農夫也瘋狂
前段時間我們這裡剛開一個烤鴿子的燒烤店，本來我對吃鴿子這件事情並不感冒，覺得和雞肉相差不大，但是耐不住朋友熱情邀請，別看鴿子小小的一個，價格還挺高，吃起來肉質比雞肉更緊緻，不過比雞肉腥一些，聽朋友說這是因為宰鴿子時不放血才會吃起來有腥味。那麼這宰鴿子為什麼要淹死不放血呢？
聽朋友說，這鴿子的營養全在鴿子血裡，吃鴿子並不是吃鴿子肉，而是吃鴿子血，所以菜不能放血，一旦放了鴿子的血，那麼鴿子的營養就會少了很多。鴿子血中有一種叫做軟骨素的物質，這個物質不僅可以美容養顏，對於做完手術的病人來說，多吃燉鴿子有利於傷口恢復，所以很多病人在做完手術可以進食後，醫生都會建議喝一些鴿子湯來促進傷口癒合。
人不僅多吃鴿子血對身體有好處，吃鴿子肉對身體也是很好。鴿子肉中含有比其它禽類更多的蛋白質、維生素和多種礦物質，所以家裡有老人和小孩子的，可以常用鴿子來燉湯喝，既可以補充身體所學的蛋白質、維生素等營養物質，還有補氣補血、滋陰補陽、美容養顏、提高免疫力等作用。
那麼為什麼宰鴿子要用水淹死呢？其實用水淹鴿子是宰鴿子最快也是保留鴿子血的最好的方法，鴿子在宰之前都會灌一小口白酒，既可以促進鴿子的血液循環，還可以方便給鴿子拔毛，喝完酒之後只要將鴿子浸在水中兩三分鐘就鴿子就會斷氣，所以很多飯店都是用水來淹鴿子。
雖然吃鴿子或者是喝鴿子湯好處很多，但是有一個缺點，那就是很容易上火，對於易上火的人群或者是肝火比較旺的人儘量少吃或者是不吃鴿子肉喝鴿子湯。
悠悠鄉村路
因為把鴿子本身就是用來補血的，只是吃鴿子補血效果不太明顯，把鴿子血留在體內讓血融入肉裡面會更加滋補。
將鴿子悶水裡使其窒息而死，讓血全部留在鴿子體內，不管是味道還是營養價值都要比放血的好上許多。把鴿子放水裡悶死，拔毛也會更方便更乾淨。
小時候農村野生鴿子很多，我跟弟弟在掏鳥窩玩的時候掏回來一對剛剛出生的鴿子，一點一點給它餵食，慢慢的長大。都說鴿子飛再遠也能找到回家的路，可惜我們養大的鴿子在它們羽翼豐滿後就飛走了，再也沒有回來過。
民間對吃有很多說法，比如：寧食天上三兩，不食地上半斤，可見天上飛的鴿子營養有多豐富，一隻鴿子相當於九隻雞，有“動物人參”之稱。其他肉類都是脂肪含量很高，鴿子肉看著小小一隻，它的蛋白質很豐富，脂肪很低，正在減肥的運動達人也可以放開肚皮使勁兒吃，一般常用來煲湯。
鴿子是很可愛的動物，很多人覺得這樣的吃法有點殘忍，其實我覺得直接跟殺雞鴨一樣處理也可以的，不放血的鴿子肉不容易保存，血融合在肉裡面會加快它腐爛變質的速度。
總之，根據自己的喜好來決定，這樣才吃得開心，你們說是嗎？
新農大視野
小時候最先養鴿子的是我小姨家，養了大概十隻左右的鴿子，去他們家的時候還很羨慕他們，每天傍晚鴿子都會準時會來，當時還覺得鴿子的聲音很好聽。後來我家也養了幾隻，是黑灰色的鴿子，鴿子也是白天飛出去，晚上準時回家睡覺，用麥秸堆的窩。剛開始是2只，後來越來越多，也差不多十隻左右的時候，村裡來了個收鴿子的生意人，我媽用6只自己養的鴿子給它換了2只純白色的鴿子，當時感覺把可不就是和平鴿嗎？
至於說到鴿子要用水淹死我一點都不懷疑，我家也吃過鴿子肉，每次都是淹死的，我媽說鴿子膽小，見到血就會飛走再也不回來了，所以都是淹死的，這樣就不會有血了。可能是杜撰的不過至今我還是深信不疑。
Taniya01
這個問題要看怎麼理解了，是要從民俗、傳統的說法來看，還是營養、科學的角度來解答。因為有一部分人是有一種“古人說的都對”、“老人說的話怎麼可能有錯”的基本思路，這就沒辦法討論問題了，這是一種情感而不是邏輯或者道理。
所以題主的問題咱們一點點解答，先說這個【一鴿勝九雞】的問題。
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鴿子的營養確實不錯，而且很多吃貨們應該多少會發現，禽類往往是體型越小肉質越嫩，再加上“濃縮的就是精華”這種由來已久的思路，所以多方因素加持下鴿子就成了印象中的“大補”。而“一鴿勝九雞”這種說法就是對鴿子營養的讚譽，這是一種虛詞說法，跟“飛流直下三千尺”是一樣的，這裡的“九”、“三千”都不是確數，而是虛詞描述，簡單的說就是一種誇張的讚譽，並不是說一隻鴿子的營養就真的比九隻雞還強。
事實上鴿子的蛋白質含量（鴿子16.5%。雞19.3%）、可食用部分比例（鴿子42%、雞66%）都比雞要低，其他營養物質含量也大抵如此，若按單隻營養物質的含量還算的話，可能得好幾只鴿子能提供的營養的量才比的上一隻雞。不過鴿子營養成分中最突出的就是鈣元素和鐵元素含量是雞的2倍左右，所以吃鴿子更強壯從這個角度來說是有道理的，前提是吃的鴿肉和雞肉的量一樣。
接下來就是題主詢問的殺鴿子能不能放血的事情了。
一般情況下我們收拾禽類都是要放血的，而且不只要放血，在烹飪之前很多時候還要進行焯水來去除血水，主要就是因為動物血液會帶來腥味、異味。而鴿子好像是個例外，關於鴿子血好像有不少有趣的說法，比如很著名的“神奇鴿子血紋身”，但已經被證實是假的、謠言，而且還有很大的安全隱患。而在吃法上面有些人把鴿子稱為“甜血動物”，認為鴿子血不僅不腥，而且還能“大補”，甚至覺得鴿子放了血就沒有營養了。
事實上這種“鴿子不能放血”的說法同樣是基於一種環境導致的習慣而來的，在實際烹飪中試一次就知道真偽了。我也吃過一次這種不放血處理的鴿子，其實還是有點血腥異味的，而且湯色不是特別清亮，所以現在人們很少繼續遵循這樣的吃法也就很正常了。另外就是雖然殺死禽畜動物並且吃掉是生存所需，但是宰殺的方式還是乾脆利落一點比較好。
不放血的方式確實哪怕用加減法的方式來看待，營養也是多了的，畢竟血液也是含有蛋白質、礦物質的，這不只是鴿子，其他任何動物食材都是如此。我覺得最初之所以產生了鴿子不放血的吃法，主要是因為鴿子體型比較小血液少，而且又不常吃，也勉強算是比較“罕有”的食材，所以保留血液可以最大化的利用其營養價值。至於所謂的“鴿子血溶於肉中可以讓營養價值飛昇”的說法，基本上就是一種人的主觀意願了，這是不可能實現的，就跟有些人覺得吃豬皮就皮膚好，吃豬腳來年能賺錢差不多，是一種願望、意願。
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啞巴美食家
題主問，為什麼殺鴿子要用水淹死。我曾經去考察肉鴿飼養，一個全國最大的肉鴿種鴿培育基地，當時也問過技術人員這個問題，就是殺鴿子不放血有什麼講究。
人家相對更專業和科學一些。鴿子血確實是營養豐富的上好補品，但是，憋死的鴿子並非就比放血的鴿子好。原因由以下幾點：
1.憋死的鴿子脫毛後，由於血液凝固通體發紫，從食用的色香味來說，賣相不如放血的鴿子。
2.鴿子血由於營養豐富，不捨得放血，其實大可不必，因為你可以像殺雞一樣，抹脖子放血到碗中，再將血煮熟食用，也是一樣的。
3.憋死的鴿子，肉食用起來，沒有放血的鴿子口感好。因為憋死的鴿子，由於是死於缺氧，渾身肌肉緊縮，除了肉的口感會變柴，還會分泌一種對人體不好的激素同時會產生一股腥味。而放血的鴿子，是漸漸失血而死，肉質相對更鮮嫩一些，沒有分泌激素同時免去了腥味。
還有一種迷信的說法是，鴿子是一種神秘的生物，死前盯著你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。
還有說法是，不忍心動刀殺它。我覺得同樣是殺生，憋死它似乎更殘忍了一些。
所以鴿子用水淹死的做法，只是老一輩口傳的做法，並沒有什麼科學依據，相反，放血而死的鴿子較憋死的鴿子更好一些。
老隱隱於巔
老話說‘’一鴿勝九雞‘’，為何殺鴿子不能放血，而用水淹死？
在我們山東農村這裡確實有一鴿勝九雞這個說法，說一隻不起眼的小鴿子，營養勝過九隻雞。
老家的鴿子平日裡沒有人捨得吃，大概因為鴿子是和平的象徵，村裡好幾家養鴿子的，營養被認為很大的鴿子，農民們輕易是不殺它們的。
真正殺鴿子吃鴿子是家裡有人做了手術，刀口需要儘快復原，於是親屬會殺鴿子，熬鴿子湯給病人喝，
殺鴿子是不動刀的，而是用水把它灌死，因為殺鴿子需要放血，而鴿子血含有較多的鐵元素，可促進食用者血紅蛋白的合成，有補血之效。
這樣就明白殺鴿子不放血的原因了吧？不放血的鴿子對傷口快速生長有極大的作用，特別適合手術後所有人群食用。
鴿子血中蛋白質的含量也是較高，能夠補充氨基酸，具有增強免疫力的功效。
鴿子肉也含有豐富的蛋白質，這玩意蛋白質高，但脂肪卻含量不高，特別容易被人體吸收，是非常好的補品，
鴿肉裡含有豐富的鈣、鐵、銅等元素以及維生素A、維生素E等含量，還含有對脫髮，未老先衰，白髮有治療效果的泛酸。
食用鴿子肉有壯體補腎，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，美容養顏，延年益壽等作用。
鴿子雖然營養價值很高，但在農村裡，除了有病人需要吃，為了保證病人儘快恢復身體，農民們從來不忍心殺鴿子，感覺鴿子是人類的朋友。
鴿子營養豐富，是我們當地農村燉給病號吃的一種大補的食物，能夠促進病號傷口癒合及時，還能保證病號補充足夠的營養，對身體健康有很好的作用。
悠然見東山
高三那會兒，我每週吃1次鴿子。
高考備考，營養必須跟上，我媽每個星期都會給我燉一隻鴿子，用砂鍋小火慢燉，加上枸杞、人參、當歸等，有時候還衝鹿茸或者田七喝。都快吃吐了。
她說鴿子很有營養，一鴿勝九雞，比土雞還要補。
為何殺鴿子不能放血？因為鴿子的血很有營養，放掉了可惜。鴿子血中的微量元素，蛋白質等含量比較高，有提高免疫力，提升記憶力，滋補壯陽，美容養顏，延年益壽的功效，所以要將血留在鴿子身體裡一塊兒吃掉。
所以殺鴿子是不放血的。
用水淹死鴿子是一種方法，直接將鴿子脖子一扭也是一種常用的方法。
小時候，我們家養的一種鴨子也是號稱血比較補，所以每次殺的時候，直接把放的血當場喝掉，每每想起那個畫面都感到腥。有一次，我媽直接讓我對著鴨子的脖子喝，喝的一嘴的毛，也是蠻有陰影的。
喝生血的方式並不提倡，畢竟沒有經過消毒殺菌，很容易傳染病菌。讓動物的血保留在身體裡還是健康一些的吃法。
傅一聲
之所以鴿子不能放血，還是因為其中的營養價值比較高，所以鴿子在宰殺的時候都會用水淹死，這樣才能很好的保留其中的營養價值。現在很多人都會在家裡飼養鴿子，市場價也非常的高，主要是因為鴿子的營養價值比較高。 
“一鴿勝九雞”就是對鴿子肉的營養價值的最好體現，一般來說鴿子肉中含有的微量元素比如說鈣鐵銅等都比較豐富，同時也含有很高的維生素A、B、E含量，相比其他的家禽飛禽類來說有著非常高的含量。當然在鴿子肉中泛酸的含量也十分高，對於有白髮、脫髮等情況都能夠很好的治療和改善。同時鴿子肉中的軟骨素也十分的豐富，這樣一來也可提高細胞活力，並且改善皮膚的狀態。 
而鴿子之所以不放血，自然也是因為鴿子血液中的營養價值比較豐富，其中的礦物質元素、蛋白質、脂質含量比較豐富。在民間鴿子血也有著非常好的醫藥價值，可以用來補腎壯陽，也可以治療氣血兩虛，同時也能夠降低血壓和血糖，可以有效的抑制三高的產生。
當然鴿子血還能起到美容養顏的效果，也能夠改善肌膚淡化皺紋。對孩子來說還能夠提高智力促進大腦發育。 正因為如此鴿子血可不能隨便的放掉，不然的話也是一大損失。當然用水淹死也不是一個正確的方法，畢竟現在都講究人道情懷。雖然現在的鴿子已經開始人工養殖了，但飼養的條件還是比較苛刻的，大家不需要擔心其中的營養價值流失，也不要擔心其中的藥物殘留比較高。不知道大家有沒有吃鴿子肉的衝動呢？
惠農圈
老話說“一鴿勝九雞，為何殺鴿子不能放血，而用水淹死”？
鴿子也叫做家鴿、鵓鴿，鴿子的祖先是一種野生原鴿，現在常常作為家禽飼養。鴿子的營養價值極高，是一種非常美味的菜譜，同時也是高級的滋補佳品。關於我們農村說的“殺鴿子不能放血”，其實意思是因為使用放血殺鴿，會導致體內營養流失，不能很好保存，從而沒有起到最好的滋補作用；而用水淹死，可以保證鴿子營養不流失、完好保存體內，能更加提高營養價值。
那麼對於“一鴿勝九雞”，就很容易理解了。這句話字面意思是一隻鴿子的營養可以相當於九隻雞的營養。這只是一個比喻，形象的反映出了鴿子極高的營養價值，營養比雞的營養高很多很多。那麼鴿子具有什麼營養價值，一起來了解下吧。
鴿肉具有很高的蛋白質，而且脂肪含量低，易於吸收消化，對於小孩、大人、老人都是很好的補品。而且鴿肉含有的鈣、鐵、銅等元素以及維生素A、維生素E等含量，都比起雞、鴨、魚養肉的含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。
同時鴿肉還具有具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽，因此鴿肉目前很多人都非常愛吃。
鄉村波比
您好，科學興農為您解答。
首先聲明如果您是一位愛鴿人士，這篇文章可能不適合您哦。
這個“一鴿勝九雞”的說法本人倒是聽說過，鴿子肉大補也聽母親提到過。之前家裡面有一個姐姐生完孩子之後，在醫院母親每次去看她都是煮一鍋鴿子湯去看她，說鴿子湯有利於恢復身體。
鴿子的好處先不說，先看來看看這句為什麼不能放血。其實個人還是比較推薦放血的，因為不放血的鴿子肉每次吃起來總覺得像是沒有做好一樣，味道太腥了。當然如果你比較喜歡養生的話自然也是可以選擇不放血的。
不過為什麼會有人不放血呢？
小時候家裡比較窮，養的鴿子自己家人都不捨得吃，大多數是等到鴿子長得差不多了就拉到城裡面的專門的鴿市上去賣的。記得有一次小時候坐在自行車的後座上，不小心把腳給伸進了後車輪裡面，把腳給絞傷了，家裡就燉了鴿子湯，不過是放血的，現在想想倒是有點浪費了。
其實鴿子處理方法在農村有兩種，一種是“悶殺”，也就是上面提到的用水溺死鴿子的做法。另一種是“醉殺”，兩個方法的共同之處都是不放血，還有一些燒烤攤為了方便會直接採用扭脖子的方法處理鴿子。這一點和其它禽類的處理方法很不一樣。因為鴿子都知道比較補，鴿子血放出去就浪費了，中醫上說鴿子血和鴿子肉分開就達不到最理想的效果了。
鴿子用“悶殺”法處理鴿子，鴿子在水中掙扎後會造成血液快速循環，鴿子的血會迅速進入毛細血管，之後將鴿子靜置兩個小時，鴿子的血液凝固後便能夠進一步處理鴿子了。
“醉殺”也就是先用酒把鴿子灌醉，讓鴿子的血液循環加速，然後將鴿子窒息而死。之後再靜置兩個小時左右，起到的效果和“悶殺”是一樣的。
當然無論採用哪一種方法都是為了讓鴿子的營養髮揮到最大化，那麼鴿子到底有什麼神奇的作用呢？
鴿子大蛋白質含量很高，但是大多數禽類的蛋白質都很高，這一點並不閃光，重要的是鴿子的蛋白質最適宜人類食用，自然也就受歡迎了。鴿子的維生素含量和各種人體必需的微量元素的含量要比普通的家禽，家畜的含量高。
另外就是生病或者動過手術的人經常會喝鴿子湯進補，促進傷口癒合，主要是因為鴿子含有一種叫做軟骨素的物質，這種物質不僅能夠起到一定的養顏功效，還能夠促進傷口癒合，所以病人比較適合。
不過就是經過煮熟的鴿子湯當中的脂肪很多，所以想要減肥的人可是不適合的多喝的。
