潤潤媽媽29
總得來說日照綠茶製作工序是：
1，採茶
2，採來的茶葉攤晾幾個小時（目的是散發一部分水分，氧化轉化葉片兒內的一部分物質，有時候喝得茶很苦澀可能就是這一部分沒攤晾好）
3高溫殺青，日照這邊一般都是殺青機炒青（目的是破壞葉片兒內的活性，不讓他發生發酵，散發水分，鬆軟葉面結構方便揉攆或者理條，注意，理條是做日照龍井扁形茶工藝的一部分）
4殺青完成，降溫回潮柔軟後進行揉攆（揉攆可以讓葉片兒內的茶汁物質揉出一部分吸附到葉片表面並且破壞葉片兒內的細胞結構方便泡茶的時候析出茶湯。）
5手工造型烘乾，日照綠茶其實算是半烘炒，在揉攆完成之後會進去滾筒乾燥部分水分，水分到降低到一定程度後，放入烘鬥手工搓揉，這部分類似於碧螺春的手工工藝。主要目的是做形態（注意，這種手工造型工藝一般是略好一點的日照綠茶才會進行，便宜的不值當使用手工，大多數便宜的日照綠茶都是直接用滾筒滾幹）
注意：日照綠茶還包括日照龍井這種扁形茶工藝的綠茶。一般日照綠茶有捲曲形狀（曲形茶）的和片兒形（龍井）的兩種。當初最早是叫做雪青和冰心片兒，誰都可以使用。雪青這個名稱後來被雪青茶業搶注了商標，冰心片兒這個名字後來被聖古山搶住了商標。據說這兩個名稱是由一位大師在日照一個大雪天在上李家莊村提名的，當年的茶葉做好之後綠的格外清脆所以叫雪青和冰心片兒（冰心片兒是的來由是屋簷的冰錐）。
崬嵐堂
捲曲型的日照綠茶，製作工藝是：鮮葉先攤涼2-6小時，再高溫殺青，再攤涼後揉捻，然後再殺二青，做型， 最後炒幹或烘乾。
鄰海茶業
還要有好的茶具才能泡出個好茶
德化陳偉
首先選擇適宜的土地，找合適的茶苗，精心打理，人員採摘，然後機器炒好。
分享到:
