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烙餅我之前試過好多方法都不盡如人意
後來我婆婆告訴我的方法真的是很不錯的
把一份麵粉分成兩等份，一半兒用開水攪成絮狀，另一伴兒用涼水攪成絮狀，之後倒幾滴食用油，把它們揉成軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒面一個小時，面醒好了，放在面板上不用揉，分成三等份兒，每一份兒擀成薄片兒，撒鹽，倒油，撒蔥花，捲起來，最後再擀成薄餅，放入餅鐺，開始烙餅，勤翻面兒，直至餅烙熟
丁小米30710879
之前在學校上學的時候就很喜歡吃學校隔壁的烙餅，軟軟的，而且味道特別香，捲上老闆娘炒的菜，或者是抹上醬料，每次都是去吃一個，然後在帶上2個回家，畢業後就少回去學校了，於是自己在家裡做，雖然沒有百分百的跟學校一樣的味道，但也是超級軟，吃起來香呢，今天就把做法分享給大家
準備的材料：麵粉300克，開水80克，涼水100克，鹽3克，花生油20克
做法
1、 麵粉倒入盆中，加入鹽攪拌均勻，用筷子撥成兩半備用
2、 一半的麵粉分次倒入開水，邊倒入開水就邊攪拌，把面攪拌成面絮
3、 另外一半的麵粉分次加入涼水，繼續攪拌成面絮
4、 把面絮都揉到一塊，把面絮揉成麵糰，抹上花生油，蓋上蓋子醒面半個小時
5、 案板抹上少許油，把麵糰拿出來繼續揉光滑，在用刀切成小麵糰子
6、 把麵糰用擀麵杖擀成圓餅，然後捲成卷，在在揉成圓球，用手慢慢的壓成薄餅
7、 鍋中放入少許花生油潤下鍋，把麵餅放入鍋中，小火煎3分鐘，然後翻面繼續煎3分鐘就可以出鍋了
外脆裡面軟的烙餅就做好了，裡面的餅子是一層一層的，配上土豆絲，或者是豆瓣醬，魚香肉絲超級好吃，喜歡吃辣椒的，可以調個辣椒醋汁，大家回去試試吧
劉家胖大餅
我做軟麵餅有兩種方法，這要根據準備飯菜的時間來定，時間充裕就做發麵的，時間緊張就做死麵的，都很好吃的，具體做法如下：
1、死麵的軟餅，用面盆裝兩碗普通中粉，撒入一小勺鹽，一邊倒入溫開水一邊用筷子攪動，然後用手揉成團，面要和的軟一些，醒二十分鐘，然後放到面板上，按照自己家鍋的大小把面分成小塊，用擀麵杖擀薄薄的塗油，塗抹均勻後朝一個方向捲起來，再次擀幾下就可以上鍋烙了，控制火候勤翻面，烙好的餅層次分明。
2、發麵的軟餅，面盆裝兩碗中粉，半勺鹽，一盒雞蛋，一杯牛奶，兩勺酵母，溫水和麵，面不用太軟，給面坨蓋個小被子，放在溫暖的地方發酵一小時。按照上述方法但不用擀特別薄，撈出來特別綿軟。
做美食要用心。
Asinth
麵粉，是我們的主食。大致有兩大類吃法，一是麵條，面片，餃子等，二是餅子饅頭。在我們家，麵條面片等都是隔三差五地吃，可餅子饅頭就天天離不了。
我們會變著花樣吃，發麵白餅子，發麵油餅，發麵蔥花餅，燙麵千層餅。死麵餅子等。
我覺得最好吃的還得數發麵白餅子了，做法是：用提前一天泡好並攪好的酵面和麵，面和的要偏軟一些，這樣餅子更軟，涼了也不硬，醒面兩小時左右，面發好了要往面裡面揉小蘇打或食用鹼，加小蘇打餅子酥而香，加食用鹼餅子柔軟勁道。不過我們一般都用小蘇打。而且小蘇打要加合適，不能多也不能少，多了餅子顏色會發黃，少了餅子黏牙。揉好之後就下鍋烙餅了。
剛出鍋的餅子特別香。
晴空1169885474454
軟麵餅的做法分享
軟麵餅可以分為發麵和死麵（不發酵）兩種做法。而死麵又可以分為薄餅、和軟餅等。
1、發麵餅的做法：將400克麵粉用2克酵母用大約200ml溫水調開和麵，把麵糰揉至光滑放入盆中蓋上保鮮膜或蓋子，常溫下擱置約三個小時左右，見面團膨脹起來就可以了。將發酵過的麵糰分為劑子（400克麵粉大約做8張餅），用擀麵杖擀成約一公公分厚的餅，放入鍋中（鍋中不用放油）兩面翻烙。這種發麵餅鬆軟有彈性，易消化。
2、燙麵蔥油餅的做法：400克麵粉用70度左右水溫的熱水和麵，要想軟和一些就多放點水。和好後將麵糰揉勻放置盆中滎半個小時左右。將面板上撒上乾麵，將麵糰分成兩半，取一半揉勻後用擀麵杖擀成一大張薄餅，將薄餅上抹上油、碎蔥花和鹽，再從邊上一點點開始捲起來，捲成一個粗卷後再一頭捏住麵皮的邊緣一隻手在順時針的轉圈，轉到一個手心可以拿住的程度就把麵糰揪下來，每張大餅皮可以可以卷四個小麵糰，兩張一共可以做八個小麵糰。再將小麵糰用擀麵杖擀成0.5公分厚的薄餅，放置面板上滎十分鐘後再放到平底鍋上烙。注意，鍋中不用放油，開小火蓋上鍋蓋慢慢烙。這種做法的餅香軟可口，特別勁道。
3、薄餅做法：麵粉和涼水按照1:1.5的比例調和，放一丟丟細鹽增加餅的筋性。用筷子使勁朝一個方向攪拌麵粉，和勻之後成麵糊狀後再滎十分鐘。將平底鍋放在小火上加熱，鍋中用豬皮將鍋內擦乾淨防止麵粉粘鍋（如果用不粘鍋可以不用豬皮擦）用勺子將滎好的糊狀麵粉放入平底鍋中央，之後用木鏟快速將麵糊順著一個方向邊轉邊把麵糊抹平，然後將抹平的薄餅翻個，這樣翻兩次就可以出鍋了。這種煎餅適合卷著菜吃，如炒雞蛋、炒土豆絲等都可以用這種餅卷著吃，非常柔軟好吃。
陳玉梅
各種麵餅是大家早餐非常喜歡的小吃類型，今天分享一個簡單軟麵餅的做法，先將半斤麵粉倒在大容器中 ，裡面拌上食用油，鹽，小蔥一起調成稀一點的麵漿，將麵漿倒在提前加熱好的電餅鐺中，慢慢的烘熟麵漿然翻面煎熟另一邊，只至煎到兩面金黃，煎好後的餅刷上一層自制的辣椒醬就可以吃了，配上五穀雜糧粥，真是好棒的早餐。
繁花四季與小鎮姑娘
最近新學了一個春餅的烙法，很軟，大人小孩都愛吃，步驟如下：1、取麵粉用熱水和麵（就是燙麵）2、把燙好的面揪成小劑子3、像趕餃子皮一樣趕成厚點的小麵皮4、取一個小麵皮上面刷一層油，趕一個刷一個依次疊羅漢一樣疊起（差不多10個或12個一疊）5、把疊好的麵皮趕開，不要趕太薄，太薄烙熟以後不好揭開6、放入餅鍋烙熟。這樣烙好的餅再配點炒好的酸辣土豆絲，很下飯，全家都愛吃，喜歡吃的試試吧
菲菲飄絮
想吃軟麵餅，和麵很重要，一定要用開水燙出三分之二的熟面，三分之一的冷水和麵，然後把冷水面和燙熟的面揉到一起，再把面裡摻入適量的豆油，一起揉麵，待面醒二十分鐘後，即可做成麵餅，擀成薄厚相應的麵餅，放入油鍋內，即可烙出軟軟的起層的油餅了，涼了也一樣特別軟特別香。
蜜姐自產純蜂蜜蜂王漿
麵餅有發麵餅，死麵餅。發麵餅想軟和一點你可以放一點嬰兒奶粉進去，面和的稍微稀一點點，然後醒發兩個小時。如果是死麵餅你可以加一些酸奶進去，和成比較軟的麵糰，然後醒二十分鐘左右再揉成面劑子杆成麵餅，然後再烙熟就可以了。
我是你叉哥
面要活軟點，加點雞蛋在裡面！
