百川穀香油哥
你吃過哪些野菜？
吃過的野菜讓我最難忘的就屬（雷公菌）了！
記得小時候有一次打雷下雨過後，奶奶說帶我去山上撿雷公菌吃，當時我都不知道是什麼我就在撿的時候把沙子啊，草啊，雷公菌啊，全部捧到籃子裡面，後來奶奶回家洗了半天才洗好。
第一次吃雷公菌的時候吃了一大碗飯覺得很好吃，其實雷公菌的做法也很簡單下面我來說說怎麼做吧！
首先把雷公菌洗乾淨，用熱水過一下，起鍋燒油，下入酸辣椒，倒入雷公菌放鹽，雞粉倒入一小碗水煮五分鐘，最後放入香蔥就可以出鍋了。
（雷公菌）是我吃過最好吃的野菜了！
人送外號羅半仙
記得以前小時候，我們家門口有一塊野地，每到夏天都會長滿一種我們這裡叫“掃帚”的野菜，長得好高好高，奶奶說在她們那個年代，這個草是非常好的東西，她們常常用來充飢，每到秋天，爺爺會把這種草，做成掃帚，等到冬天的時候就會用來掃雪。我小時候常吃的一種做法是涼拌，先將“掃帚”草焯一下水，然後撈出來控幹水，加入不同調料，然後用熱油淋在上面，均勻，清涼可口。還有就是做湯，無論是做什麼湯，都是非常好的“配料”
除此之外，不少地方，還用“掃帚”菜做蒸菜，切碎蒸熟加上蒜蓉、鹽、花椒油等調料，既可以當菜又可以當飯。還有不少地方用來做餃子餡，無論是葷餡還是素餡都是一種很好的配菜。
蹦噠噠的凡老師
在我們家鄉只要一到春天各種野菜都會長出新芽，田間河邊都是一片綠海景色迷人！記得小時候奶奶經常帶著我去挖野菜吃。我們家鄉能吃的野菜有很多，我喜歡吃的有以下幾種。
1、蕨菜。春天的野蕨菜最鮮嫩特別是河邊的蕨菜長的非常多。不管是做菜炒著吃還是摘多了做醃菜吃都可以，吃新鮮蕨菜可以清熱解毒促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。口感香脆是一道美味野菜。
2、野蔥。在家鄉野蔥生長最多的地方是田間斜坡上，春天也是採摘野蔥最好的季節。採摘野蔥就是比較麻煩要帶一把小鋤頭或者小刀，用手拔下面的蔥頭會斷。採摘回來的野蔥可以和臘肉炒著吃，也可以用雞蛋煎做法和韭菜煎雞蛋的做法一樣。野蔥性溫怕上火人群不宜多吃。
3、艾草。艾草是一種非常清香的野植物，也是生長在田間路邊。艾草在我們家鄉用法廣食用是其中之一，還可以拿來做泡腳水坐月子拿來熬洗澡水。只要發現田間的艾草葉長出新葉，都會去採摘拿回來做家鄉的特產艾米果。
春天是萬物復甦的季節多去問問家鄉的長輩們，他們也會告訴你有那些好吃的野菜。
白石山莊金哥
我以前也回答過自類活題，今天我就不再一一介紹了。想知道詳情，點我主頁查看。我是農民愛攝影，三農領域創作者喜歡和朋友們交流學習。
至於我吃過的野菜有:苦公英、地地菜、苜蓿、洋槐花於芽、苦苦菜、灰灰菜、三葉菜、苦蕎菜、香椿、五郎頭、麥平、斜蒿、牛耳朵、小蒜、蕨菜、無根菜等等好多。謝謝！
農民愛攝影
你吃過哪些野生菜？
圖一的白色蘑菇，是小時候和哥哥一起撿過的，農村的孩子小時候的幸福時刻就數撿這些寶貝。下過雨的山坡，我們會去尋找這些白色寶貝，撿回家是媽媽煮一家人一起吃👨👩👧👧。它的口感順滑、甜嫩，甚是美味。
圖二是西洋菜，對這個野菜也是印象頗深。不知何時起，家鄉的河裡長出西洋菜，而且越來越多，越來越茂盛。綠綠鋪滿河面，大家還為這麼茂盛且繁衍力太強的西洋菜苦惱，滿河都是怎麼清理也清理不完。之後家鄉的景色吸引來了越來越多的遊客，幾乎每一位到來的客人都會帶走一些這野生菜，現已經是不夠摘了。一到季節，我們的菜桌上也總是少不了的西洋菜。西洋菜口感非常清新，且有降火功效，甚好呢。
方小華w
陽春三月春暖花開，春的氣息喚醒了沉睡的萬物，萬物復甦。到處都能聞到泥土清香和花草的香氣。在這個陽光明媚，花兒鏡像開放的時節，伴隨著天氣的轉暖，滿地的野菜也開始慢慢的露頭,在接下來很長的一段時間，大自然會饋贈給人們的各種美味的野菜也將會陸續登場，野菜吸收天地的精華，並且純天然的生長，所以野菜有極其豐富的營養價值。野菜無汙染,營養豐富,清新可口,是絕佳的食材,也是極好的藥材。接下來帶領大家，來看看有哪些常見的野菜。
1、薺菜
薺菜是野菜中非常常見的一種野菜之一，不但營養豐富，味道鮮美，而且適應性極強。房前屋後，田間地頭，隨處可見它們的蹤影，似乎只要有塊空地，就能紮根生長，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那種堅毅頑強的生命力，不由得讓人生出幾分敬意來。薺菜中含有大量的藥用成分，這些成分能夠幫助人補虛健脾，涼血止血。我們通常吃薺菜都和別的食材搭配做成餃子餡，既能吃到薺菜香味有能吃到餃子兩全其美，薺菜也可以混合麵粉上鍋蒸，這樣吃起來也很美味。我們家通常都是蒸著吃。
2、馬齒莧
馬齒莧聽起來有點陌生，它的另外的一個名字是馬蜂菜，在老家菜地裡經常見到的一種野草，馬齒菜還含有豐富的維生素A樣物質，保護人的視網膜，家裡人經常把這個馬蜂菜用麵粉拌勻上鍋蒸，出鍋後配上蒜汁，吃起來讓人回味無窮，也有在下面條時候在麵條出鍋前放點，用來點綴麵條。但是最近幾年很少吃到，不是這種菜少了，而是自從工作後很少回老家，今年說什麼嗎都要回家吃這種菜。
3、香椿
這個菜不陌生把，香椿是一道非常受歡迎的菜，香椿菜就如它的名字一樣，在春天的時候，吃起來香香的，香椿含有好好的蛋白質，可以補充人體所需，還記得每年春天在香椿樹發芽長出嫩葉第一時間上樹採摘，新鮮的香椿葉不需要太多的加工，直接用配上鹽巴、香油就可以做成一道美食，這是我最早接觸香椿的吃法，現在大部分人都是用香椿炒雞蛋或者配上別的食材一起吃，很少在有直接食用，現在每到香椿採摘時間都會回憶以前香椿的吃法，因為那是記憶中的美食，現在工作了很少在回到老家去採摘香椿，偶爾在超市裡面看到有賣，但是一般也是無人問津，可能大家都開始忘卻小時候的幸福了吧！
4、槐花 
槐花 現在已經很少見了，記得以前每年到槐花開花的時候，都是拿上自制的鐮刀，去到槐樹下把槐花從樹上折下來，然後在一串一串的取下放在籃子裡面，拿回家讓家人做自己最愛的蒸槐花，或者是槐花饅頭，吃起來很香，感覺就是人間的美味佳餚，現在由於人們都是種植的楊樹，很少種植槐樹，在加上人們的砍伐很少見到槐樹了，槐花也隨之變少，但是我們家每年都會在槐花盛開的時候，在冰櫃裡儲存很多，這樣不管在什麼時候都能吃到這種美味。
5、榆錢
榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。榆錢擁有很好的營養物質。同樣榆錢的吃法多種多樣：1.是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨直接放到嘴裡吃。2.蒸。先將榆錢洗淨，拌以白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。不管哪種吃法都很好吃。但是最近幾年很少見到榆錢了老家也是，應為榆樹現在很少了。
其實每年春天有很到野草，比如：銀銀菜、苦菜、蕨菜等，在這就不多說了，春天已經來了，別錯過這些野菜生長是時間，不要錯過這些美味。
小圖的生活日記
哈哈，我家在東北，小時候開春後就開始上山挖野菜回家吃了，算算吃過的野菜還不少了，有蒲公英、水芹菜、赤裸牙、蕨菜、貓爪菜、還有大腦瓜就是小根菜，現在已經不好採了。
Kathy美食
現在吃野菜的人越來越多，而且價格還不便宜，就比如香椿芽價格能賣到30元一斤左右，但是農村還有很多野菜是可以吃的。現在為大家整理農村常見野菜圖片、名稱和功效大全，希望能幫助到你。
1、魚腥草
魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。魚腥草主要功效：能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積食
2.苦菜
苦菜別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。苦菜主要功效：有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
3、清明菜。
清明菜，中藥名。清明節前後採食幼苗，春、夏採食嫩莖葉。藥用全草，開花時採收。曬乾備用。清明菜主要功效：具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用於咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。
4、蒲公英
在日常生活中，我們可以將蒲公英採摘回來清洗乾淨然後炒著吃，或者我們可以在水中焯一下然後涼拌，雖然口感不是很好，但還其效果還是不錯的。蒲公英主要功效：清熱解毒、消腫散結、利尿通淋。
5、馬齒莧。
馬齒莧在菜市場很暢銷，中國南北各地均產，為田間常見雜草，全草供藥用，、馬齒莧主要功效：有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿。
6、莧菜
莧菜在農村長的很快，記得小時候，大人們並不吃莧菜，反而是豬在吃。現在發現了他的營養價值後，頓時變得珍貴了。莧菜主要功效：清熱利溼，涼血止血，止痢。
7、蕨菜
蕨菜又被稱為蕨兒菜，在野菜中比較常見的，不知道大家聽說過蕨菜扣肉沒有，這就是一道典型的野菜。蕨菜主要功效：清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身。
8、薺菜
薺菜，中藥材名，全國均有分佈於江蘇、安徽及上海郊區有栽培。常常生長於田野、路邊及庭園。薺菜主要功效：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。
9、水
水芹菜，中藥。分佈於廣東、四川、雲南、河北等地。一般在春、夏季採收，洗淨，切段曬乾，或鮮用。水芹菜主要功效：具有清熱透疹，平肝安神之功效。用於麻疹初期，肝陽上亢，失眠多夢。
10、香椿芽
香椿芽常作為蔬菜食用，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。香椿芽主要功效：健脾開胃、抗菌殺蟲、補陽氣、美容抗衰老、利尿祛溼、預防心血管疾病、降血脂、降血糖和對抗腫瘤等。
11、桔梗
桔梗喜涼爽氣候，耐寒、喜陽光，長在丘陵地帶。產東北、華北、華東、華中各省以及廣東、廣西（北部）、貴州、雲南東南部等地。桔梗主要功效：止咳祛痰、宣肺、排膿等作用。
12、野藜蒿
藜蒿是一種可以食用的綠色菜品，它是菊科植物蔞蒿的嫩莖和嫩葉，也叫青艾或者水蒿，每天春天的三四月份是這種蔬菜大量上市的時候。野藜蒿主要功效：清熱利溼、健胃消食。
13、苦菊
苦菊是一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。苦菊主要功效：抗菌、解熱、消炎、明目、清熱解暑。
14、千根草
千根草為一年生草本，可以煮水喝。生於山坡草地或灌叢中，多見於山地衝積土或沙質土上。千根草主要功效：清熱解毒、斂瘡止癢、治瘧疾、治皮膚痛癢。
魅力楚雄
小時候的冬天我們回到麥地裡去挖薺菜，薺菜我們回家都是用來包水餃吃的。還有一些也是長在麥地裡要開春去挖，土名叫灰菜學名不知道！在老家我們是用來做（渣豆腐）吃的。還有苦菜，（蛇春路子廟）括號裡面是方言不知道該怎麼解釋哈哈哈。
千里之行勿相忘
薺菜，最鮮美，最普遍，包餃子，做餅，燒湯都可以，而且薺菜可以降血壓，潤腸通便，有很好的食療功效。
蒲公英，苦 寒，是非常好的降火消炎藥，泡茶 涼拌都非常好。
馬齒莧，微酸，粘性很好，多腸道蠕動很有幫助。做餅，涼拌 清炒都可以。
