冬日暖阳158298855
做为北方人，打小吃的最多的就是面食。小时候最爱吃的是妈妈用大柴锅烙的发面饼，软乎乎的，还没等都烙完我就先吃饱了，又软又香。现在我们自己做了，除了平底锅就是电饼铛烙制，相对以前来说可是方便太多了，可是呢，发面饼这东西做不好又硬又干，明明看着面发的挺好，咋就没人家做的软乎呢？
我是头条号的美食作者宝妈小厨，我来回答这个问题。
原因有二：1 是面太硬了，2是火大烙时间长了。这里我就分享一个实用又好上手的发面饼做法，特点是软乎、香、营养。亮点是手不沾面就搞定，零厨艺也能做出好吃的发面饼。
金黄香软，是不是看着就想咬一口？下面我就分享详细做法.......
【发面软饼】
制作食材：富强粉300克，鸡蛋1个（加面里），2个鸡蛋（刷表面用），干酵母4克，白糖1大勺，清水适量，葱花1大勺，盐和植物油适量
厨具：电饼铛或平底锅
制作过程：
第一步：盆里放入面粉、酵母和糖、磕入鸡蛋，先拌左边的分粉类，再和右边的鸡蛋拌匀，加水搅成面糊。水加多少？你就记住一点，要成形，不能太稀也别太稠，太稠的面糊饼发硬，灵活掌握
第二步：搅好的面糊温暖处发酵至有密集的气泡。如果早上吃，那就把面糊封上保鲜膜，冷箱冷藏慢发酵一夜（这时候的面稍微有一点点酸味，这就是加糖的原因，不但能促发酵，还能使饼不发酸，反而更香甜）；鸡蛋磕入碗中，加入葱花和盐搅匀备用
第三步：电饼铛刷油预热，用饭勺舀面糊垂直倒入，成圆形，盖上盖子上下火烙2分钟左右
第三步：饼鼓起，刷上蛋液糊，蛋液微凝固，立刻翻面再刷蛋液烙
你瞧，香喷喷软乎乎的发面饼就做好了，简单省事又好吃哦！
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宝妈小厨
分享一个发面饼的做法，这个发面饼一斤面，九两水，不用揉面不用擀面，做法非常的简单，即便是凉了也不会硬！
【用料】
饼皮：
面粉 500克
酵母 5克
白糖 5克
温水 450毫升
馅料：
面粉 1勺
白糖 2勺
芝麻 适量
【过程】
1.首先在盆中加入面粉、酵母和白糖。分次加入450毫升温水，边加边搅拌，朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。然后盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏一夜。
2.在碗中加入面粉，白糖和芝麻然后搅拌均匀。在糖馅中加入干面粉可以防止糖流出被烫伤。
3.发好的面取出不用搅拌。在面板上撒些干面粉，把发好的面放在面粉上。这个面用到的干面粉是比较多。利用干面粉把面糊整理成长条形。然后一个手托着面一个手向里翻转面团，把面团分成大小均匀的面剂。在这个过程中要注意手上一定要粘干面粉。
4.把面糊用手按成中间厚边缘薄的面皮。放上一勺糖馅。像包包子一样包好。封口处的面皮折叠回来。是两边的面皮厚度一样。然后盖上保鲜膜醒面15分钟。
5.平底锅刷油，把醒好的面坯按扁，要两面都按，这样才可以两边的厚度是一致的。全程小火，放入饼坯，在饼的表面刷油可以更好的锁住水份。盖上锅盖焖2分钟。然后开盖翻面，再盖上锅盖烙2分钟。这样大概烙6分钟左右！
6.烙制饼的两面金黄，按压快速回弹即可出锅。
这样做出来的饼非常的柔软，凉了也不硬。喜欢的就试试吧！
喜欢的就关注我吧，谢谢大家，拜拜！
丹姐小厨
发面饼如此做，香软可口，老人孩子适合吃，饼店大厨也称赞，美味！
需要准备的食材如下：
面粉300克，鸡蛋3个，芝麻30克，花生仁30克，白糖30克，核桃仁30克，花生油30克，温水180克，鸡蛋1个，酵母3克
下面来看看做法：
1、面粉放入盆中，加入酵母，打入一个鸡蛋，放入10克花生油
2、慢慢的倒入温水，用筷子搅拌均匀，然后揉成面团，盖上盖子醒发到2倍大
3、芝麻，花生仁，核桃仁，放入锅中小火炒香，然后倒入搅拌机里面打碎
4、加入白糖，剩下的油，混合均匀备用
5、案板上抹上油，然后把醒发的面团拿到案板上揉光滑，在把面团分成小面剂子
6、用擀面杖擀薄，放入一勺馅料，包成圆球在压成椭圆形就可以了
7、热锅，放入适量油，然后把面饼放入锅中，小火烙8分钟，把面饼烙到两面金黄，烙的时候要注意发翻面，不要烙糊了
超级香的干果发面饼就做好了，外脆里香，软软的特别好吃，油不用放多，少点就可以了，大饼经常都会在家里给家人做哦，非常的好吃，大家可以试试大饼这个方法。
博大烟酒店老董
发面饼这样做才好吃，准备面粉500克，放入鸡蛋两个，盐一丢丢哦，酵母2克，用温水进行搅拌至面团装，盖上保鲜膜放在温度比较热的地方进行醒发大约一个小时（时间根据屋内的气温决定）之后把面板上放些干面粉，把醒发好的面团放在面板上在进行揉搓（揉搓的时间越久做出来的面饼越好吃哦）然后把面团柔至长条切成小块，每个小块面团在进行揉搓，然后用擀面杖擀成圆形面饼，起锅烧油，（小火油温微微热）放入面饼烙至两面金黄即可出锅（烙饼的时间大约三到五分钟）。要点是1面团要醒发好，2反复多揉搓，3烙饼的时候开小火，油温微微热就放入面饼。有机会有会做视频给你们看，谢谢
小喆爱美食
就拿500克面粉来说：一般酵母比例1：100，水比例1：2。准备250克温水，将5克酵母融入温水中。把面和匀揉好。用保鲜膜把面团盖好。醒30分钟左右。如果温度较低，要醒的时间长一些。待面发至蜂窝状，开始揉面。把面揉圆揉光滑，取适量大小的面团，擀圆，放入电饼铛，烤至两面金黄，外脆里软，非常可口。当然根据个人口味，放入电饼铛之前也可以在面饼上刷点油，洒点白芝麻！欢迎借鉴
杨功艳123
教你一招:
1.准备面粉大约500克 2.准备土豆三个
1将土豆洗干净，放至锅中煮熟，将它粉碎成土豆泥。
2.和成面团，将土豆泥掺杂在里边，撒上适当的盐。
3.将面擀成饼，锅中放油，烙至两面黄即可。
可以配上菜吃。
注意:成型的面团不要放太久。不然面团会变软，使得你拿不起来。
一大坨热翔
面软 和面时可以放泡打粉，火不要太急
冀南二妮
酵母，鸡蛋，
L142679781
发面饼里面放上猪油，发酵好两倍面团大，最好放点葱花。有葱香味儿。做什么来的面饼又松软又好吃。
新疆石头坊和田玉
水温，比例，时间
