就是為了保證茶湯的清鮮口感。
優質的春白茶，其中的營養物質是十分豐富的，在和沸水接觸的一瞬間就會大量釋放到茶湯之中。
如果茶友沒有快速出水，那麼營養物質大量釋放，尤其是咖啡鹼和茶多酚進入茶湯之中，就會導致茶湯滋味變的又苦又澀。
因此，沖泡春白茶時快出水，是十分有必要的。
6.悶泡
指茶湯留在蓋碗之中，與葉片長時間接觸。這個時間，不低於10秒。
悶泡對於春白茶的沖泡來說，可以算是沖泡中的大忌。
沖泡春白茶，最怕的就是悶泡。原因很簡單，悶泡，會導致最後出來的茶湯，滋味苦澀難言。
悶泡，和快出水是相對的。
快出水，能夠在葉片釋放足量的營養物質之後，就打斷了它釋放的過程。而悶泡，卻是讓葉片無限度地釋放營養物質，直到營養物質耗光。
因此，悶泡不僅僅影響了一次沖泡時茶湯的口感，也導致之後的茶湯滋味不足，十分影響春白茶的耐泡性。
7.耐泡性
所謂耐泡性，就是指春白茶，可以沖泡多少次。
一般來說，春白茶營養物質豐富，在第三衝，第四衝時滋味達到了頂峰，之後幾泡滋味會有略微的下降，直到最終茶湯變的無味。
從開始到結束，一泡春白茶，至少能夠沖泡7,8次。
若是優質的春白茶，甚至能夠沖泡10次以上。
因此，一泡春白茶的耐泡性，完全能夠看出春白茶的品質到底如何。
《3》
今天一篇文章，幾乎將春白茶沖泡之中的專業術語，說了個盡。
想要品鑑春白茶的滋味，不可避免的，總應該要對春白茶有一定的瞭解。
就像曾經有人問，為什麼要學習，有一個人的回答就是：為了在看見天邊的晚霞的時候，能夠說一句“落霞與孤鶩齊飛”，而不是“媽呀，這雲真好看”！
學習春白茶沖泡的專業知識，本就不是為了為難茶友，更不是為沖泡春白茶設限的。
若是能夠在沖泡春白茶時，茶友能夠想起這些專業知識，能夠沖泡出更加香濃維美的春白茶，如此，才是村姑陳寫下了這樣一篇文章的初心。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
