從外包裝就能識別是純糧酒還是酒精酒，方法很簡單，容易掌握

很多消費者去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有人會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標籤呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什麼呢?

當你選購酒產品的時候，第一件事是什麼?當然是打量外包裝上註明的信息，看一看生產廠家、生產日期什麼的。商品標籤上的“信息”很有用。

在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類：

一：固態法白酒

以糧谷為原料，採用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

一瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%，酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%，這2%中，最重要的是酯類。

酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。

二：液態法白酒

以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。

勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒兌水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。

三：固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

明白了這些，我們再來看代碼。首先看這個圖：

請注意這個GB/T20821這個就是液態法白酒的國家執行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。

酒類生產流通，必須要一套標準原則。有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。

能夠標註液態法白酒的產品還是比較少見的，大部分 “酒精酒” 會通過各種方式隱藏自己的真實身份。

【方式一】：通過選擇 “衛生執行標準” 迴避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。如有某款產品標註這個代碼，那麼很有可能是心虛!

【方式二】：採用地方標準，企業標準魚龍混珠。那麼，什麼是國標，地標與企標呢?

有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB，QB開頭，就需要多一份留意了。

提醒大家：這種鑑定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒別喝或少喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題的。

有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標註了純糧固態的執行標準。

如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標註。

最後，執行標準裡的 “優級” “一級” 又是什麼意思?

這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標註可以看出酒質的好壞，優級 > 一級產品。

真正的白酒愛好者會選擇優級產品。一級產品相對來講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大麴釀製的才可以標註優級，如果是使用麩曲工藝只能標註一級。

即便是標記了優級的產品，價格差別也很大，這是因為優級產品中也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛踩數據標準線的優級產品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，並不能完全確定標註優級的一定是好酒。

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