碧靈養生堂

牛油果營養價值真的極高，功效很多，最受推崇的就是其抗氧化、抗衰老的作用。其潤腸通便效果極佳，它還是糖尿病患者難得的高脂低糖食品，對眼睛也很有益。

牛油果別稱油梨，鱷梨、酪梨、奶油果，單單聽到這個名字，就知道它的養分有多充足了。牛油果原產於墨西哥和中美洲，後在美國加利福尼亞州被普遍種植，目前加利福尼亞州是世界上最大的牛油果生產地。我國的廣東、海南、福建、廣西、臺灣等地也有少量栽培。

牛油果含有豐富的蛋白質，脂肪含量更是所有蔬果中最高的，其名稱就是因此而來。果實呈梨形，表皮有坑坑窪窪的顆粒感，摸上去比較粗糙，有疙瘩而且有點硬。果實顏色會隨著成熟度而改變，當牛油果還很生的時候，表皮會呈現鮮綠色，隨著成熟度的加深表皮的顏色也隨之變深。牛油果內有一個很大的果核，果肉為淡淡黃綠色，有種奶油及核桃混合起來的香氣，所以又名酪梨。

近些年，牛油果可以說風靡全世界，不僅西餐中常用它作為食材，在我國人民的餐桌上，牛油果也開始佔據一席之地。

對於很多國人來說，牛油果可能不像我們平時喜歡吃的水果那樣多汁味美、酸甜清脆，吃起來口感更像是油脂凝聚而成的一塊糕點，而且還沒有甜味，直接食用的話味道很奇怪。且由於它價格也不便宜，所以人們可能覺得吃牛油果是很雞肋的一件事。

儘管如此，還是有營養學家強烈推薦牛油果，這主要是因為牛油果自身極高的營養價值。

牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高，每100克牛油果約含160千卡能量。

牛油果含有豐富的脂肪酸和蛋白質，可與奶油媲美。

此外，牛油果含有維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等多種維生素，還有高含量的鈉、鉀、鎂、鈣以及鐵、磷、鋅、銅、錳、硒等多種礦物質，營養元素豐富而全面。

牛油果最受推崇的就是其抗氧化、抗衰老的作用。

牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質、維生素E及鎂等成分，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度，是天然的抗氧化防衰老食品。牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，所以近些年常被用於製作化妝品或自制面膜。其對紫外線有較強的吸收性，用於皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。

牛油果中含有的油酸，屬於珍貴的植物性油脂，能夠幫助改善乾枯的頭髮，讓頭髮恢復潤澤健康狀態，也特別適合頭髮乾枯者食用。

與橄欖油一樣，牛油果所含大部分脂肪是單不飽和脂肪酸，比例高達71%。對於老年人來說，單不飽和脂肪酸是非常好的，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，加上牛油果果肉細滑，所以很適合老年人食用。

牛油果對女性健康也是十分有益的，果實中含量豐富的維生素以及脂肪酸等成分，有助於平衡雌激素，維護乳腺組織的健康。

牛油果還有很好的潤腸通便作用，一方面其本身含有豐富的油脂，另一方面，牛油果膳食纖維含量極為豐富，據測定100克牛油果中膳食纖維的含量達到6.7克。食用牛油果能加快消化進程，促進腸道蠕動，潤腸通便效果極佳。

牛油果果肉含糖量極低，為香蕉含糖量的五分之一，所以它還是糖尿病患者難得的高脂低糖食品。

牛油果中富含維生素A、維生素E和維生素B2，這些營養成分對眼睛也很有益。

——追隨您的心聲 提供專業回答——

中老年保健雜誌

牛油果是個好東西呀！不過價格也很貴，很多人笑稱土豪之果。其實牛油果學名叫鱷梨，營養價值很豐富，含有多種維生素，豐富的脂肪、蛋白質。口感綿密絲滑，有“森林奶油”的美譽。

牛油果是非常適合給寶寶食用的，美國醫生推薦它為寶寶的“first food”。它富含的微量元素有助於寶寶大腦發育，增強記憶力，被稱作“智力助長劑”。牛油果質地細密軟滑，致敏率低，是理想的嬰兒輔食。可以將牛油果和香蕉打成泥，直接給寶寶食用。也可以加入雞蛋黃、麵粉，調成米糊，攤成餅給寶寶食用。

牛油果裡面有豐富的維生素A可以促進女性荷爾蒙分泌，平衡雌激素，防止宮頸癌，可以保護女性生殖健康。牛油果富含葉酸、不飽和脂肪酸對孕期的媽媽和產後的媽媽都非常有好處。牛油果中豐富的維生素E可以滋潤皮膚，收細毛孔，是美容抗衰的聖品。

阿卡醬醫生

最近，一個說牛油果是一場騙局的大V，還說得義正言辭，頭頭是道。這麼顛覆，還可以幫大家省錢的理念，閱讀量當然也是蹭蹭蹭高漲起來。

一些小夥伴看完之後，有點焦慮了，牛油果到底能不能吃呢？

我的回答是：

當然可以吃，我相信，認真閱讀過我的文章的人，會有自己的判斷能力。

很湊巧，最近我在讀一本叫《飲食的悖論》的書，作者Steven R. Gundry，是享譽國際的心臟病專家，他是加州國際心肺研究中心的醫學主任，他有40多年的從醫經歷。也是美國暢銷書作家，發表了300多篇關於心臟疾病的文章，從2001年開始，致力於研究食物對人體健康的影響。

Steven R. Gundry和他的書《飲食的悖論》

這樣一位有著豐富臨床經驗的醫者，唯一且強烈推薦的水果就是『牛油果』，沒錯，它就是最健康的水果。

圖片來自Reddit

其實，我看完那篇Diss（反對）牛油果的文章，diss的理由真的很搞笑：

有點小貴，口感不好，卡路里太高，脂肪含量高，營養並不豐富，……

首先，用價格去衡量一個物品是否對人體有益，未免太無腦了。

舉個栗子，一個極具營養價值的食物，在產地就有可能很便宜，但是轉運到其他地方，路費加上各種人工費用，一般多多少少都會比產地要要貴一些，你能說這東西漲價了，就不好了麼？

再一個，口感不好也能成為diss牛油果的理由？！苦瓜口感也很感人，你就能證明他不好？

更何況，喜歡牛油果味道的人大有人在，你不喜歡，不代表它不好吃。

關於其他點，今天這篇文章，我一一給大家分析，當然，文章最後，我也會告訴大家，

牛油果熱量高，不利於減肥？

100克牛油果的卡路里大約160，什麼概念？對比一下就知道了，同樣重量的豬肉大約242 kcal，西蘭花33.7 kcal，蘋果52.1 kcal……

是不是很詫異？按照這個來看，牛油果的熱量，確實有種直逼肉類的趨勢？於是很多人揪著這個點大撕特撕，想說這玩意兒絕對增肥致胖。

這種認知，明顯是把無知當自信，計算卡路里減肥，本身就是一個很扯的說法。

營養師賴宇凡，在《燃脂力》中說過：這是把人體消耗，當做簡單計算題的滑稽邏輯。

首先，卡路里減肥理論，忽略了食物對身體激素的影響。

舉個栗子，一個人每天吃麵，另一個人每天吃肉和蔬菜，同樣的熱量對身體激素

其次，卡路里減肥理論，忽略了食物對食慾的影響。

甜食、加工食品、含糖飲料等會不斷刺激你的食慾，讓你越吃越多，而有些食物（比如雞蛋、牛肉等），卻會抑制你的食慾，讓你稍微吃一點就飽了，並且很長時間都不會感覺到餓。

那堅持卡路里平衡理論的人，一般都會採取節食的減肥法，很容易陷進一個飲食怪圈：節食—飢餓—暴食—節食—飢餓—暴食—節食……

如果還覺得理解不了的話，再給大家舉個例子，你和我基礎代謝都一樣，身體條件也都差不多，但是你吃2000kcal的白糖，我吃2000kcal的蔬菜，堅持一個月，誰更容易發胖呢？答案不言而喻。

也就是說，

是的，有研究證明了這一點，2013年一項研究發現：在午餐中添加大約一半的牛油果，可以增強超重成人隨後3小時到5小時的飽腹感，抑制飢餓感。①

糖的卡路里不高，面的卡路里不高，你覺得多吃它可以減肥嗎？

所以，如果想有效減肥，真正你應該關注的並不是卡路里，而恰恰是食物本身的質量高低。

牛油果脂肪高，不利於健康？

100克牛油果的脂肪含量約15克左右，而同樣重量的豬肉脂肪含量約為14克，西蘭花為0.4克，蘋果0.2克……

什麼意思？就是牛油果的脂肪含量甚至超過豬肉，這可炸了鍋了，奉行傳統低脂論的人如臨大敵，當場就斷定牛油果是鬼一般的存在。

來，咱冷靜一下，跟我瞭解下牛油果中的脂肪都包含哪些：一般一顆中型號的牛油果，含有大約63%的單不飽和脂肪，20%多的多不飽和脂肪，17%的飽和脂肪。

也就是說它含有的大部分脂肪都是油酸（一種單不飽和脂肪酸，橄欖油主要就是這種脂肪酸），在減少炎症方面能發揮一定作用，而越來越多的新研究發現，其實飽和脂肪也是非常讚的脂肪。

而且這種膳食脂肪來源天然純淨，於人體益處多多，

長期低脂飲食，帶來的健康危害非常大。

圖片來自Giphy

就比如，人類最該害怕的脂肪—反式脂肪酸，當攝入過多的時候，肥胖、心臟病、慢性炎症、胰島素抵抗會更可能長期跟你糾纏不清。

關於反式脂肪的槽點▷

▪如果你從食物配料表中，看到如下字眼，就要注意了，很有可能含有反式脂肪：精煉植物油，氫化植物油，植物黃油，人造黃油，人造奶油，大部分餅乾，零食等加工食品都會含有反式脂肪。

▪反式脂肪屢禁不止的主要原因是，相比其他脂肪，反式脂肪的物理特性優勢明顯：使用起來非常方便；穩定，隨意高溫油炸；口感不錯，口感絲滑；價格真的很便宜；延長食物的保質期

而作為健康脂肪自然來源的牛油果，它卻有獨特的保護心臟和降低炎症的功能。

2007年的一項相關研究顯示，雄性大鼠在飲食中加入牛油果5周之後，心臟疾病的很多指標得以改善，比如甘油三酯的降低。

在一項針對55-85歲成年人的隊列研究中發現，單不飽和脂肪酸的抗炎特性和抑鬱症風險較低有關。③

還有一點diss牛油果的是：這玩意兒營養也沒有那麼豐富呀！呵呵……

牛油果營養不夠豐富？

那一顆牛油果到底有多少營養元素呢？以100克為例子，對比號稱『果中之王』的橙子，來看看結果如何：④

除此之外，牛油果還有很多抗氧化植物化學物質（如β-谷甾醇，谷胱甘肽和葉黃素）和植物營養素（多酚和類黃酮），它的營養是不是豐富，可以說是一目瞭然，這其中有2點需要專門來給大家細說。

圖片來自Dribbble

關於鉀，公認的富鉀食物是香蕉，但是它的糖含量（每100克12.2克，而牛油果僅為0.7克）也讓很多人不敢恭維，而100克牛油果的鉀含量是485毫克，香蕉是358毫克。

充足的鉀，對於維持體內鉀鈉平衡，保持血壓穩定，肌肉活力，支持神經系統，預防骨質疏鬆等都有十足的效果（公眾號回覆鉀，獲取相關文章推薦，瞭解鉀元素的日均攝入量）。

另一個值得一提出的是牛油果的碳水化合物以及果糖含量（僅對比橙子就能看出），可以說都是極低的了，這對於低碳飲食的人來說，是非常好的選擇，而且把果糖可能對人造成的傷害降到了最低。

關於果糖可能對人造成傷害的知識點▷

→極其傷肝

→促使你越吃越多

→引起瘦素抵抗

→誘發痛風

→是引發心臟病和高血脂的兇手之一

而且想消耗攝入的果糖，就得先消耗完體內的葡萄糖，所以，就要做大量的運動，比如說跑馬拉松，高強度力量訓練，練虛脫了，肝臟才可能開始代謝果糖。

當你攝入米麵太多的話（大部分會轉換為葡萄糖），再喝果汁，吃水果，吃甜食，還沒有高強度的運動，可能妥妥的長胖，因為這個時候，果糖將無法消耗掉。

（公眾號回覆果糖，獲取更多相關文章推薦）

前面說過，牛油果增強飽腹感，可以抑制飢餓，而且富含優質脂肪，對心臟和血糖都有非常好的積極作用。

還有人竟然拿豆類和牛油果相比，長期吃大量豆類的危害，又有幾個人心裡清楚。並且含糖量，尤其含果糖量極低，富含膳食纖維和各種微量營養素，說牛油果不健康，還有誰健康啊？

當然，牛油果也不是十全十美 ▼

關鍵的瘦龍說

牛油果的益處，其實還有很多很多，這裡給大家單獨列一下：

→改善心臟健康，降低心臟病風險，牛油果中的單不飽和脂肪可以減少炎症，降低甘油三酯

→可以預防某些形式的癌症，比如牛油果中的類胡蘿蔔素，具有高抗氧化活性，可以刺激乳腺癌細胞死亡

→能夠幫助管理糖尿病，牛油果的碳水化合物含量極低，意味著它對血糖波動沒有太大影響，而且它含有很好的膳食纖維和健康脂肪，有助於改善胰島素敏感性，比如在2016年的一項研究中發現，牛油果油可以使實驗大鼠的胰島素敏感性提高96%⑤

→降低患上代謝綜合徵的風險，在一項針對17000多名成年人的橫斷面流行病學研究中發現，每天食用半個牛油果可使代謝綜合徵的風險降低50%⑥

→穩定血壓，

→降低抑鬱症風險，牛油果中的單不飽和脂肪具有抗炎作用，可降低患有抑鬱症的風險

→減緩衰老過程，牛油果含有非常高的脂溶性抗氧化劑，可以減少氧化損傷，而且有研究還發現它能預防帕金森症和阿爾茲海默症⑦

→支持健康體重，富含膳食纖維和健康脂肪的牛油果，能很好的增強飽腹感，有助於減肥

→改善皮膚健康，牛油果中的高脂肪含量和抗氧化特性，在維持健康皮膚方面能發揮重要作用

→支持孕期健康，牛油果中的葉酸對胎兒健康至關重要，可預防神經和心臟缺陷，因為B6 維生素含量高，它還可以幫孕婦克服噁心

→保護肝臟，牛油果中的抗氧化劑，已經被發現可以預防和減少肝臟損傷⑧

→預防牙齦疾病，根據一項對骨骼細胞和牙周組織的研究，牛油果可能會阻斷一種叫做IL1B的蛋白質，而這種蛋白質能促進炎症，是牙齦疾病中，導致組織破壞和骨質流失的主要驅動因素⑨

是的，牛油果確實有百般好，但是我也並沒有說，它是白蓮花一般的存在，對於一些人來說，它確有一定副作用：

▪牛油果過敏，容易對乳膠或者樺樹花粉過敏的人，更可能會對牛油果有過敏反應，一般症狀為嘴唇、口腔和喉嚨發癢，有的會出現腹部疼痛或者嘔吐等狀況

▪屬於高發漫食物（含有較多的低聚，二糖，單糖和多元醇等的食物），會對一些人造成腸易激綜合徵的相關症狀沒比如腹脹、腹瀉或者便秘（公眾號回覆發漫，獲取相關文章推薦）

▪與偏頭痛有關

▪和某些藥物會有相互作用，牛油果中含有豐富的維生素K1，這是一種強效的凝血營養素，那血液稀釋藥物，比如華法林，則會阻斷維生素K1的活性，因此華法林的劑量，需要根據飲食中維生素K1的含量而顯著波動。

對，這才是牛油果可能存在的風險，如果你可能有這些問題，就少吃點，一般沒有問題。

說到這裡，我很想說句實話，有些人diss完牛油果，說牛油果是騙局，然後會補充一句：我不是說牛油果不能吃，別多吃就好。（顯得很公正）

我想說，還多吃呢？你吃得起嗎？誰每天沒事光吃牛油果啊，一天吃一個就夠了呀。

好了，就說這麼多，要不要吃牛油果？就由你來定啦，如果你正在進行低碳生酮飲食，或者你在減肥，且非要選擇吃水果的話，那麼最安全，我最推薦就是牛油果了，沒有之一。

瘦龍健康

牛油果的功效與作用

1、降低膽固醇

牛油果含有大量的油酸，一種單不飽和脂肪，可替代飲食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

2、美容護膚

牛油果含有豐富的維生素A，蛋白質和30％的珍貴植物油“油酸”。其成分與天然皮脂膜的成分非常相似。它具有良好的親膚特性，可立即填充受紫外線照射的受損皮膚。修復功能可長時間鎖住細胞水分，深層滋潤肌膚。此外，它富含維生素E和胡蘿蔔素，因此

護膚、防曬與保健的作用十分卓越。牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋。

3、預防嬰兒血管畸形

吃牛油果也有利於補充葉酸。葉酸是一種非常重要的維生素，可以預防胎兒先天性神經管缺陷，降低成人患癌症和心臟病的風險。

4、保護消化系統

牛油果具有高纖維含量，因為可溶性纖維可以去除體內多餘的膽固醇，不溶性纖維有助於保持消化系統正常運作並防止便秘。

牛油果的營養價值

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果。它含有多種維生素，豐富的脂肪酸和蛋白質，以及高含量的鈉，鉀，鎂，鈣等元素。營養價值與奶油相當，甚至還有“森林奶油”的美稱。一般作為生果食用，也有被製作為菜餚和罐頭的。

牛油果含有豐富的鉀，葉酸和豐富的維生素B6。它還含有多種礦物質元素，包括鉀，鈣，鐵，鎂，磷，鈉，鋅，銅，錳，硒等，還含有大量的食用植物纖維。每100克原料牛油果，水佔74.3％，含有2克蛋白質，15.3克脂肪和7.4克碳水化合物，可提供673.9千焦耳的熱量，是一種高能低糖水果。牛油果脂肪含量相對較高，含有大量不飽和脂肪酸。具有強化胃和清腸，降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統的作用，對人體非常有益。牛油果中含有的大量維生素和葉酸對美容護理也非常有效。

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平安健康科普

園藝品種的果實具有比大多數其他果實明顯更高的脂肪含量，其中大多數為單不飽和脂肪，因此作為消費者飲食中重要的主食，其他脂肪食品（高脂肪肉類和魚類，乳製品產品）。與普通的沙拉和食用油相比，鱷梨油的煙點高，而且大多用於沙拉或蘸醬。

一隻成熟的鱷梨放在手掌中，壓在一起，產生輕柔的壓力。肉體易於發生酶促褐變，暴露於空氣後迅速變成褐色。[52]為了防止這種情況，石灰或檸檬汁可以剝離之後加入鱷梨。

印尼式鱷梨奶昔巧克力糖漿

果實不甜，但鮮明而細膩，質地光滑。[3]它被用於美味和甜味的菜餚，雖然在許多國家不是兩個。鱷梨在素食菜餚中很受歡迎，因為它的脂肪含量高，可以代替三明治和沙拉中的肉類。

一般來說，鱷梨是生的，儘管一些品種，包括普通的“哈斯”，可以在短時間內烹調而不會變得苦澀。用未經檢驗的品種烹飪時應小心; 一些鱷梨的肉可能因熱而變得不可食用。在所有栽培品種中，長時間的烹飪都會引起這種化學反應。

甲鱷梨混合物（右）用作浸漬玉米粉餅片（左）。

它被用作墨西哥蘸醬的基礎，被稱為鱷梨醬，[3]以及在玉米餅或麵包片上撒上香料。

在菲律賓，巴西，印度尼西亞，越南和印度南部（特別是沿海的喀拉拉邦，泰米爾納德邦和卡納塔克邦地區），鱷梨經常用於奶昔，偶爾加入冰淇淋和其他甜點。在巴西，越南，菲律賓[54]和印度尼西亞，甜品飲料是用糖，牛奶或水和牛油果製成的。巧克力糖漿有時被添加。在摩洛哥，一種類似的冰鮮牛油果和牛奶飲料用糖粉加糖，並用橙花水暗示。

在埃塞俄比亞，鱷梨通過與糖和牛奶或水混合製成果汁，通常與Vimto和一片檸檬一起食用。在由鱷梨，芒果，香蕉，番石榴和番木瓜製成的玻璃（當地稱為Spris）中提供分層多重果汁也是常見的。鱷梨也被用來做沙拉。

在傳統的葡萄牙語國家，比如巴西，傳統的製作方法是用糖和石灰搗碎，然後作為甜點或者零食吃，這些常常被視為異國情調的可口美味的鱷梨也是相當新鮮的。這與智利，墨西哥或阿根廷等講西班牙語的國家形成了鮮明的對比。

切片牛油果

在澳大利亞和新西蘭，通常用三明治，壽司，吐司或雞肉。在加納，經常單獨用切片面包作為三明治。在斯里蘭卡，用糖和牛奶或糖漿（一種由特定棕櫚花蜜製成的糖漿）徹底搗碎的熟肉，是一種流行的甜點。在海地，早餐往往食用木薯或普通麵包。

在墨西哥和中美洲，鱷梨與白米，湯，沙拉或雞肉和肉類混合在一起。在秘魯，用tequeños作為蛋黃醬食用，用作沙拉和三明治中的parrillas的配菜，或作為裝滿金槍魚，蝦或雞時的整盤菜。在智利，它被用作與雞，濃湯狀醬漢堡包和熱狗 ; 和芹菜或萵苣沙拉片。智利版的凱撒沙拉包含大片成熟的鱷梨。在肯尼亞 和尼日利亞鱷梨經常作為單獨食用的水果或與水果沙拉中的其他水果混合食用，或作為蔬菜沙拉的一部分食用。

鱷梨是鱷梨湯的主要成分。

鱷梨（100克）的典型服務是中等到豐富的幾種B族維生素和維生素K，具有良好的維生素C，維生素E和鉀含量（右表，USDA營養數據）。鱷梨還含有植物甾醇和類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃素。[55]

鱷梨有不同的脂肪。[56]對於典型的鱷梨：

約75％的鱷梨的能量來源於脂肪，這（總脂肪的67％）的最是單不飽和脂肪如油酸。

其他主要的脂肪包括棕櫚酸和亞油酸。

的飽和脂肪含量相當於總脂肪的14％。[

典型的總脂肪組成大致為：1％ ω- 3,14％ ω- 6,71％ ω-9（65％油酸和6％棕櫚油酸）和14％飽和脂肪（棕櫚酸）。

儘管生產成本高昂，但營養豐富的鱷梨油在沙拉或烹飪，化妝品和肥皂產品中的用途也各不相同。

過敏

有些人對鱷梨有過敏反應。有兩種主要的過敏形式：那些具有樹木花粉過敏症的人在吃鱷梨後不久就會在口腔和咽喉中出現局部症狀; 第二種稱為乳膠 - 果實綜合徵[57]，與乳膠過敏有關[58]，症狀包括全身性蕁麻疹，腹痛和嘔吐，有時可能危及生命。

對動物有毒性

鱷梨葉，樹皮，皮膚或坑被記錄為對動物有害; 貓，狗，牛，羊，兔，[60]大鼠，豚鼠，鳥，魚，馬[38] [61]可嚴重損害，或者當他們消耗他們甚至喪命。鱷梨果實對某些鳥類是有毒的，美國防止虐待動物協會（ASPCA）將其列為對馬有毒。[62]

鱷梨葉中含有一種有毒的脂肪酸衍生物persin，其量足以引起馬的絞痛而不用獸醫治療，死亡。[63]其症狀包括腸胃不適，嘔吐，腹瀉，呼吸窘迫，充血，心臟的組織周圍的液體積聚，甚至死亡。鳥類似乎對這種有毒化合物特別敏感。一系列優質的狗和貓食品，AvoDerm，使用鱷梨肉製成的油和膳食作為主要成分。[64]製造商說，鱷梨的葉子和坑是毒性的來源，只有在危地馬拉鱷梨品種，水果經常被果園裡的狗以及野生動物如熊和土狼吃

指尖上的芳香

初識牛油果時，覺得它的形狀長得特別像梨，再加上它還有一個名字叫鱷梨，猜想一定是甜美多汁。並不便宜的價格，更增加了我對它的好奇。當嘗過之後才知道，它身上並無多少水果的特性，更像個油果，“牛油果”的名字才更適合它。

牛油果之所以會成為網紅，多半與它的油性有關。牛油果中含有超過10%以上的脂肪，是高能量水果之首。每100克牛油果中含有161千卡的能量，比豬裡脊肉的能量還要高。

不過牛油果的價值也在它所含的脂肪上。牛油果主要含有不飽和脂肪酸，以油酸為主，也就是與橄欖油的成分差不多。油酸可以降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、提升高密度脂蛋白膽固醇，對於調節血脂，預防動脈硬化很有益處。

但與其說這是牛油果的功效，不如說這是它的營養價值更貼切。因為牛油果再好，它也只是一種食物，不能把它神化。要知道這世上沒有絕對完美和不可替代的食物，牛油果的營養也很容易被其他食物所取代。

對於牛油果如果你喜歡吃便吃，但注意控制量，畢竟能量高；如果不喜歡吃也不必遺憾。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連九維健康學院一級講

營養百事通

牛油果是一種美洲水果，外形和梨相似，表面凹凸不平像鱷魚，人們稱之為“鱷梨”，它是一種營養價值很高的水果,營養價值可以與奶油媲美，人們也稱它為"森林奶油"。牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,還含有多種礦質元素、食用植物纖維和豐富的脂肪酸。一般水果幾乎不含蛋白質，但是牛油果大約含有2%的蛋白質，還含有約15%的脂肪，其中的鈣、鎂、鈉、鉀等含量也高。

牛油果有多種功效。首先，牛油果中含有大量不飽和脂肪酸，大家都知道飽和脂肪酸會引起高血脂，冠心病等心血管疾病，那麼不飽和脂肪酸就是個好東西，它能夠降低低密度脂蛋白，也就是“壞膽固醇”的含量，從而降低膽固醇水平，能夠有效預防動脈粥樣硬化和其他心血管疾病。其次，牛油果中含有豐富的葉酸，並且含有鐵，鉀等礦物質，非常適合孕婦和寶寶食用，可以促進寶寶生長髮育。

除此以外，牛油果美容養顏的功效也不可小覷，多種維生素和甘油酸都是天然的抗氧化劑，能夠淡化細紋，保持肌膚滋潤柔軟。因此，牛油果也被添加到很多的護膚產品中，女性經常用到的“牛油果乳”“牛油果眼霜”等都以牛油果為賣點，受到廣大女性的追捧。牛油果中的油酸是珍貴的植物性油脂，能滋養頭髮，有養髮護膚的功效。

雖然牛油果營養成分高，但是也不可忽視它的高熱量和脂肪，多吃也會使人發胖。小孩不易吸收和消化，因此寶寶每天最多吃一個牛油果就足夠了。

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糖人健康網

牛油果是近兩年很火的一種熱帶水果，牛油果的營養十分豐富，很適合兒童補充營養，是良好的嬰兒輔食之一。牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，還含有多種礦質元素，包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等，還含有大量食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分佔74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比較高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，有健胃清腸的作用，還能降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統，對人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分，這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用對糖尿病有緩解作用。牛油果能夠保護女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。

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