农夫也疯狂
前段时间我们这里刚开一个烤鸽子的烧烤店，本来我对吃鸽子这件事情并不感冒，觉得和鸡肉相差不大，但是耐不住朋友热情邀请，别看鸽子小小的一个，价格还挺高，吃起来肉质比鸡肉更紧致，不过比鸡肉腥一些，听朋友说这是因为宰鸽子时不放血才会吃起来有腥味。那么这宰鸽子为什么要淹死不放血呢？
听朋友说，这鸽子的营养全在鸽子血里，吃鸽子并不是吃鸽子肉，而是吃鸽子血，所以菜不能放血，一旦放了鸽子的血，那么鸽子的营养就会少了很多。鸽子血中有一种叫做软骨素的物质，这个物质不仅可以美容养颜，对于做完手术的病人来说，多吃炖鸽子有利于伤口恢复，所以很多病人在做完手术可以进食后，医生都会建议喝一些鸽子汤来促进伤口愈合。
人不仅多吃鸽子血对身体有好处，吃鸽子肉对身体也是很好。鸽子肉中含有比其它禽类更多的蛋白质、维生素和多种矿物质，所以家里有老人和小孩子的，可以常用鸽子来炖汤喝，既可以补充身体所学的蛋白质、维生素等营养物质，还有补气补血、滋阴补阳、美容养颜、提高免疫力等作用。
那么为什么宰鸽子要用水淹死呢？其实用水淹鸽子是宰鸽子最快也是保留鸽子血的最好的方法，鸽子在宰之前都会灌一小口白酒，既可以促进鸽子的血液循环，还可以方便给鸽子拔毛，喝完酒之后只要将鸽子浸在水中两三分钟就鸽子就会断气，所以很多饭店都是用水来淹鸽子。
虽然吃鸽子或者是喝鸽子汤好处很多，但是有一个缺点，那就是很容易上火，对于易上火的人群或者是肝火比较旺的人尽量少吃或者是不吃鸽子肉喝鸽子汤。
悠悠乡村路
因为把鸽子本身就是用来补血的，只是吃鸽子补血效果不太明显，把鸽子血留在体内让血融入肉里面会更加滋补。
将鸽子闷水里使其窒息而死，让血全部留在鸽子体内，不管是味道还是营养价值都要比放血的好上许多。把鸽子放水里闷死，拔毛也会更方便更干净。
小时候农村野生鸽子很多，我跟弟弟在掏鸟窝玩的时候掏回来一对刚刚出生的鸽子，一点一点给它喂食，慢慢的长大。都说鸽子飞再远也能找到回家的路，可惜我们养大的鸽子在它们羽翼丰满后就飞走了，再也没有回来过。
民间对吃有很多说法，比如：宁食天上三两，不食地上半斤，可见天上飞的鸽子营养有多丰富，一只鸽子相当于九只鸡，有“动物人参”之称。其他肉类都是脂肪含量很高，鸽子肉看着小小一只，它的蛋白质很丰富，脂肪很低，正在减肥的运动达人也可以放开肚皮使劲儿吃，一般常用来煲汤。
鸽子是很可爱的动物，很多人觉得这样的吃法有点残忍，其实我觉得直接跟杀鸡鸭一样处理也可以的，不放血的鸽子肉不容易保存，血融合在肉里面会加快它腐烂变质的速度。
总之，根据自己的喜好来决定，这样才吃得开心，你们说是吗？
新农大视野
小时候最先养鸽子的是我小姨家，养了大概十只左右的鸽子，去他们家的时候还很羡慕他们，每天傍晚鸽子都会准时会来，当时还觉得鸽子的声音很好听。后来我家也养了几只，是黑灰色的鸽子，鸽子也是白天飞出去，晚上准时回家睡觉，用麦秸堆的窝。刚开始是2只，后来越来越多，也差不多十只左右的时候，村里来了个收鸽子的生意人，我妈用6只自己养的鸽子给它换了2只纯白色的鸽子，当时感觉把可不就是和平鸽吗？
至于说到鸽子要用水淹死我一点都不怀疑，我家也吃过鸽子肉，每次都是淹死的，我妈说鸽子胆小，见到血就会飞走再也不回来了，所以都是淹死的，这样就不会有血了。可能是杜撰的不过至今我还是深信不疑。
Taniya01
这个问题要看怎么理解了，是要从民俗、传统的说法来看，还是营养、科学的角度来解答。因为有一部分人是有一种“古人说的都对”、“老人说的话怎么可能有错”的基本思路，这就没办法讨论问题了，这是一种情感而不是逻辑或者道理。
所以题主的问题咱们一点点解答，先说这个【一鸽胜九鸡】的问题。
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鸽子的营养确实不错，而且很多吃货们应该多少会发现，禽类往往是体型越小肉质越嫩，再加上“浓缩的就是精华”这种由来已久的思路，所以多方因素加持下鸽子就成了印象中的“大补”。而“一鸽胜九鸡”这种说法就是对鸽子营养的赞誉，这是一种虚词说法，跟“飞流直下三千尺”是一样的，这里的“九”、“三千”都不是确数，而是虚词描述，简单的说就是一种夸张的赞誉，并不是说一只鸽子的营养就真的比九只鸡还强。
事实上鸽子的蛋白质含量（鸽子16.5%。鸡19.3%）、可食用部分比例（鸽子42%、鸡66%）都比鸡要低，其他营养物质含量也大抵如此，若按单只营养物质的含量还算的话，可能得好几只鸽子能提供的营养的量才比的上一只鸡。不过鸽子营养成分中最突出的就是钙元素和铁元素含量是鸡的2倍左右，所以吃鸽子更强壮从这个角度来说是有道理的，前提是吃的鸽肉和鸡肉的量一样。
接下来就是题主询问的杀鸽子能不能放血的事情了。
一般情况下我们收拾禽类都是要放血的，而且不只要放血，在烹饪之前很多时候还要进行焯水来去除血水，主要就是因为动物血液会带来腥味、异味。而鸽子好像是个例外，关于鸽子血好像有不少有趣的说法，比如很著名的“神奇鸽子血纹身”，但已经被证实是假的、谣言，而且还有很大的安全隐患。而在吃法上面有些人把鸽子称为“甜血动物”，认为鸽子血不仅不腥，而且还能“大补”，甚至觉得鸽子放了血就没有营养了。
事实上这种“鸽子不能放血”的说法同样是基于一种环境导致的习惯而来的，在实际烹饪中试一次就知道真伪了。我也吃过一次这种不放血处理的鸽子，其实还是有点血腥异味的，而且汤色不是特别清亮，所以现在人们很少继续遵循这样的吃法也就很正常了。另外就是虽然杀死禽畜动物并且吃掉是生存所需，但是宰杀的方式还是干脆利落一点比较好。
不放血的方式确实哪怕用加减法的方式来看待，营养也是多了的，毕竟血液也是含有蛋白质、矿物质的，这不只是鸽子，其他任何动物食材都是如此。我觉得最初之所以产生了鸽子不放血的吃法，主要是因为鸽子体型比较小血液少，而且又不常吃，也勉强算是比较“罕有”的食材，所以保留血液可以最大化的利用其营养价值。至于所谓的“鸽子血溶于肉中可以让营养价值飞升”的说法，基本上就是一种人的主观意愿了，这是不可能实现的，就跟有些人觉得吃猪皮就皮肤好，吃猪脚来年能赚钱差不多，是一种愿望、意愿。
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哑巴美食家
题主问，为什么杀鸽子要用水淹死。我曾经去考察肉鸽饲养，一个全国最大的肉鸽种鸽培育基地，当时也问过技术人员这个问题，就是杀鸽子不放血有什么讲究。
人家相对更专业和科学一些。鸽子血确实是营养丰富的上好补品，但是，憋死的鸽子并非就比放血的鸽子好。原因由以下几点：
1.憋死的鸽子脱毛后，由于血液凝固通体发紫，从食用的色香味来说，卖相不如放血的鸽子。
2.鸽子血由于营养丰富，不舍得放血，其实大可不必，因为你可以像杀鸡一样，抹脖子放血到碗中，再将血煮熟食用，也是一样的。
3.憋死的鸽子，肉食用起来，没有放血的鸽子口感好。因为憋死的鸽子，由于是死于缺氧，浑身肌肉紧缩，除了肉的口感会变柴，还会分泌一种对人体不好的激素同时会产生一股腥味。而放血的鸽子，是渐渐失血而死，肉质相对更鲜嫩一些，没有分泌激素同时免去了腥味。
还有一种迷信的说法是，鸽子是一种神秘的生物，死前盯着你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。
还有说法是，不忍心动刀杀它。我觉得同样是杀生，憋死它似乎更残忍了一些。
所以鸽子用水淹死的做法，只是老一辈口传的做法，并没有什么科学依据，相反，放血而死的鸽子较憋死的鸽子更好一些。
老隐隐于巅
老话说‘’一鸽胜九鸡‘’，为何杀鸽子不能放血，而用水淹死？
在我们山东农村这里确实有一鸽胜九鸡这个说法，说一只不起眼的小鸽子，营养胜过九只鸡。
老家的鸽子平日里没有人舍得吃，大概因为鸽子是和平的象征，村里好几家养鸽子的，营养被认为很大的鸽子，农民们轻易是不杀它们的。
真正杀鸽子吃鸽子是家里有人做了手术，刀口需要尽快复原，于是亲属会杀鸽子，熬鸽子汤给病人喝，
杀鸽子是不动刀的，而是用水把它灌死，因为杀鸽子需要放血，而鸽子血含有较多的铁元素，可促进食用者血红蛋白的合成，有补血之效。
这样就明白杀鸽子不放血的原因了吧？不放血的鸽子对伤口快速生长有极大的作用，特别适合手术后所有人群食用。
鸽子血中蛋白质的含量也是较高，能够补充氨基酸，具有增强免疫力的功效。
鸽子肉也含有丰富的蛋白质，这玩意蛋白质高，但脂肪却含量不高，特别容易被人体吸收，是非常好的补品，
鸽肉里含有丰富的钙、铁、铜等元素以及维生素A、维生素E等含量，还含有对脱发，未老先衰，白发有治疗效果的泛酸。
食用鸽子肉有壮体补肾，健脑补神，提高记忆力，降低血压，美容养颜，延年益寿等作用。
鸽子虽然营养价值很高，但在农村里，除了有病人需要吃，为了保证病人尽快恢复身体，农民们从来不忍心杀鸽子，感觉鸽子是人类的朋友。
鸽子营养丰富，是我们当地农村炖给病号吃的一种大补的食物，能够促进病号伤口愈合及时，还能保证病号补充足够的营养，对身体健康有很好的作用。
悠然见东山
高三那会儿，我每周吃1次鸽子。
高考备考，营养必须跟上，我妈每个星期都会给我炖一只鸽子，用砂锅小火慢炖，加上枸杞、人参、当归等，有时候还冲鹿茸或者田七喝。都快吃吐了。
她说鸽子很有营养，一鸽胜九鸡，比土鸡还要补。
为何杀鸽子不能放血？因为鸽子的血很有营养，放掉了可惜。鸽子血中的微量元素，蛋白质等含量比较高，有提高免疫力，提升记忆力，滋补壮阳，美容养颜，延年益寿的功效，所以要将血留在鸽子身体里一块儿吃掉。
所以杀鸽子是不放血的。
用水淹死鸽子是一种方法，直接将鸽子脖子一扭也是一种常用的方法。
小时候，我们家养的一种鸭子也是号称血比较补，所以每次杀的时候，直接把放的血当场喝掉，每每想起那个画面都感到腥。有一次，我妈直接让我对着鸭子的脖子喝，喝的一嘴的毛，也是蛮有阴影的。
喝生血的方式并不提倡，毕竟没有经过消毒杀菌，很容易传染病菌。让动物的血保留在身体里还是健康一些的吃法。
傅一声
之所以鸽子不能放血，还是因为其中的营养价值比较高，所以鸽子在宰杀的时候都会用水淹死，这样才能很好的保留其中的营养价值。现在很多人都会在家里饲养鸽子，市场价也非常的高，主要是因为鸽子的营养价值比较高。 
“一鸽胜九鸡”就是对鸽子肉的营养价值的最好体现，一般来说鸽子肉中含有的微量元素比如说钙铁铜等都比较丰富，同时也含有很高的维生素A、B、E含量，相比其他的家禽飞禽类来说有着非常高的含量。当然在鸽子肉中泛酸的含量也十分高，对于有白发、脱发等情况都能够很好的治疗和改善。同时鸽子肉中的软骨素也十分的丰富，这样一来也可提高细胞活力，并且改善皮肤的状态。 
而鸽子之所以不放血，自然也是因为鸽子血液中的营养价值比较丰富，其中的矿物质元素、蛋白质、脂质含量比较丰富。在民间鸽子血也有着非常好的医药价值，可以用来补肾壮阳，也可以治疗气血两虚，同时也能够降低血压和血糖，可以有效的抑制三高的产生。
当然鸽子血还能起到美容养颜的效果，也能够改善肌肤淡化皱纹。对孩子来说还能够提高智力促进大脑发育。 正因为如此鸽子血可不能随便的放掉，不然的话也是一大损失。当然用水淹死也不是一个正确的方法，毕竟现在都讲究人道情怀。虽然现在的鸽子已经开始人工养殖了，但饲养的条件还是比较苛刻的，大家不需要担心其中的营养价值流失，也不要担心其中的药物残留比较高。不知道大家有没有吃鸽子肉的冲动呢？
惠农圈
老话说“一鸽胜九鸡，为何杀鸽子不能放血，而用水淹死”？
鸽子也叫做家鸽、鹁鸽，鸽子的祖先是一种野生原鸽，现在常常作为家禽饲养。鸽子的营养价值极高，是一种非常美味的菜谱，同时也是高级的滋补佳品。关于我们农村说的“杀鸽子不能放血”，其实意思是因为使用放血杀鸽，会导致体内营养流失，不能很好保存，从而没有起到最好的滋补作用；而用水淹死，可以保证鸽子营养不流失、完好保存体内，能更加提高营养价值。
那么对于“一鸽胜九鸡”，就很容易理解了。这句话字面意思是一只鸽子的营养可以相当于九只鸡的营养。这只是一个比喻，形象的反映出了鸽子极高的营养价值，营养比鸡的营养高很多很多。那么鸽子具有什么营养价值，一起来了解下吧。
鸽肉具有很高的蛋白质，而且脂肪含量低，易于吸收消化，对于小孩、大人、老人都是很好的补品。而且鸽肉含有的钙、铁、铜等元素以及维生素A、维生素E等含量，都比起鸡、鸭、鱼养肉的含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。
同时鸽肉还具有具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿，因此鸽肉目前很多人都非常爱吃。
乡村波比
您好，科学兴农为您解答。
首先声明如果您是一位爱鸽人士，这篇文章可能不适合您哦。
这个“一鸽胜九鸡”的说法本人倒是听说过，鸽子肉大补也听母亲提到过。之前家里面有一个姐姐生完孩子之后，在医院母亲每次去看她都是煮一锅鸽子汤去看她，说鸽子汤有利于恢复身体。
鸽子的好处先不说，先看来看看这句为什么不能放血。其实个人还是比较推荐放血的，因为不放血的鸽子肉每次吃起来总觉得像是没有做好一样，味道太腥了。当然如果你比较喜欢养生的话自然也是可以选择不放血的。
不过为什么会有人不放血呢？
小时候家里比较穷，养的鸽子自己家人都不舍得吃，大多数是等到鸽子长得差不多了就拉到城里面的专门的鸽市上去卖的。记得有一次小时候坐在自行车的后座上，不小心把脚给伸进了后车轮里面，把脚给绞伤了，家里就炖了鸽子汤，不过是放血的，现在想想倒是有点浪费了。
其实鸽子处理方法在农村有两种，一种是“闷杀”，也就是上面提到的用水溺死鸽子的做法。另一种是“醉杀”，两个方法的共同之处都是不放血，还有一些烧烤摊为了方便会直接采用扭脖子的方法处理鸽子。这一点和其它禽类的处理方法很不一样。因为鸽子都知道比较补，鸽子血放出去就浪费了，中医上说鸽子血和鸽子肉分开就达不到最理想的效果了。
鸽子用“闷杀”法处理鸽子，鸽子在水中挣扎后会造成血液快速循环，鸽子的血会迅速进入毛细血管，之后将鸽子静置两个小时，鸽子的血液凝固后便能够进一步处理鸽子了。
“醉杀”也就是先用酒把鸽子灌醉，让鸽子的血液循环加速，然后将鸽子窒息而死。之后再静置两个小时左右，起到的效果和“闷杀”是一样的。
当然无论采用哪一种方法都是为了让鸽子的营养发挥到最大化，那么鸽子到底有什么神奇的作用呢？
鸽子大蛋白质含量很高，但是大多数禽类的蛋白质都很高，这一点并不闪光，重要的是鸽子的蛋白质最适宜人类食用，自然也就受欢迎了。鸽子的维生素含量和各种人体必需的微量元素的含量要比普通的家禽，家畜的含量高。
另外就是生病或者动过手术的人经常会喝鸽子汤进补，促进伤口愈合，主要是因为鸽子含有一种叫做软骨素的物质，这种物质不仅能够起到一定的养颜功效，还能够促进伤口愈合，所以病人比较适合。
不过就是经过煮熟的鸽子汤当中的脂肪很多，所以想要减肥的人可是不适合的多喝的。
