現在一打開朋友圈裡經常流傳著一些關於白酒的謠言，有些讓酒友們很受傷，他們不知道什麼是可以信的，什麼是不可以信的。今天我們就一起針對一些白酒的錯誤知識給予更正，這些關於白酒的知識看看你有沒有犯錯?
酒友注意啦!你知道的這些白酒品鑑方法可能都是錯的！
高度酒比低度酒質量好?之前就聽見有人說高度酒和低度酒的區別時稱，低度酒是高度酒加水、香精、香料、添加劑降度而成的，40度以下的低度酒不要喝。其實並不是這樣，酒的高度、低度不能作為評判酒的好壞標準，只能作為個人喜好的選擇標準。
所以無論是高度的酒還是低度的酒，都是有好壞之分的，度數的高低是相對而言的。酒精度高度與釀造技術有直接聯繫，高質量的低度酒對原酒的質量要求更高。以醬香型白酒為例，用固態蒸餾的方式可把原7度左右的酒，提搞到60-70度，同樣也可以用小壺蒸餾出20度的酒。
酒友注意啦!你知道的這些白酒品鑑方法可能都是錯的！
越好的酒越掛杯?在日常的生活當中，有很多鑑別酒是否是好酒的方法，其中有一種方式是通過掛杯來辨別酒的好壞。但是掛杯不能作為判斷酒是否是好酒的標準，無論是好酒還是次一點額酒，放的時間長了都會出現掛杯現象。
比如酒剛蒸餾出來的白酒需要放置五年以上的時間再裝瓶進行銷售，剛蒸餾出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的掛杯程度不一樣，時間越長掛杯現象就越明顯，給很多酒友造成越掛杯酒越好的錯覺。其實，即是是同一個酒廠生產出來的同一批次酒的品質也不近相同，但如果長時間擱置，掛杯的現象都會很明顯。
酒友注意啦!你知道的這些白酒品鑑方法可能都是錯的！
醬香型白酒中含有醇、酸、醛、酮、酯等多種成分，大部分為小分子類化合物及硫化物，經過長時間的放置，醇和酸會變成酯，醛、酮以及醇會變成羧醛、羧酮等大分子量物質。這種狀況不僅會導致白酒風味變化，就連酒體黏度也會增高，產生掛杯現象。不僅如此，現在很多技術都能做到白酒掛杯，如果單憑這一種現象來辨別酒的好壞，就有點不靠譜了。
以上就是今天我要給酒友們糾正的兩個白酒小知識，你平時有沒有被這些知識誤導呢?
我是茅酒品釀人（mjpnr2018）以酒會友，誠邀天下好友共品美酒。
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