香飄四溢的肉末茄子，超級下飯，給家人朋友們趕緊做一道吧！ 再也不用羨慕飯店裡的肉末茄子了！自己就能做。
第一步：茄子洗淨，切去頭尾後均勻切成三段，蔥、姜、蒜切末。
第二步：將每段茄子切條狀。
第三步：鍋中倒入適量食用油，燒至七成熟後，下入茄條。
第四步：炸至表面金黃後撈起，轉大火把油再次燒開後，重新將茄子放入鍋中復炸20秒後撈出，瀝油備用。（複雜可以減少茄子中多餘的油分）
第五步：鍋中留底油，倒入肉末，翻炒至發白。
第六步：放入豆瓣醬和蔥、姜、蒜翻炒均勻。
第七步：倒入炸好的茄條，再倒入生抽和水澱粉翻炒均勻。（水澱粉是幹澱粉，加上水調勻，用來增加醬汁粘稠度）
第八步：炒至醬汁粘稠即可出鍋
分享到:
閱讀更多 水煮小白菜吖 的文章
