老闆，來碗 牛大，二細！（土豪的就是肉蛋雙飛）！這是在蘭州早上吃我們眼裡蘭州人在吃拉麵。但是在在蘭州，卻沒人會說來碗拉麵！甚至很多脾氣不好的老闆聽你說蘭州拉麵還會發脾氣！而正確的說法就是來碗牛肉麵，牛大的意思是牛肉麵大碗！（至於有沒有牛小我不知道，反正沒見人這樣叫過）
肉蛋雙飛
蘭州牛肉麵又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一。講究“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）。
第一次去蘭州，我忘了什麼時候了！因為蘭州是一個旅遊資源不發達的城市，略顯尷尬的是蘭州大多情況起到的是樞紐作用，遊客基本上在蘭州歇腳一天就去西寧方向或者銀川方向。而這一次，剛好趕上冬天，時間富裕就打算在蘭州多住幾天。
雖然不是第一次來蘭州，但是卻是正兒八經第一逛蘭州，住在黃河北邊的一家叫，每次走中山橋過去河南邊（我忘了當地人是叫河北河南還是河東河西了）。北邊略顯荒涼，不過卻有很多回族居住。所以這邊基本上飲食是清真。還有一個很漂亮的清真寺在青旅後面不遠。但是要論熱鬧還是得去市區，也就是河南。
第二天一早，青旅老闆就帶我們去一家叫：金福蓬灰牛肉麵，非常正宗的一家當地牛肉麵店，距離青旅還挺近的！蘭州牛肉麵館大大小小數百家不誇張，甚至一千多都有。曾經看過蘭州牛肉麵的非官方排名，金福基本上都能上榜，從前十到前五十都有過。不過去蘭州吃牛肉麵有一個老規矩，那就是名氣越大失望越大。例如馬子祿牛肉麵、安泊爾就基本上沒有本地人願意推薦。倒不是味道不好，而是這些大的店有點忘本！
大多數牛肉麵都很好吃：例如金福、吾穆勒，有人不愛吃清真的那就選：陳記清湯牛肉麵、佔國牛肉麵！我沒吃這麼多，這個是一個北京的小姐姐推薦的，她特別愛吃牛肉麵，基本上把蘭州有名的館子吃了個遍！典型的牛肉麵迷妹。
在蘭州吃牛肉麵其實很好找，看到人多就對了。去早了還不一定是好事，去早了沒有熱的牛肉，熱牛肉才是最好吃的，保持這9點多出門就對了。
至於怎麼點牛肉麵？基本上是二細比較常見，從毛細、細滴、三細、二細、二柱子、韭葉、薄寬、寬滴、大寬這麼多規格，可以說蘭州人民對拉麵可是下了大功夫的！不過，還有一種踢場子專用的規格，你要是想去踢場子可以試試：蕎麥楞，這種面目前只有少數幾家老闆會做。反正我沒敢點。不過金福老闆說下次我過去給我做！期待這個所謂的踢場子專用規格長啥樣哈哈哈！
麵點了，其次最關鍵的是辣子，辣子在牛肉麵的地位可以說得上是伴侶，沒有牛肉可以，沒有辣子不行！辣子的香味能徹底激發你的味蕾。這個辣子不是辣就是香，特別香。你要點牛肉麵說不要辣估計拉麵小哥都會覺得很奇怪！
最後，牛肉麵關鍵的牛肉，不加肉其實沒多少。如果喜歡吃肉建議不要加一碟，而是加半斤那種。一碟其實很少很少。但是很多店肉都是單賣，論斤賣，還可以真空打包順豐快遞！
磨磨唧唧隨便寫寫～喜歡點個關注！（一大波福利請查收，吃的全是青旅老闆自己做的！）對了，蘭州的奶茶一定要來一杯
蘭州的奶茶一定要試試超大杯
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