霸蟹易天
我的家鄉是衡東的，當地最有名的一種小吃就是荸薺，有的地方叫馬蹄，我們那把這個叫做“蒲栗子”。既可以做水果又可以做蔬菜，可以生吃，還能煮熟做宴客的桌上小吃。
每次回老家，總會帶著父母硬塞的一袋子小吃，過完年，荸薺就是最常見的小吃了。荸薺就是這樣一種特產，圓滾滾的，滿滿的一袋子，被父母用甘洌的井水洗的乾乾淨淨。
放進包裡，塞進行李箱，變成了那一份帶走的鄉愁。
在很多湖南人眼裡，特別是農村，荸薺是過年桌上最常見的零食。生吃甘甜多汁，還可和牛羊肉一起做成香氣四溢的火鍋。
但大多人卻不念“荸薺”二字，它的學名的確有點生僻和拗口，我的故鄉衡山衡東一帶，喜歡把它稱作“蒲栗子”。而很多地方則用“馬蹄”、“茨菰子”代指，長沙人則喜歡叫它“BÚ JÌ”。
荸薺只能生在南方的水鄉，北方人和城裡人只見其屍，未見其生。荸薺在城裡最常見的是削好的、白白淨淨的模樣，看起來晶瑩剔透，像雪梨那樣可口。
很少有知道它是如何生如何長，把它們視作和橘子蘋果一樣在水果店裡售賣的水果。有的人在吃“馬蹄糕”時，根本就不知道“馬蹄”就是荸薺。
這一顆顆雪白晶瑩去了皮的荸薺，其實生長在那一片片不起眼的水田裡。穀雨時育苗，小滿時插秧，暑熱還未蒸透大地時，和滿田的夏稻一起成長。一簇簇荸薺遠看起來像沒抽穗的稻，近看又有一點像蔥，開花的時候頂部是穗狀的青褐色小花。
上品的荸薺，必是過了小寒，過年前後的那一批。這時的荸薺，經歷了寒冷，蘊足了甜份，就等種它的人把它們從溼冷的水田裡挖出來了。
種荸薺的農民，在這個靠天靠地吃飯的行當裡，荸薺是一年中不可或缺的農作物。我父母每年也會種一些補貼家用。每到快過年時，父親總是穿上厚實的套靴，扎進這片種了荸薺的田裡。這時的江南，田裡的溫度將近0℃，父親小心翼翼地把這些藏在泥土裡的紅色小傢伙用手一個個掏出來，一個下午也只能挖個幾十斤。
挖出來的荸薺，父親會先用網袋裝好帶到村裡的小溪裡把泥土洗乾淨，再按照它們的個頭，一個一個分揀成大中小三個級別。大的和稍大的，都能賣出好價錢，小的則大多是自己吃了。選好的荸薺，父親會用井水再清洗一遍，再放到筐裡整整齊齊疊好。
老家的趕集，是有固定日期的，要麼每旬的3、6、9日，要麼逢“5”趕集。縣城裡的各個鎮都有自己的約定俗成。縣城和鎮上的農貿市場則每早6點開市，但想要佔個好位置，來賣農產品的人每晚半夜1點就要去佔地方，去得晚就找不到售賣的位置。
每到賣荸薺的季節，父親晚上12點就會用摩托車把這些從田裡挖來的荸薺載上，再搭上母親，頂著年底的蕭瑟和寒冷來到市場佔地方。一個小板凳擺好，母親會多穿一件棉衣，打著瞌睡，坐在那裡，熬到清晨的開市。經過一上午的叫賣，把前一天挖好的荸薺賣出，父親再載著母親回來，開始準備下午田裡荸薺的挖掘，為第二天的售賣做準備。
如此反覆，種植荸薺的農民在過年的這段時間，總是睡眠不足。賣三天荸薺就要補一下午覺，不然會熬不住。
品相好的荸薺，會被水果販子販到長沙這些城市售賣，價格也水漲船高，如果是削好的荸薺，則更貴。於是，在城市裡售賣的荸薺，大多便脫去了那層來自田裡的紅衣裳，成了白白淨淨的模樣。
故鄉的味道，卻像那一顆顆帶著皮的荸薺，還有著記憶裡的原始樣子。能帶走的鄉愁，每一口都是父母的不捨和期望。
長沙吃喝玩樂
我是江蘇北邊的 雖然地處江蘇 但在我小時候我們那邊經濟還是很落後的 可以說到初中才接觸到一樣小吃就是涼皮和炸串串 那種味道一生難忘 我們是農村的只有到鎮上才能吃到 那時候也沒有什麼交通工具 從村裡到鎮上要大概六公里 小時後就跟小夥伴一起結伴步行去街上 把攢了好久的零花錢帶著去街上吃碗涼皮 那時候涼皮五毛錢一碗 到了涼皮店聞著那味 不誇張的說會激動興奮 當老闆把一碗涼皮端到面前 拿上筷子吃一口 瞬間忘記所有事情 吃到最後小夥伴的碗全部乾乾淨淨 就差舔碗了 那個味道至今還記憶猶新
奮鬥的小農女
1.自己家鄉的小吃有哪些，我的家鄉地廣人稀只講究份量。別管什麼菜或者小吃那份量絕對是足足的，而且東北人在吃上邊好像真沒有那麼講究，如果要像一線城市那樣上菜，盤子比臉大，菜比拳頭還小估計會被人砸店的。
2.具體到小吃我們那旮瘩有朝鮮冷麵，東北大麻花（是軟麻花）不是天津那種硬的麻花。油炸糕，粘豆包。真的不像南方那樣小吃多的很，至於現在很流行的烤冷麵我還沒有吃過，因為很少在外邊買路邊攤的東西吃。而且油炸糕和粘豆包我感覺其實就是一個東西，一個是蒸的，一個是炸的。
3.我喜歡的小吃那就很多了，鍾水餃，肥腸粉，麻辣豆花，泡菜。小籠包，三鮮小餛飩，龍抄手，冒菜，串串。豌豆黃，爆肚，驢打滾，艾窩窩，炒肝，炸灌腸，涼麵，熱乾麵（三鮮豆皮我不怎麼喜歡吃在戶部巷吃的），鄭州好像沒什麼我喜歡的小吃（燴麵我不怎麼喜歡吃）。把我去過的地方的小吃都說的差不多了。
4.其實說到喜歡的小吃也得根據個人的口味，有人覺得好吃有人覺得不好吃，就拿各種面來說吧，我就不喜歡吃什麼燴麵，刀削麵，拉麵也許是沒吃到正宗的，我還是喜歡吃打滷麵，唯一一個不敢吃的就是炸臭豆腐（一次沒吃過路邊攤那種）。
20分鐘在家做烘焙
家鄉的小吃太多了，我是中原人，哈哈，就愛吃燴麵，高湯熬出來的燴麵超級好吃，來南方工作，每次最想念的還是家鄉的那碗麵。還有大燒餅。
我們吃的燴麵要分三個鍋，一個鍋專門用來熬製高湯，用大骨頭熬羊湯，一個鍋用來煮麵，面煮熟了，再將大骨頭湯和撈出的面放到第三個鍋中稍煮一會盛碗，放點香菜，簡直美味極了。
有了燴麵就少不了大燒餅，用面做的中間加點鹹鹹的餡，趕成一個圓餅有一手指那麼厚，表面撒上芝麻，放入一個爐子裡烤，烤熟後趁熱吃，外焦裡嫩加上表皮還有香香的芝麻，好吃到爆炸。
消音菇涼
天色微亮，人們早早起身，洗漱完，自然走進一家老字號，稱道:夥計，牛腩粉一碗。
這就是湛江人的早餐。
老字號店鋪，樣式多種，比如瘦肉粉、腸粉、粥類。但是牛腩粉，必定是它的主打招牌。
軟綿綿的河粉，鮮美塊大的牛腩。
澆上熱氣騰騰牛腩汁，撒下蔥花，香氣飄香。喜好辣椒醬的人，更是醉人。
客家妹頭
我是河南省鄧州市人。我們當地的名吃很多，糊辣湯、牛肉湯、清蒸羊肉、窩子面、燴麵等等。我最喜歡的是糊辣湯、牛肉湯、清蒸羊肉。七十年代糊辣湯二毛錢一碗，一碗糊辣湯，一個焦邊饃。鄧州小西關張老七糊辣湯很有名氣。河南人民廣播電臺作過報道。鄧州的糊辣湯有羊肉的，牛肉的。羊骨頭、牛骨頭熬湯後加入牛肉、羊肉、麵筋。麵筋必須自己洗出來才有味道。現在鄧州市的糊辣湯主要是韓家糊辣湯，設有幾家分店。價格是三至五元一碗。鄧州是南陽黃牛的主要產地。南陽黃牛肉肉香味美。鄧州的牛肉湯比較出名，大鍋熬出的牛肉湯很遠就聞到香味。鄧州的滷牛肉、醬汁牛肉、牛肉湯是外地的牛肉不可比擬的。其次是鄧州近些年才興起的窩子面。由於有南陽黃牛這個基礎，鄧州人把湖北的熱乾麵引進改良成有湯有水的窩子面。窩子面有輦有素，素的就是把半成品的鹼麵條燙一下放入芝麻醬、蔥花、香菜、牛肉湯即可。輦的有牛雜、牛肉的，也就是牛雜麵、牛肉麵。
蔡長海3
可能看著是有水印，但是確實是實拍圖，只是圖片前面傳到微頭條上了。
之前一直聽說天王的臊子豆花很有名，吃過一兩回，很少有時間去吃，恰好前兩天是臥龍寺附近吃到了臊子豆花，不過記得應該在高新十路附近也有臊子豆花的攤位，一般只出現於三四月份的時候吧，其他時間比較少見臊子豆花，你們吃過臊子豆花嗎？還有在哪能吃到，大家一起分享哦~
小胖帶你逛寶雞
廣西柳州山美水美螺也美。柳州的螺螄粉聞名遐邇，揚名海外，同樣還有跟螺螄粉相媲美的螺螄鴨腳煲。螺螄鴨腳煲，味香辣、鹹甜，爽滑，望之讓人垂涎，吃了還想吃，如果您懶得出門或者是人在外地，不防自己動手煮一煲滿足您的味蕾。方法如下:1 把活螺螄放入清水中泡上兩天左右，讓螺螄吐盡泥沙，然後把螺螄的屁股鉗掉，清水再次沖洗乾淨（此過程也可以買處理好的螺螄）2 乾鍋無油，翻炒螺螄片刻，水乾撈起備用。3 乾鍋無油，把酸筍炒幹水分備用。4 鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。5 荔浦芋頭切3釐米左右方塊備用。6 鴨腳用水煮兩分鐘，撈起，擦乾水；乾鍋放多點油，待油溫八成高，放入鴨腳炸黃，撈起，再放入準備好的冰水中，此時聽到“滋滋”的響，鴨腳的表皮立刻松泡，隆起，撈起備用。7 鍋中留部分油，開火，放入蔥、姜、蒜、桂皮、草果、香葉、八角、沙姜、幹辣椒、白胡椒炒香，依次放入2、3、4、5、6，放入清水淹沒過食材（儘量多放些水，煮的過程會耗一部分水）。8 放入適當料酒、生抽、糖、鹽，小火悶煮兩小時。9 準備起鍋時，放入紫蘇稍微攪拌即可（紫蘇切勿煮久，以免不香）。就這麼簡單，一煲色、香、味俱全的螺螄鴨腳煲就做好啦。
溫柔的天空21215504
麥餅有多種餡兒，有肉的、有菜的，可以自由挑選自己喜歡的菜做餡兒。
牛清湯是用牛頭、牛骨放在大鍋裡精心熬煮出來的湯，加上一些牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料，取的這些食材都是新鮮的，才能出爐一碗最具滋味的牛清湯。最正宗有滋味的味道只有在浦江吃的到。
麥餅+牛清湯是我的最愛，相信也是許多浦江遊子們心中家鄉的味道。😊😊
zjzcc
嘎巴菜，天津人都愛吃！
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