老刘夫妇是江西松溪人。15年开始，利用农闲时间，靠一辆三轮车和一些简单的灶具、碗碟、折叠桌椅开始经营流动饭店，俗称农村酒席“一条龙”。今天承接的是十岁生日宴。因为适逢雨季，临时厨房和屋前禾场搭起了彩色的简易防雨篷。
按市场行情一百元一桌的加工费，东家希望优惠一点。因为都是朋友，刘师傅很爽快的答应每桌优惠十元。
这起宴席是东家自备食材，刘师傅负责加工。宴席前两天东家就把列好的菜肴、调料清单送过来，让刘师傅帮调算要买多少菜，避免浪费。
下午老刘夫妇就开着满载桌椅碗筷的小货车来到东家做“头胚”。所谓“头胚”就是给第二天的正席做准备，杀鱼、剁鸡、切肉、油炸等，一直忙活到晚上9点多。
以前，办事前几天就开始叫人帮忙搭棚、垒灶台、借桌椅、杀猪、买菜。现在一个电话全解决了，而且饭菜质量还挺高。”正在切笋的东家高兴地说。
干流动饭店的一般是夫妻两个人，男的掌勺，女的配菜做帮手，有时宴席的桌数较多，根据需要带上几个帮厨。
用废油桶支起的炉堂随便找个空地加上一口大锅，就成了临时灶台。炉堂里可添加很多柴火，火力可以调节，煮出的米饭松软。
临时厨房要同时支几个这样的土灶台，分别用来煮饭、炒菜、熬汤。12桌以下就只用一个锅炒菜就行了，超过12桌又得另支两到三口大锅才能忙得过来。
帮厨的女人要洗菜、煮饭、洗餐具、摆桌凳、上菜，宴席过后还要收拾“残局”。撤完餐具要进行清洗、清点等工作。她们的薪酬有些是按桌计算，也有按天计算。通常情况下，一名女帮厨一天的收入在100-200元左右。流动饭店让村里的闲置妇女劳动力多了增收的机会。
“开席啦，开席啦。”随着开席的鞭炮一响，帮厨们立即从厨房转战到厅堂，手脚麻利地端汤送菜，汤类菜肴上桌前洒点姜葱更鲜美。这一带的风俗是鸡打头，鱼扫席。
夫妻俩利用农闲时间，一年要办2000桌酒席。每年10月之后进入了流动饭店的旺季，曾创造过一次承接56桌宴席的纪录。用他的话说：累得腰都直不起。流动饭店的悄然兴起，带动了服务业的发展。
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