又是一年榆錢香！
您今年吃榆錢了嗎？
最近，不少美食家朋友們開始到處捋榆錢，把鮮嫩的榆錢才下來，回家洗淨，蒸上榆錢窩窩，煮上榆錢粥、榆錢飯，這種看似土氣的食物，真是陽春三月最值得期待專屬美食啊。
連飯館裡也都是一長串兒的榆錢菜單：榆錢炒肉片、榆錢炒雞蛋、雞蛋琉璃榆錢、榆錢面託、焦炸榆錢丸子……從涼菜、主食、炒菜到湯品，或蒸或煮，皆是美味，榆錢可真是時下不可或缺的明星菜啊。
春天，就得吃榆錢
春暖花開，有了春風春雨的滋潤，房前屋後的榆樹迅速冒出一串串嫩綠的芽，很多喜歡野菜的朋友們知道，又到了食用美味的榆錢的季節了。
榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆樹的種子。每到清明節前後 ，嫩綠的榆錢便綴滿枝頭，其外形圓薄如錢幣，故而得名。在災荒年月，“一樹榆錢半月糧”，食物匱乏時代，大家變著花樣把榆錢變成美味的吃食，蒸炒、做餡兒、熬粥、開湯、包餃子。
榆錢不僅深受老百姓的喜愛，就連吃慣了美味珍饈的皇帝，都一度迷戀這一口鮮 ，清代張潮編纂的《昭代叢書》裡有本《人海記》寫道：“三月初旬，榆莢方生，時官廚採供御膳。”
榆錢5大藥用價值
榆錢不僅好吃，更是具備較高的藥用價值。下面就是榆錢的五大藥用功效。
1、清熱安神：榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，可輔助治療神經衰弱、失眠。
2、利尿殺蟲：榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
3、止咳化痰：榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾：榆錢適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
5、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
值得注意的是，榆錢兒並不適合於所有人
寒涼體質的人要少吃
胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用
榆錢兒怎麼做最好吃
榆錢飯
1、新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。
2、把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麵粉或玉米麵，使每片榆錢上都要沾上面粉即可。
3、小半勺鹽。拌勻。
4、鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子(籠布也可)上。
5、蓋上鍋蓋。大火蒸8分鐘就可以了。
6、蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
榆錢雞蛋餅
1、把榆錢去掉尾部，水裡加鹽泡十分鐘洗淨瀝乾水分，香蔥洗淨切末，雞蛋打散；
2、把麵粉里加雞蛋、水拌均勻；
3、加榆錢、香蔥末再拌均勻成麵糊，加幾滴植物油和鹽拌均勻；
4、平底鍋加熱加少許植物油，油熱7 成，舀一勺麵糊，平底鍋左右搖晃兩圈；
5、使麵糊均勻地鋪在鍋裡，等麵糊定形凝固後晃動平底鍋，煎到兩面金黃色即可。
榆錢窩窩頭
1、將榆錢摘淨掰瓣，洗淨控幹水分。大蔥和姜切分別切成粒狀；
2、放入蔥粒將、姜粒、鹽、味素、大油，調拌均勻。（植物油也可以）；
3、放入麵粉、豆麵。用溫水和成軟面塊備用。將麵糰分成12份，揉成圓形備用；
4、逐個一一做好，擺放在蒸鍋的籠格內；
5、蓋上鍋蓋，大火一氣蒸熟（大約15分鐘），不要忙著揭開鍋蓋，稍等2--3分鐘打開鍋蓋即可。
榆錢粥
將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
除了這些家常吃法，
榆錢還可以涼拌，做餃子餡兒
您最喜歡哪一種吃法呢？
友情提示：捋榆錢時要溫柔，不要折斷樹枝哦
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