鈺256
二明私廚：
大家好，我是二明！
怎麼用豬大骨熬製高湯，熬的更美味？豬骨高湯主料為豬棒骨，常用的是排骨與腿骨！有壯腰、益力、補虛、助消化等功效！豬骨中富含蛋白質、脂肪和骨膠原等人體所需的營養元素！有助於骨骼的生長髮育！那麼豬骨熬製高湯怎麼樣才能更美味呢？
這次二明向您推薦這道有營養的“豬骨高湯”！
【豬骨高湯】
一：食材
豬棒骨 2-3根
蔥 適量
姜 2-3片
料酒 適量
鹽 少許
二：做法
將買回的豬棒骨洗淨控幹水分，冷水下鍋煮至沸騰，撇去浮沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨！
洗鍋後重新注入清水，放入洗淨的豬骨，加入兩三片姜、一個蔥結和適量料酒，加入適量水，水要一次性加夠，高過豬骨4-5釐米！
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大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮至，中途如果有浮沫可撇去！
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熬製至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火！
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準備足夠大的碗，用濾網過濾掉蔥結、薑片和碎骨！
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濾出高湯後裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱冷藏兩三天！在冷凍一兩週之內食用為最佳！再煮餛飩、下麵條或熬粥做湯都特別棒！
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小貼士：
冰箱冷凍儲存可用密封保鮮盒，食用時取出直接用鍋加熱即可！
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豬骨高湯用來煮麵、餛飩、蔬菜粥、煮湯、炒菜時加一點高湯味道也非常鮮美，可謂是百搭美食！
熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香！如果嫌油膩可在高湯晾涼後撇去凝固的浮油！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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大家好，我是廣東人也是兩個小孩的媽媽，最喜歡的就是日日煲靚湯，今天來介紹兩道家常版的湯的做法 大骨蘿蔔蝦米湯，補鋅補鈣
第一步骨頭焯水，放冷水跟骨頭一起薑片大蔥大火燒開，撈出來衝兩次冷水，這樣熬出來的湯不會油又可以完全沖掉浮沫跟血水。
第二步蘿蔔切的稍微大塊的，後期煮的時候不會太爛。
第三步先把骨頭放下去用大火壓25分鐘(我家裡是用電磁爐，全程25分鐘1400W)壓好之後骨頭就呈現乳白色了加入蘿蔔蝦米再壓15分鐘中小火(電磁爐15分鐘)，這道湯就完成了。
第二道是骨頭蓮藕魷魚湯
第一步也是骨頭焯水，焯完過冷水，沖掉浮沫跟血水。
第二步煮湯挑選蓮藕要九孔蓮藕，煮出來口感糯糯的，煮出來的湯入味。不能用七孔的，七孔的是適合炒跟涼拌。然後蓮藕洗乾淨切塊。
第三步要選擇大的魷魚乾，適量就好，就調味，讓骨頭更濃，更香。大骨蓮藕魷魚用大火熬25分鐘(電磁爐1400)，然後中小火熬15分鐘(電磁爐1200)最後撒上香菜這道題就完成了
珠珠懶人廚房
想要骨頭湯湯頭漂亮味道好
1 大骨要先洗淨 純淨水浸泡 出血水 適當加些高度白酒去腥
2 大骨焯水 焯水後洗淨 一定要衝乾淨血沫
3 熱鍋涼油 小火炸出蔥油 用蔥油小火煎大骨 煎到大骨微微焦黃 下薑片 料酒烹下去腥
4 同時 燒一鍋淨水 加一點點陳皮 三年以上最好
5 把滾水澆入煎大骨的鍋裡 湯色瞬間奶白
6 把大骨連湯一起倒入滾水鍋
7 大火燒開 加個蔥結 一片香葉 小火慢燉 4小時以上 湯頭就很香很香了 顏色也漂亮
這個季節 可以適當加些吐沙之後的牡蠣或蛤喇 是孩子們的長個神器 補鈣又補鋅！
Fiona糖粿孃的家味
其實這個並不難，關鍵看你想要那種口味的，我分享一個萬能用法的把。
準備材料:豬大腿骨一根大概兩斤左右，蔥三顆，姜半斤拍碎。
製作步驟1:豬大骨放入鍋中，加五斤涼水，不要蓋鍋蓋，大火燒開，用比較細的漏勺撇去頂層浮沫，一直撇到沒有為止。這個過程一定不要蓋鍋蓋，蓋上蓋子血末就漂不上來了。
2:下入蔥姜，蓋上蓋子小火燉一個半小時鮮美的高湯就好了。
總結幾種用法
第一種:白蘿蔔切成方便入口的小塊，豆腐根據自己的喜好多少都可以，加入配菜兩倍的高湯，蓋蓋燉熟放鹽調味，放點蔥花，淋點香油，直接開造。
第二種:麵條或者方便麵煮熟，放點青菜撈出，取一碗放鹽衝入高湯調味，撈出麵條放入調好的高湯中，撒點蔥花，淋少許香油，讓你吃的連湯都不剩。吃完就一個字爽。
第三種，炒青菜，鍋中放食用油，蔥花爆香，下入青菜炒軟，放入少許高湯，放鹽調味，淋入香油出鍋。這樣炒的青菜讓你一口接一口根本停不下來。
高湯的用法太多，就先說著三中吧！
謝謝大家的觀看，有不足之處請大家指正。
咱們有緣再見！拜拜！
大鵬做美食
高湯是烹飪中最常用的輔助材料之一，每間酒樓餐廳都會熬製一大桶高湯，用來輔助烹飪菜餚使用。
高湯可以用來滾湯，可以用來做上湯菜，也可以用來做為煮麵條的湯底。
酒樓餐廳熬製的高湯，原料十分複雜，主要的原材料有雞，豬骨和火腿等。如果家庭熬製高湯，可以簡化一些，用豬骨頭來完成就可以了。
下面分享一道家庭豬骨頭熬製高湯的方法:
材料:豬骨頭，生薑，料酒。
做法:
1.豬骨頭斬大件，姜去皮切成大塊片。
2.冷水豬骨頭下鍋，加入料酒。水開後用隔離撇去泡沫。
3.豬骨頭煮熬約五分鐘後取出用水沖洗乾淨。
4.把豬骨放在大鍋里加入薑片清水。大火煮開後轉小火，慢火熬製三小時。
5.時間到後，把豬骨撈起，除去薑片，撇乾淨湯上的油漬。涼凍後可用保鮮盒盛起，放入雪櫃，使用時倒出即可。
識飲知食
骨頭湯的熬製
準備食材：豬筒子骨2根、雞架1個、生薑
熬製過程：
將豬骨頭，雞架清洗乾淨，將豬骨從中間敲斷後與雞架放入鍋中，倒入適量的冷水，大火燒開之後用勺子舀去上面的浮沫，放入薑片，鍋蓋上留一個小縫，轉中火熬製三個小時左右即可。
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最簡單的做法有三種
第一種做法:清燉
第一步，準備好一個大骨，姜蒜洗淨拍一下就可以，洗淨抄水撈出，把大骨中間敲碎
第二步，把水燒開，先倒入姜蒜在到入大骨，用大火熬一個小時，在用小火慢熬3小時
第三步，熬好撒上蔥花就可以了
這種做法有幫助老年人的消化
第二種做法:補藥燉
第一步，準備好大骨，當歸，紅棗，枸杞，姜蒜，把大骨洗淨抄水撈出，把大骨敲碎，姜蒜洗淨拍一下
第二步，水燒開，先倒入姜蒜，在把大骨當歸紅棗放入開水中，用大火熬一個小時，在用小火慢熬2個小時
第三步，熬好後加入枸杞
這種做法適用孕婦，和坐月子的女孩子
第三種做法:亂燉
第一步，準備好大骨，玉米棒，山藥。姜蒜
把大骨洗淨，抄水撈出敲碎，玉米棒山藥洗淨，玉米棒和山藥切成坨
第二步，水燒開，到入姜蒜，把大骨先用大熬半小時，在把玉米山藥下鍋，用大火熬半小時時
第三步，加入鹽味精就可以起鍋了
這種做法適用於我們平常人
家鄉忘憂草
梅菜扣肉做法
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A李相如
高湯做法（試過）
筒子骨！
老母雞
豬皮
大火熬！小火燉！
顏色：奶白色！（微帶粘性）
美食師小哥兒
豬大骨熬高湯，首先用涼水浸泡12小時左右，中間換水兩次，去除血水，泡好後的大骨要涼水下鍋焯水，加入適量料酒，幾片薑片，蔥段，去除腥味，大火燒開，撇去浮沫，超好後大骨用清水洗淨浮沫，然後鍋里加水加入香葉，八角，桂皮，花椒等調料適量燒開，把大骨加入，大火燒開，轉小火慢熬12個小時，一鍋美味醇厚的高湯就做好了。
