冬日暖陽158298855
做為北方人，打小吃的最多的就是麵食。小時候最愛吃的是媽媽用大柴鍋烙的發麵餅，軟乎乎的，還沒等都烙完我就先吃飽了，又軟又香。現在我們自己做了，除了平底鍋就是電餅鐺烙制，相對以前來說可是方便太多了，可是呢，發麵餅這東西做不好又硬又幹，明明看著面發的挺好，咋就沒人家做的軟乎呢？
我是頭條號的美食作者寶媽小廚，我來回答這個問題。
原因有二：1 是面太硬了，2是火大烙時間長了。這裡我就分享一個實用又好上手的發麵餅做法，特點是軟乎、香、營養。亮點是手不沾面就搞定，零廚藝也能做出好吃的發麵餅。
金黃香軟，是不是看著就想咬一口？下面我就分享詳細做法.......
【發麵軟餅】
製作食材：富強粉300克，雞蛋1個（加面裡），2個雞蛋（刷表面用），乾酵母4克，白糖1大勺，清水適量，蔥花1大勺，鹽和植物油適量
廚具：電餅鐺或平底鍋
製作過程：
第一步：盆裡放入麵粉、酵母和糖、磕入雞蛋，先拌左邊的分粉類，再和右邊的雞蛋拌勻，加水攪成麵糊。水加多少？你就記住一點，要成形，不能太稀也別太稠，太稠的麵糊餅發硬，靈活掌握
第二步：攪好的麵糊溫暖處發酵至有密集的氣泡。如果早上吃，那就把麵糊封上保鮮膜，冷箱冷藏慢發酵一夜（這時候的面稍微有一點點酸味，這就是加糖的原因，不但能促發酵，還能使餅不發酸，反而更香甜）；雞蛋磕入碗中，加入蔥花和鹽攪勻備用
第三步：電餅鐺刷油預熱，用飯勺舀麵糊垂直倒入，成圓形，蓋上蓋子上下火烙2分鐘左右
第三步：餅鼓起，刷上蛋液糊，蛋液微凝固，立刻翻面再刷蛋液烙
你瞧，香噴噴軟乎乎的發麵餅就做好了，簡單省事又好吃哦！
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寶媽小廚
分享一個發麵餅的做法，這個發麵餅一斤面，九兩水，不用揉麵不用擀麵，做法非常的簡單，即便是涼了也不會硬！
【用料】
餅皮：
麵粉 500克
酵母 5克
白糖 5克
溫水 450毫升
餡料：
麵粉 1勺
白糖 2勺
芝麻 適量
【過程】
1.首先在盆中加入麵粉、酵母和白糖。分次加入450毫升溫水，邊加邊攪拌，朝一個方向攪拌成光滑細膩的麵糊。然後蓋上保鮮膜醒發至2倍大或者放冰箱冷藏一夜。
2.在碗中加入麵粉，白糖和芝麻然後攪拌均勻。在糖餡中加入乾麵粉可以防止糖流出被燙傷。
3.發好的面取出不用攪拌。在面板上撒些乾麵粉，把發好的面放在麵粉上。這個面用到的乾麵粉是比較多。利用乾麵粉把麵糊整理成長條形。然後一個手託著面一個手向裡翻轉麵糰，把麵糰分成大小均勻的面劑。在這個過程中要注意手上一定要粘乾麵粉。
4.把麵糊用手按成中間厚邊緣薄的麵皮。放上一勺糖餡。像包包子一樣包好。封口處的麵皮摺疊回來。是兩邊的面皮厚度一樣。然後蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
5.平底鍋刷油，把醒好的面坯按扁，要兩面都按，這樣才可以兩邊的厚度是一致的。全程小火，放入餅坯，在餅的表面刷油可以更好的鎖住水份。蓋上鍋蓋燜2分鐘。然後開蓋翻面，再蓋上鍋蓋烙2分鐘。這樣大概烙6分鐘左右！
6.烙制餅的兩面金黃，按壓快速回彈即可出鍋。
這樣做出來的餅非常的柔軟，涼了也不硬。喜歡的就試試吧！
喜歡的就關注我吧，謝謝大家，拜拜！
丹姐小廚
發麵餅如此做，香軟可口，老人孩子適合吃，餅店大廚也稱讚，美味！
需要準備的食材如下：
麵粉300克，雞蛋3個，芝麻30克，花生仁30克，白糖30克，核桃仁30克，花生油30克，溫水180克，雞蛋1個，酵母3克
下面來看看做法：
1、麵粉放入盆中，加入酵母，打入一個雞蛋，放入10克花生油
2、慢慢的倒入溫水，用筷子攪拌均勻，然後揉成麵糰，蓋上蓋子醒發到2倍大
3、芝麻，花生仁，核桃仁，放入鍋中小火炒香，然後倒入攪拌機裡面打碎
4、加入白糖，剩下的油，混合均勻備用
5、案板上抹上油，然後把醒發的麵糰拿到案板上揉光滑，在把麵糰分成小面劑子
6、用擀麵杖擀薄，放入一勺餡料，包成圓球在壓成橢圓形就可以了
7、熱鍋，放入適量油，然後把麵餅放入鍋中，小火烙8分鐘，把麵餅烙到兩面金黃，烙的時候要注意發翻面，不要烙糊了
超級香的乾果發麵餅就做好了，外脆裡香，軟軟的特別好吃，油不用放多，少點就可以了，大餅經常都會在家裡給家人做哦，非常的好吃，大家可以試試大餅這個方法。
博大煙酒店老董
發麵餅這樣做才好吃，準備麵粉500克，放入雞蛋兩個，鹽一丟丟哦，酵母2克，用溫水進行攪拌至麵糰裝，蓋上保鮮膜放在溫度比較熱的地方進行醒發大約一個小時（時間根據屋內的氣溫決定）之後把面板上放些乾麵粉，把醒發好的麵糰放在面板上在進行揉搓（揉搓的時間越久做出來的麵餅越好吃哦）然後把麵糰柔至長條切成小塊，每個小塊麵糰在進行揉搓，然後用擀麵杖擀成圓形麵餅，起鍋燒油，（小火油溫微微熱）放入麵餅烙至兩面金黃即可出鍋（烙餅的時間大約三到五分鐘）。要點是1麵糰要醒發好，2反覆多揉搓，3烙餅的時候開小火，油溫微微熱就放入麵餅。有機會有會做視頻給你們看，謝謝
小喆愛美食
就拿500克麵粉來說：一般酵母比例1：100，水比例1：2。準備250克溫水，將5克酵母融入溫水中。把面和勻揉好。用保鮮膜把麵糰蓋好。醒30分鐘左右。如果溫度較低，要醒的時間長一些。待面發至蜂窩狀，開始揉麵。把面揉圓揉光滑，取適量大小的麵糰，擀圓，放入電餅鐺，烤至兩面金黃，外脆裡軟，非常可口。當然根據個人口味，放入電餅鐺之前也可以在麵餅上刷點油，灑點白芝麻！歡迎借鑑
楊功豔123
教你一招:
1.準備麵粉大約500克 2.準備土豆三個
1將土豆洗乾淨，放至鍋中煮熟，將它粉碎成土豆泥。
2.和成麵糰，將土豆泥摻雜在裡邊，撒上適當的鹽。
3.將面擀成餅，鍋中放油，烙至兩面黃即可。
可以配上菜吃。
注意:成型的麵糰不要放太久。不然麵糰會變軟，使得你拿不起來。
一大坨熱翔
面軟 和麵時可以放泡打粉，火不要太急
冀南二妮
酵母，雞蛋，
L142679781
發麵餅裡面放上豬油，發酵好兩倍麵糰大，最好放點蔥花。有蔥香味兒。做什麼來的麵餅又鬆軟又好吃。
新疆石頭坊和田玉
水溫，比例，時間
