人們常說，病從口入，食物是為人體提供營養和能量的基礎但是我們不正當的飲食給身體也會帶來威脅，比如要人命的癌症。
網上流傳：
“一位30歲的小夥因為平時喜歡吃鹹菜而得肝癌”的文章，受到大家的關注。據說，文章中所講的這個小夥子，年紀輕輕就患上了癌症，究其原因可能是他喜歡吃這種菜——鹹菜
長期吃這種鹹菜竟會引起癌症細思極恐這是真的嗎？
我們請中國工程院院士山東省腫瘤醫院院長於金明為我們揭曉答案：
長期食用醃製鹹菜確實可能會致癌！
因為鹹菜可能含了很多，亞硝酸或者黃麴黴毒素，特別是這醃製很長時間的花生米，這都是一些相對致癌的食品。
致癌的食品?我的天哪!聽到這兒小編怕怕的，以後再也不到食堂佔便宜了,因為鹹菜不要錢!
究竟哪些腫瘤會跟鹹菜直接相關？
於金明院士說，我們現在不能下這麼一個定義，但是醃製時間太長的這些食品，它肯定黃麴黴毒素含的高的。這些毒素的東西，是和腫瘤發生是密切相關的，其實主要不是在於鹹，主要是在於這個醃，醃製久了，醃和鹹都有關係。但可能是醃作用會更高一些，你像我們現在的一些食管癌、胃癌、肝癌等，都是和這些醃製時間過長的，黃麴黴毒素一類的關係很密切的。
多吃醃製鹹菜對心血管也有傷害
此外，吃過多的鹹鹽，它不是光對腫瘤，對我們的心臟的疾病、血管的疾病，還包括其他一些醃製食品，對胃、對其他的一些都是有害的。
但是要少量的、適量的或者控制這些對疾病包括對腫瘤誘發的一些食品，這是我們應當做到的。
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