李愛琴營養師
蠶豆有什麼營養價值？它可以做出哪些美味佳餚
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蠶豆營養豐富，其中的膽石鹼有健腦，增強記憶力的作用。蠶豆中的蛋白質不含膽固醇，具有更高的營養價值。
蠶豆的食用方法很多，做出的美味佳餚各具特色，下面分享幾個給大家。
麻辣蠶豆。
將新鮮蠶豆去皮，清洗乾淨。炒鍋倒入植物油，燒熱後煽炒片刻，撒入料酒、食鹽、白糖、味精。
炒入味後撒入辣椒粉、花椒粉，炒勻淋上香油，拌勻後裝盤出鍋。
蒜泥蠶豆。
將蠶豆去皮清洗乾淨，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分。撒少許食鹽醃製。蒜瓣去皮洗淨後搗成蓉。香蔥洗淨切末。
將已經炒熟的蠶豆放入盆子裡，加入蒜蓉、紅油辣椒、白糖、醬油、白醋、味精、蔥末，拌勻裝盤即可食用。
翡翠豆泥。
將蠶豆去皮掰瓣，清洗乾淨後放入沸水鍋中煮熟透，撈出瀝水，碾壓成泥。慈姑洗淨後去皮切丁。
雞蛋磕在碗裡留蛋清，攪打起泡。楊桃對半切開，放入蛋液。炒鍋置火上，倒入菜籽油燒熱，放入蠶豆泥。
炒熟後加入白糖、慈姑丁、櫻桃炒勻，盛入盤子，將蛋液倒在燒好的豆泥上，旺火蒸熟即可。
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益生美食
蠶豆是春天的美味，它的原產不是中國，而是來自歐洲地中海的舶來品，據相傳說是西漢的張騫自西域引入中原。蠶豆營養豐富即可以作為糧食，還可以作為蔬菜，飼料，綠肥等。蠶豆中含有豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化，還含有豐富的粗纖維，有助於降低血液中的膽固醇， 保護心腦血管。如果常吃蠶豆，更有助於增強大腦的記憶，對學生以及腦力工作者有健腦益智的效果。特別提醒小夥伴們，有蠶豆病的人堅決不能吃，否則有生命危險！必須高度重視！
蠶豆的做法多種多樣，可炒、炸、燜、煮等等，一般最常見的做法就是炸，加入不同的調味品，可以做出不同的味道，可以作為下酒菜更可以作為零食。我們新疆這裡有個達坂城，這裡有首歌《達坂城的姑娘》，就是這裡的民歌，由於達坂城沙地多、日照長，特別適宜種植大豆（這裡種植的大豆就是我們說的蠶豆），達坂城大豆蛋白質含量較高，比其它的地方蠶豆都品質優良，所以，愛吃打的達坂城人，就做出了不同口味的蠶豆，所以達坂城的大豆就成了新疆的品牌“達坂城大豆”，凡是到新疆旅遊觀光時，都會作為新疆特產買回家送給親朋好友。
我就是特別愛吃蠶豆，尤其愛吃炸的，雖然這樣的口味不太健康，但是口感極好。要是喜歡吃健康有營養的蠶豆做法，可以搭配其它食材一起燒，我就喜歡這樣的做法，今天就分享兩種做法，第一種是《蠶豆燒豬尾》，這是蠶豆在肉類搭配中，我最喜歡的做法，
具體做法；把豬尾切大小一樣的段，下到開水裡焯兩分鐘左右撈起，把蠶豆去殼，把油燒到5成熱，加白糖小火炒到變咖啡色起小炮泡，加豬尾翻炒均勻上色，加料酒、蔥姜、八角、香葉、少許醬油繼續翻炒出香味，加清水蓋過豬尾大火燒開，加蓋轉小火燒40分鐘以上，直接燒到豬尾熟爛，加蠶豆、鹽，加蓋再燒10分鐘，加雞精翻炒均勻即可出鍋，記住蠶豆一定要燒熟爛，要不易中毒。
第二種《飄香蠶豆》，蠶豆是很多人都很喜歡的一種食材，吃法多種多樣，可以煎炸烹煮。蠶豆也是個時令蔬菜，民間有彥語“立夏之日吃三鮮”，蠶豆就是這三鮮中的一鮮。
做法：把新鮮蠶豆去殼用鹽拌均勻醃製20分鐘左右，這樣更入味，再把雞蛋打散拌均勻，再把雞蛋液加燒烤調料拌均勻，把醃製過蠶豆加進去均勻裹上一層蛋液，再加進麵粉裡裹上一層面粉這樣不易脫落，最好靜止一會，這樣炸的時候不易掉蛋液，再把油燒到7成熱，再下蠶豆炸到定型撈起，這是復炸，再次下鍋炸到蠶豆金黃色撈起，撒上孜然粉拌均勻即可。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
談都起源於西南亞和北非，相傳漢朝時期傳入我國。蠶豆營養價值豐富，含有大量的蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。
分享下蠶豆的三種做法：
一、蠶豆炒韭菜
蠶豆去殼，韭菜切段，鍋內加入適量食用油，放入生薑末爆香，將談都放入鍋中，加半杯水炒熟，出鍋之前加入韭菜和調味料炒勻即可。
二、臘肉蠶豆筍丁
臘肉切成丁，蠶豆去殼，筍丁、蠶豆下鍋焯水備用。鍋內熱油，下臘肉煸炒，再加入蒜末和小米椒翻炒爆香。之後加入蠶豆和筍丁翻炒，加入鹽、雞精等調味料即可。
三、銀杏黃豆炒百合
銀杏、蠶豆下鍋焯水備用，百合焯水備用。蔥絲、薑絲、加清水、鹽、料酒、味精、澱粉調成汁，鍋內熱油，下蠶豆、銀杏、百合翻炒，調好的汁入鍋，大火翻炒收汁即可。
張小黑VS王小胖
注意！有蠶豆病的孩子堅決不能碰，否則有生命危險。蠶豆病的具體病因請大家網上查閱一下！必須高度重視！
蓄多多888
蠶豆營養價值樓上都說得很清楚啦。
如果你是第一次吃蠶豆，注意先試吃一點看看有沒有不良反應，一小部分人對蠶豆會有嚴重的過敏反應。
新鮮的蠶豆加鹽和八角煮熟就很好吃了，也可以剝皮後和和酸菜五花肉一起炒。
無色限
蠶豆炒五花肉！很多做法
