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市面上的壓面機大同小異，壓面機怎樣壓出好吃的麵條關鍵的秘訣在於和麵！
下面我分享一下使麵條爽滑勁道的和麵方法！
首先是麵粉的選擇是使麵條筋道的基礎保證
麵粉要選擇中勁麵粉，可以保證有足夠的筋道！
和麵時加入蛋清，也可以增加麵條的筋道，並且蛋清會使煮出來的麵條不粘黏，顏色也更加好看！
和麵的水，要準備40度左右的溫水
和麵的方法
面和水的比例是1:2，不同的品牌的麵粉吸水程度不同，可以適當增加或者減少，加水時要少量多次的加。
每200g麵粉添加一個蛋清。
和麵時一定要有耐心，要揉成光滑的麵糰，要遵循“三光”原則:面光、手光、盆光！
揉麵的手法要輕柔，順著一個方向揉，不要不同方向揉，這樣會破壞麵糰的筋道！
麵糰如果很黏可以適當的放一些麵粉，反之麵糰如果很乾就適當的加一些溫水。
麵條活好以後就可以使用壓面機壓出麵條了。
煮麵時可以在水裡加一些鹽，作用是防止麵條粘黏！
麵條要水開在下面，等麵湯再次沸騰後，轉中小火煮2~3分鐘撈出，過一遍涼水！
爽滑筋道的麵條就做好啦！
大家如果有什麼問題或者建議，可以在評論區留言討論！
我係萬能輝
1、雞蛋2個，鹽20克（一斤麵粉10鹽，）這次要做兩斤麵粉1000克
2、一斤麵粉用到的液體（包括雞蛋液一共用到235-240液體）減去雞蛋液的重量後再加水（水和蛋液一共不超過240克配500克乾麵粉和成麵糰）鹽加蛋液和水攪拌均勻，
3、加入麵粉用筷子攪拌，
4、最後和成麵糰，和麵時會覺得很乾很硬就對了！因為醒10分鐘後面團會變軟些
5、安裝壓面機，固定在桌面邊緣，安裝固定螺絲固定好！
6、和好的麵糰分割成一小塊一小塊，兩面撒上薄薄的麵粉
7、放到壓面機最寬擋壓面片
8、壓出來雙面撒上乾粉，順序擺好面片就算壓好等待出面條了，把搖桿裝到出面孔手搖出面條
北漂郭小呆
在吃麵條這個方面，山西人可以說是最會吃的了，在山西人的飲食文化中，面類食品是必不可少的。
面類食品的數量在山西也是最多的，因此也產生了各種面文化。
要想麵條做的好吃，首先在和麵的時候就有很多的技巧，可以在麵粉中適當的放個雞蛋，或者放少量的鹽有利於改善面的口感。
然後面活好以後，一定要餳適當的時間，麵條吃起來才會筋道。
最重要的一點就是面的湯汁兒了，可以根據自己的飲食習慣，選擇葷湯或者是素湯。
最後在面中放少量的香菜或者熟黃豆，既有利於增加食物中的營養，還可以改善食物的感觀，可以達到色香味俱全的效果。
佳麗美營養師
回答問題多點贊哦，要求官方點十贊哦，看你想吃的軟一點還是勁道一點，其實麵條的精髓不在面 ，而在於面，水，人的合一和麵到位，一生回味，吃餃子要多一點水，這樣餃子皮比較軟，好擀麵，而麵條就要相對硬一點，這樣一方面是好壓，不會粘在一起，另一方面吃起來有咬頭，也就是勁道足。
張桂中6
要想麵條吃著勁道，在和麵時加少許鹽，面和的硬一點，煮麵條時也可以放少許鹽，這樣煮出來的麵條好吃有勁道！
誰壞誰先老
要想壓的麵條好吃，和麵的時候放雞蛋 食鹽少許，面和的硬一些，醒面時間要長一些，不光這些，眼觀也很重要，榨菠菜汁，胡蘿蔔汁和麵不光營養，顏值也高～
麥v穂
加少量的鹽，增加筋性，另外增加揉搓的次數也可以增加筋道的口感。
百味上品餐飲投資管理
和麵的時候少加點鹽，面會勁道，有嚼勁，醒面的空擋多揉幾次
獨1無2不悔的愛
1、和麵時加入鹽，可令麵條更有筋道
2、和成麵糰後，要醒一下
李小貝
一種高筋粉,一種普通粉.當然和麵的時候得掌握面的軟硬不能太軟,比餃子皮得硬些,超市有賣小行壓面機,用它比覺方便我一直在用
